Samosas d'aubergines au parmesan

Une envie d'aubergine parmesan et des feuilles de brick qui me tendaient les bras…

Pour une dizaine de samosas :
5 feuilles de brick
1 belle aubergine
80-100g de parmesan (je n'ai pas exactement pesé)
Quelques pschiiits d'huile d'olives et un petit morceau de beurre demi-sel

poivre et piment doux

Ensuite…

Commencer par préchauffer le four à 180°.
Laver puis couper en petits dés l'aubergine. Dans une poêle huilée et beurrée sur feu doux, faire revenir les aubergines, pendant au moins 45 minutes, en remuant de temps de temps.

Une fois les aubergines bien tendres, ajouter le parmesan dans la poêle et laisser fondre. Remuer mais pas trop.
Couper les feuilles de bricks en deux, puis plier les comme expliqué ici (en triangle) ou là (en nem).
Enfourner pour 20 minutes et déguster bien chauds !

Bon apéro !!!