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2013-10-09T05:00:00+02:00

Petite salade de fèves, petits pois, féta, pignons et menthe

Publié par Bonpourlespapilles

salade-feves-feta-pignons-menthe.jpgTout est dans le titre !!!!!!Profitons profitons, des dernières belles journées de cet été indien, il paraît que d'ici demain, ça se gâte (en tout cas pour ma région...) Donc, pour se remonter le moral, voici une petite salade estivale :

 

Pour deux (ou quatre petites verrines)

100g de petits pois (frais si possible, sinon congelés)

100g de fèves (pareil, fraîches c'est trop bon, mais congelées, ça marche aussi ^^)

80g de féta ou fromage frais de brebis

une belle poignée de pignons

quelques tiges de menthe

 

Pour la sauce :

vinaigre balsamique

huile d'olive

et c'est tout...

 

Ensuite...

 

Commencer par mettre de l'eau à bouillir avec du sel. Y faire cuire les fèves et les petits pois quelques minutes seulement, de façon à ce qu'ils soient bien croquants. Pendant ce temps, couper la féta en cubes et réserver. Effeuiller les tiges de menthe, laver les feuilles et les hacher finement en conservant la pointe pour la déco. Egoutter les petits pois et les fèves, laisser tièdir quelques minutes. Déposer ensuite les légumes dans un saladier, ajouter la féta, les pignons et la menthe (et laisser reposer quelques heures au frais - c'est mieux, mais ce n'est pas indispensable). Au moment de servir, ajouter deux cuillères à soupe de balsamique, une d'huile d'olive (ou deux si vous préférez un goût moins prononcé), et mélanger délicatement. Dresser dans les verrines, disposer la menthe et servir sans attendre. Facile non ?

 

A vos fourchettes !

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commentaires

Cuisinemaison 10/10/2013 15:17

Tu trouves encore des fèves fraiches, moi c'est un légumes que je n'ai pas l'habitude de travailler. Je garde ta recette pour la tester. Bisous Pascal

Méline 09/10/2013 15:37

D'excellents légumes superbement parfumés et savoureux à souhait, voilà un plat qui me plaît infiniment, bravo pour cette délicieuse verrine très alléchante et merveilleusement tentante ! superbe
!
très belle fin de journée de mercredi, bisous
Jacqueline

LadyMilonguera 09/10/2013 13:33

Sympa cette salade...

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