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2012-03-05T21:06:00+01:00

Noix de Saint-Jacques au fromage frais

Publié par Bonpourlespapilles

Une recette express aujourd'hui... 15 minutes top chrono !

 

St-jacques-au-st-moret.JPGPour deux :

300g de noix de Saint-Jacques (env. 10 pièces)

100g de Saint Moret (plus ou moins - fond de tablette)

le jus d'un demi-citron (délaissé dans le frigo sous son plastique, il fallait mettre fin à sa solitude...)

un peu de vin blanc de table

un peu de persil

sel, poivre et piment doux

1 verre de mélange de graines

une noisette de beurre demi-sel

 

Ensuite...

 

Commencer par mettre une casserole d'eau à bouillir pour faire cuire le mélange de graines. Quand l'eau est à ébullition, les mettre à cuire pour 10 minutes. Pendant ce temps, laver les coquilles sous l'eau claire et réserver sur un égouttoir. Mettre une poêle à chauffer sur feu moyen avec une noisette de beurre. Dans un bol, mélanger le fromage frais, le jus de citron, le sel, le poivre, le piment. Une fois le beurre fondu et bien chaud, mettre les saint jacques à cuire une bonne minute. Les retourner puis ajouter tout de suite le vin blanc pour déglacer. Mettre ensuite la sauce au saint-môret et laisser cuire une grosse minute, le temps d'égoutter les graines et de les dresser dans l'assiette. Disposer ensuite les saint-jacques, napper de sauce et parsemer de persil. Servir sans attendre.

 

15 minutes à préparer, mais moins15 minutes à manger !

Bon appétit !!!

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2012-03-02T17:00:00+01:00

Restos du Coeur 2012

Publié par Bonpourlespapilles

colucheCette année encore, je relaie le message des Restos du Coeur.  

   
 

 

 

 

 

  Coluche disait :

" Aujourd'hui, on n'a plus le droit

Ni d'avoir faim ni d'avoir faim

Dépasser le chacun pour soi

Quand je pense à moi je pense à toi "

 

 

 

 

 

 Amis Blogueurs, Amies Blogueuses, cette année encore, publiez et relayez l'information sur vos blogs pour permettre d'offrir 10 repas !!!


restos-2012.jpg

 

    

 

 

   Pour chaque billet publié par blog , Danone & Carrefour s'engagent à offrir 10 repas.

 

2275 posts en 2011, soit 22750 repas distribués.

Qui a dit qu'on ne pourrait pas faire 3 000 cette année ???

Une fois publié, un petit mail à restos.blogs@gmail.com et voilà 10 repas en plus.

Simple non ?

Alors à vos articles Ami(e)s Blogueur(se)s !!!

 


Cher lecteur, chère lecture, vous pouvez aussi vous mobiliser !

Pensez à la collecte les 9 & 10 mars !!!

banniere-restos.gif


Merci pour eux !!!

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2012-02-28T19:01:00+01:00

Chouquettes

Publié par Bonpourlespapilles

Le thème de la culinoversion de Février était la pâte à choux. J'ai voté pour, malgré un mauvais souvenir de gougères liquides et de chouquettes ratées.

Je suis partie de la recette de Françoise Bernard, parce que ne connaissant pas les proportions, j'ai choisi une "recette valeur sûre".

Bon alors ce n'est pas mon plus grand succès niveau esthétique, mais au moins, c'était trop bon !!!  

  logo-culino-versions

Chouquettes-1.JPGPour une dizaine de (grosses) pieces :
50g de beurre
125ml d’eau
1 cuillère à soupe de cassonnade (Françoise Bernard préconisait ½ càc de sucre en poudre)
1 petite pincée de sel (1/2 chez F. Bernard)
62.5g de farine (très fluide ou alors que vous aurez préalablement tamisée)
2 œufs
Des perles de sucre

 

Ensuite…

 

Commencer par préchauffer votre four à 190°C. Dans une casserole, faire fondre le beurre, le sucre et la pincée de sel dans l’eau sur feu moyen. A ébullition, baisser le feu, retirer la casserole et ajouter la farine. Incorporer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène. Remettre à cuire sur le feu sans cesser de remuer pendant une petite minute pour assécher la pâte (il faut que la pâte se décolle des bords de la casserole.) Retirer la casserole du feu et débarrasser la pâte dans un cul de poule. Laisser tiédir quelques minutes puis ajouter un œuf en mélangeant bien. Ensuite, casser le deuxième œuf dans un petit bol, le battre en omelette puis ajouter dans un premier temps la moitié de celui-ci. Mélanger intimement. Si la pâte paraît encore trop collante et pas suffisamment liquide, rajouter un peu d’œuf. Pour ma part, j’ai utilisé les trois quarts de l’œuf. Conserver le reste d’œuf, il va servir. Disposer un papier cuisson sur la plaque du four puis à l’aide de deux cuillères à soupe (pour la version maxi chouquettes, sinon préférez deux petites cuillères à café), former des choux sur la plaque. Les puristes utiliseront une poche à douille. En ce qui me concerne, je ne voulais pas multiplier les difficultés ;) Une fois les choux sagement dressés en quinconce et assez espacés (parce que ça s’étalent ces p’tites bêtes…), les cranter avec le plat d’une fourchette et les badigeonner à l’aide d’un pinceau avec le reste de jaune d’œuf mélangé à un peu d’eau. Terminer en saupoudrant de sucre perlé et enfourner pour 15 minutes. Au bout des 15 minutes, baisser la température du four à 160°C et laisser cuire encore une vingtaine de minutes avec la porte du four entre-ouverte. Mon astuce : je me sers d’un torchon pour bloquer la porte du four. Une fois les chouquettes cuites, les laisser refroidir et déguster ensuite avec un bon café !Chouquettes-2.JPG

