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2016-10-26T05:00:00+02:00

Tortillas Cup's façon quiche lorraine

Publié par Bonpourlespapilles
Tortillas Cup's façon quiche lorraine

Voilà un petit moment que je vois sur la blogosphère l'utilisation de tortillas de maïs pour remplacer la pâte dans toutes sortes de plat. Alors voici ma version, sans trop de prise de risque avec un appareil à quiche lorraine. Ça surprend, ça change, c'est facile à faire, bref, ça a tout pour plaire :)

Pour 10 petites quiches lorraines en tortilla cup :
3 tortillas de maïs
3 œufs
une briquette de crème allégée
4 knachis (et oui, à la place des lardons, je saiiiiis... mais les enfants a-do-rent les knachis...)
1 bonne cuillère à café de moutarde à l'ancienne
du gruyère râpé
sel, poivre et piment doux

Ensuite...

Commencer par préchauffer le four à 180°C. A l'aide d'un verre, découper 4 cercles de tortillas par tortillas. Pour faire le gabarit, trouver un verre dont le diamètre soit un peu plus large que le diamètre de vos petits moules. Une fois vos 10 minis tortillas réalisées, les mettre de côté le temps de réaliser l'appareil à quiche lorraine. dans un cul de poule, battre les œufs entiers avec la crème, les épices, la moutarde et un peu de gruyère râpé. Mettre les knachis à cuire 1 min au micro-ondes avant de les découper en morceaux. Disposer les minis tortillas dans les petits moules, avec délicatesse parce que ça se casse assez facilement. Garnir avec les knachis coupés, puis verser par dessus l'appareil à quiches. Un peu de gruyère râpé par dessus puis enfourner pour 25 minutes à mi-hauteur (en surveillant en fin de cuisson la coloration.)
Servir chaud, tiède ou froid, avec ou sans salade...

Belle Découverte les Gourmets Gourmands !!!

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2016-10-01T05:00:00+02:00

Potiron rôti aux épices

Publié par Bonpourlespapilles
Potiron rôti aux épices

Une nouvelle façon de manger du potiron qui va un peu nous changer de l'éternelle soupe ;)

Pour deux en plat principal ou alors pour 4 en accompagnement :

Une belle butternut tigrée (je n'ai pas pris de photo avant, désolée !)
3 cuillères à soupe d'huile d'olives
2 cuillères à café de cumin
2 cuillères à café de la cannelle
1 cuillère à soupe de miel (bien débordante hein ^^)
sel, poivre et piment
des graines de courges pour la déco

Ensuite...

Commencer par préchauffer le four à 180°C. Laver soigneusement la butternut si vous ne souhaitez pas peler la bestiole. Sinon, la peler. L'évider signeusement puis couper en morceaux plutôt égaux. Dans un sac congélation ou un tupperware avec couvercle, mettre les morceaux de potiron, parsemer d'huile d'olives, puis ajouter les épices et les condiments. Enfourner pour une petite heure à mi-hauteur en surveillant de temps en temps. Tester la bonne cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau dans les plus gros morceaux. S'il n'y  aucune résistance, c'est cuit ! Sortir le potiron, le disposer dans l'assiette, un filet de miel, quelques graines de courge et servir sans attendre !

Bonne Dégustation les Gourmets Gourmands !

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2016-09-19T05:00:00+02:00

Soupe de melon à la féta

Publié par Bonpourlespapilles
Soupe de melon à la féta

Ahhh le melon... Voici une façon facile et rapide de le manger autrement qu'en tranches... Pour garder l'été dans l'assiette !!!

Pour 5 verrines
1 beau melon bien mûr
3/4 de barquette de féta
sel, poivre et piment doux
Un peu de miel si le melon n'est pas assez doux

Ensuite...

Commencer par peler le melon puis le couper en deux et l'épépiner. Le couper grossièrement en morceaux. Sortir la féta et la couper en morceaux grossier en réservant quelques morceaux pour la déco. Mettre melon et féta dans le blender et mixer. Assaisonner, goûter, rajouter le miel au besoin. Couper la féta restante en tous petits morceaux, en mettre au fond des verrines, ajouter la soupe de melon et réserver au frais jusqu'au moment de servir. Terminer par quelques dès de féta juste avant de servir et youp là boum, une petite soupe froide qui garde comme un air d'été en cuisine !

Belle Dégustation les Gourmands !

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2016-09-09T05:00:00+02:00

Boulettes de boeuf à la mozza

Publié par Bonpourlespapilles
Boulettes de boeuf à la mozza

Figurez-vous que je dois parfois faire preuve d'imagination avec les pitchounous. Alors du coup, l'une des façons est de faire des aliments cachés. Les enfants adorent :) Voici donc une recette que je fais souvent, enfin c'est plus une idée qu'une recette mais vous ne m'en voudrez pas je suis sûre, surtout en cette période de rentrée ;)

Pour 12 - 15 boulettes :
300g de bœuf haché (des cheveux d'anges pour moi)
Une boule de mozza
du concentré de tomates (ou du ketchup)
2 càs de chapelure
du sel, du poivre et du piment doux
des pignons (là je n'en avais plus mais sinon ça marche super bien)
des herbes de Provence

Ensuite...

