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2010-09-21T20:02:00+02:00

Risotto de pétoncles au Cognac

Publié par Bonpourlespapilles

J'ai retrouvé aujourd'hui dans mon supermarché préféré des pétoncles :)

Alors qu'ai-je dans mon frigo pour aller avec ???

Des poireaux, du parmesan, du concentré de tomates...  Une petite recette a germé...

 

Risotto-aux-petoncles-et-Cognac.JPGPour deux grands gourmands, il vous faut :

200g de riz Arborio

300g de pétoncles

1 blanc de poireau

1 petite boîte de concentré de tomates

1/2 oignon calibre moyen

500ml de bouillon de légumes (deux cuillères à soupe d'un bouillon de légumes en poudre)

10cl de crème fraîche liquide allégée

De l'huile

Du Cognac

Du parmesan

sel, poivre

 

Mais comment faire avec tout ça ?

 

Alors... Commencer par laver les poireaux, les couper en tranches fines et les blanchir à l'eau bouillante.

Une fois blanchis, les faire revenir avec l'oignon dans un peu d'huile d'olives à feu moyen dans une poêle.

Une fois fondus, ajouter la boîte de concentré de tomates puis les pétoncles. Laisser mijoter 3 à 5 minutes puis ajouter un peu de Cognac. Laisser mijoter encore une bonne minute puis réserver.

Cuire le riz en risotto, c'est à dire le verser dans une poêle chaude avec un peu d'huile et le laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter ensuite un peu de Cognac et le laisser s'évaporer. Ajouter ensuite louche à louche le bouillon en le laissant s'évaporer entre chaque et remuer fréquemment.

Une fois le risotto bien fondant, remettre les pétoncles, ajouter la crème fraîche et assaisonner.

Laisser mijoter 3 - 4 minutes et dresser ensuite avec un peu de parmesan.

 

Bonne dégustation !

 

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commentaires

Sanchez 28/09/2010 11:30


ça m'a l'air bon tout ça. Bonne journée.
Carmen


Stef de Fla 23/09/2010 11:58


Très tentant ce risotto.


Bonpourlespapilles 23/09/2010 23:51



Merci !
Bonne soirée,
Julie



BREE 22/09/2010 20:20


j'adore le risotto et les pétoncles !

MIAM MIAM !

bisou
BREE


Ramu 21/09/2010 22:06


Buonissimo!Bonne soirée!


Bonpourlespapilles 21/09/2010 22:13



Merci :)
Bonne soirée également !
Julie



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