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2010-11-30T01:00:00+01:00

Tagliatelles aux saumons et ricotta

Publié par Bonpourlespapilles

Un petit plat de pâtes pour fêter la chute des températures sous le zéro... Et oui, toutes les occasions sont bonnes ;)

 

tagliatelles-deux-saumons.JPGPour 2/3 personnes :

 

300g de tagliatelles (au basilic pour moi)

4 tranches moyennes de saumon fumé

200g de saumon frais

125g de ricotta

10cl de crème fraîche liquide allégée

1 càs de fumet de poisson en poudre

un filet de citron

un filet d'huile d'olives

du parmesan en morceaux

de l'aneth

sel et poivre

 

Ensuite...

 

Mettre l'eau des pâtes à bouillir avec le fumet de poisson.

Mettre le saumon frais dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olives, le saisir côté chair puis le laisser cuire tranquillement côté peau.

Découper le saumon fumé en lamelles.

Une fois le saumon cuit, le dépieuter puis l'émietter en gros morceaux, réserver.

Dans la pôele du saumon, mélanger la ricotta, la crème fraîche, un filet de citron et l'aneth. Laisser infuser puis rajouter le saumon cuit et laisser cuire le temps de cuisson des pâtes.

Mettre les pâtes à cuire.

Une fois les pâtes cuites dans le bouillon de poisson, les égoutter. Rajouter au saumon-ricotta le saumon fumé, mélanger rapidement puis dresser aussitôt sur les pâtes.

Parsemer de parmesan et d'aneth et servir chaud !

 

Bon appétit !

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commentaires

LoLa 03/12/2010 21:48


Cette recette me parle bien. A essayer d'urgence ce weekend! Très sympa à lire ton blog.
Biz


Alberie26 02/12/2010 21:42


une belle assiette appétissante ! bize


mitokola 02/12/2010 13:19


Encore une recette que je dévore des yeux avant de la refaire selon ton idée, merci encore à toi, tu as vraiment la main de cordon-bleu.... superbe idée,
bisous


Gourmandisesetci 01/12/2010 13:38


Un délice ce plat de pâtes !!


Chef Damien 30/11/2010 22:20


Mmmh une pure fraicheur cette assiette !


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