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2011-02-19T01:00:00+01:00

Velouté carotte orange

Publié par Bonpourlespapilles

Un mélange que j'ai goûté dans mon restaurant d'entreprise et que j'ai voulu reproduire... Le leur avait un goût un peu différent, je n'ai pas sû isoler le petit plus dans le velouté... 

 

Veloute-carotte-orange.JPGPour deux verres :

3 carottes lavées, épluchées et coupées en gros tronçons

1 orange à jus

1 pomme de terre épluchée et coupée grossièrement 

1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre

du miel

huile d'olives

sel et poivre

 

Ensuite...

 

Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olives. Ajouter les morceaux de carotte et pommes de terre puis couvrir à hauteur avec de l'eau chaude. Ajouter la cuillère à soupe de bouillon et laisser cuire 20 minutes environ sur feu assez vif. Une fois les légumes cuits, les égoutter puis mixer le tout. Ca ressemble à une purée à ce stade. Presser une orange puis incorporer le jus à la purée, qui va s'assouplir. Saler, bien poivrer et rectifier l'amertume-acidité de l'orange si besoin par du miel (dans mon cas peut-être une petite cuillère à café).

Servir chaud.

 

Bon appétit !!!

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commentaires

domi 27/02/2011 18:32


Ton abonnement téléphonique ça ne serait pas chez....orange


23/02/2011 21:20


Une ptite soupe pleine de peps, j'adore!


Cuisine gourmande 22/02/2011 19:56


Très sympa ce velouté avec une jolie couleur


Mathilde 21/02/2011 19:43


Il est joli et doit être bien savoureux, en plus c'est léger =D


Les gourmandises de Chloé 21/02/2011 00:02


Miam, un super velouté !


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