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2014-04-28T07:00:14+02:00

Saint Jacques panées au parmesan sur crème de chorizo

Publié par Bonpourlespapilles
Saint Jacques panées au parmesan sur crème de chorizo

Tout est dans le titre ! J'ai dégoté cette recette chez Christel, de csecretsgourmands, un blog à découvrir d'urgence si vous ne le connaissez pas !

On s'est régalés, un tout grand merci :)

 

Pour 4 :
24 noix de saint jacques avec corail (surgelées)
4 biscottes
40g de parmesan
1 chorizo fort
20cl de crème liquide
½ bel oignon blanc
Un peu d’huile d’olives

Ensuite…

Commencer par faire décongeler la veille au frigo dans un mélange moitié lait moitié eau les saint jacques. Le jour J, commencer par faire égoutter les saint jacques. Pendant ce temps, peler puis couper grossièrement l’oignon. Le faire revenir dans un filet d’huile d’olives dans une casserole. Pendant qu’il cuit tranquillement, peler le chorizo et le détailler en cubes Ajouter à l’oignon et faire revenir quelques minutes. Mixer ensuite pour obtenir une pâte, que l’ajout de crème liquide va détendre. Garder la sauce sur feu doux, le temps de préparer la chapelure en écrasant assez finement les biscottes. Ajouter ensuite le parmesan à la chapelure et mélanger. Paner rapidement (enfin pas trop, les miennes ont un peu perdu leur panure en cuisson) les saint jacques en les couvrant de chapelure au parmesan. Faire chauffer une grande pôele avec un filet d’huile d’olives sur feu vif. Quand la poêle est bien chaude, y saisir les saint jacques, baisser le feu et laisser cuire une minute de chaque côté. Servir sans attendre les saint jacques sur la crème de chorizo, accompagné par exemple de riz.

Bel appétit & surtout bonne découverte les Gourmets !!!

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commentaires

Christel 05/05/2014 16:01

Bravo, elles sont très réussies! Ravie de t'avoir inspiré et que tu ais trouvé ton bonheur dans ma cuisine! Merci pour le clin d'oeil et à bientôt! C

LadyMilonguera 28/04/2014 10:22

Voilà qui est bien appétissant....

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