Dans un cul de poule, mélanger le bœuf, le concentré de tomates, la chapelure, les pignons, les herbes et les condiments. Laisser reposer ensuite le temps de couper la mozza en 16 cubes environ. Ensuite, assez simplement, on enferme chaque boule de mozza dans la viande en veillant à bien emprisonner la mozza sinon à la cuisson elle s'échappe dans la poêle et c'est moins drôle...
Il suffit juste ensuite de faire cuire lesdites boulettes à la poêle et à servir sans attendre, comme ça la mozza, elle coule ;)

Bon retour en enfance les Gourmands !

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2016-08-26T05:00:00+02:00

Clafoutis aux pommes à la poêle

Publié par Bonpourlespapilles
Clafoutis aux pommes à la poêle
Clafoutis aux pommes à la poêle

Depuis ma cuisine de vacances, sans four (Ô Désespoir !!!), j'ai improvisé quand en fin de séjour il me restait des œufs et des pommes (et une envie de dessert...)

Alors c'est parti :
450g de pommes net
3 œufs
30cl de lait
50g de sucre + un peu pour mettre dessus
80g de farine
une noisette de beurre

Ensuite...

Commencer par peler, épépiner puis couper les pommes en morceaux égaux (autant que possible hein ^^) Mettre à cuire dans une poêle sr feu moyen avec la noisette de beurre le temps de réaliser l'appareil à clafoutis. dans un cul de poule, blanchir les œufs entiers avec le sucre, puis ajouter le lait et terminer par la farine. Verser sans attendre sur les pommes préalablement remuées et laisser cuire sur feu doux pendant une vingtaine de minutes, en fait jusqu'à ce que le milieu ne tremblote plus. Ma poêle était petite donc le clafoutis est super épais mais dans une grande poêle ça doit être moins compact ! Pour démouler, soit on fait glisser (ça c'est la chance) soit on utilise deux assiettes... Mais le résultat est pas mal non ?

Allez, belle fin de vacances les Globe Trotteurs Des Papilles !
 

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2016-08-15T05:00:00+02:00

Tarte mûres quetsches et son crumble

Publié par Bonpourlespapilles
Tarte mûres quetsches et son crumble

Ceux qui me suivent sur FB ont vu plusieurs posts sur cette tarte. La voici la voilà :)

Pour une belle tarte :
1 pâte feuilletée
500g de quetsches (du jardin, ramassées à 6 mains, et je suis sûre que beaucoup ont été grignotées entre le sol et le panier)
200g de mûres (environ)
du sucre en poudre (à vue de nez une vingtaine de grammes)

Pour le crumble :
50g de beurre
100g de farine
65g de sucre

Ensuite...

Commencer par laver, couper en deux et dénoyauter les quetsches. Préchauffer le four à 180°C et sortir la pâte du frigo. laver les mûres soigneusement. Réaliser le crumble en mélangeant dans un cul de poule la farine, le sucre et le beurre coupé en morceaux. Mélanger bien en sablant du bout des doigts pour bien travailler les morceaux de beurre. Un fois le crumble prêt, foncer le moule avec la pâte et la piquer de quelques trous. Disposer les quetsches et les mûres à votre guise, avant de saupoudrer de sucre. Ajouter le crumble par dessus et enfourner à mi-hauteur pour 45 minutes en surveillant.

Et voilà une petite tarte de vacances :)

 

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2016-07-25T05:00:00+02:00

Confiure de pêches plates et cannelle

Publié par Bonpourlespapilles
Confiure de pêches plates et cannelle

Lorsque j'ai fait mes pots de pêches, je n'ai pas pu m'empêcher de faire une déclinaison, à savoir pêche cannelle. Ça peut surprendre mais ça fonctionne vraiment bien :) Donc on reprend la même recette, mais on ajoute de la cannelle, moulue et en bâtons.
C'est partiiiiii !

Pour 5 pots
1,2kg net de pêches jaunes plates
600g de sucre à confiture
environ 50g de jus de citron
2 càs de cannelle moulue
2 bâtons de cannelle

Ensuite...

Commencer par stériliser vos pots avec les couvercles dans l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes puis les laisser sécher tête en bas sur un torchon propre. Pendant ce temps, toujours le même mode opératoire : laver puis peler les pêches. Les ouvrir en deux et les dénoyauter. Les mettre ensuite dans un grand faitout, avec le jus de citron, le sucre, les bâtons de cannelle ainsi qu'une cuillère à soupe de cannelle. Mettre à cuire d'abord doucement jusqu'à ce que le sucre soit fondu puis laisser mijoter sur feu moyen pendant 20 minutes environ (ou plus mais les pêche sont des fruits délicats), en remuant régulièrement. Une fois la confiture prise à votre goût (un peu de confiture versée sur une petite cuillère froide qui se fige presque tout de suite, c'est bon !), ajouter la seconde cuillère à soupe de cannelle et mixer plus ou moins (plus ou moins de morceaux, c'est à vous de voir !!!), puis mettre en pot à l'aide d'une petite louche (et d'un entonnoir pur moi). Refermer et laisser refroidir tête en bas et stocker, en attendant de l'ouvrir... Les tartines vont avoir bon goût cet hiver !!! Miam :)

Belle Découverte les Gourmands !!!

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