Bonne gourmandise !!!

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2012-02-26T06:00:00+01:00

La tarte aux noix

Publié par Bonpourlespapilles

Pour cette première ronde interblog de 2012, toujours menée avec brio par Sorcilili, Mlle Banane, Cojocano, Marion & Art Gourmand, j'ai choisi une petite tarte aux noix hyper gourmande chez Mimi !!!  logorondeinterblogs

 

Tarte-aux-noix-1.JPGPour une belle tarte :

Une pâte brisée sucrée

4 oeufs

250g de sucre roux

55g de beurre fondu

1 càc d'extrait de vanille

2 càs de farine

300g de cerneaux de noix

 

Ensuite...

 

Commencer par préparer la pâte. La réserver au frigo pendant une bonne heure, le temps de casser les noix, de les décortiquer, de séparer la noix de la coque et ainsi de suite... En effet Mimi, c'est loooooooooooong !!!! - surtout quand comme moi, on souhaite garder intactes les deux moitiés de la noix pour faire un joli décor...

Bref, les 300gr de noix sont prêtes et sagement réservées.

Préchauffer le four à 180°C. Sortir la pâte du frigo, fariner le plan de travail, disposer la pâte puis l'étendre au rouleau. Disposer la pâte sur du papier cuisson puis foncer le moule. Disposer des haricots secs et faire cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes environ - bon, dans mon cas, comme à chaque fois, les bords sont tombés, petit padawan de la cuisson à blanc un jour deviendra grand... C'est pour cela qu'elle n'est pas jolie, désolée...

Pendant ce temps, mélanger les oeufs, le sucre, le beurre fondu, l'arôme vanille et la farine.

Profitez également de cette cuisson pour concasser grossièrement la moitié des noix.

Sortir le fond de tarte et monter la température du four à 200°C. Laisser refroidir le fond de tarte quelques minutes puis disposer les noix concassées sur le fond de tarte. Disposer par dessus la préparation puis disposer le restant des noix harmonieusement - bravo à mon petit mari qui a réalisé la déco de la tarte :)

Faire cuire la tarte pendant 10 minutes puis réduire la température à 170°C et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

On s'est régalés, merci Mimi :)

 

Et si maintenant vous me suiviez pour découvrir ce qui a titillé le palais d'Epices & Moi ???

 

Bon dimanche les goumets !!!

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2012-02-24T13:00:00+01:00

Velouté de lentilles, poireau et pommes de terre

Publié par Bonpourlespapilles

Une petite soupe classique pour se réconforter et attendre l'arrivée du printemps...

 

Veloute-lentilles-poireaux-pommes-de-terre.JPGPour quatre :

1 énorme poireau

4 pommes de terre à purée

100g de lentilles

6 petits oignons grelots

50g de Philadelphia

un cube de bouillon de légumes

un cube de bouquet garni

une noisette de beurre

un pschiit d'huile d'olives

sel, poivre et piment doux

 

Ensuite...

 

Commencer par laver le poireau et les pommes de terre. Peler et couper en morceaux grossiers les pommes de terre. Enlever la première peau du poireau puis le couper en lamelles. Rincer les lentilles et les garder à part.

Pendant ce temps, faire fondre une noisette de beurre avec l'huile d'olives dans une casserole sur feu moyen. Y faire revenir les petits oignons grelots. A coloration, ajouter poireau et pommes de terre pour leur faire rendre l'eau et colorer un peu. Ajouter les cubes, les lentilles et couvrir à hauteur d'eau. Laisser cuire à petits bouillons pendant 40-45 minutes - s'il manque de l'eau, en rajouter un peu pour finir la cuisson. En fin de cuisson, ajouter 40g de Philadelphia et passer le tout au mixeur plongeant. Détailler en petits cubes les 10g de Philadelphia restants.

Servir chaud sans attendre avec les cubes de philadelphia sur le dessus, sel, poivre et piment doux.

 

Bonne dégustation !

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2012-02-21T10:00:00+01:00

Galette Forestière

Publié par Bonpourlespapilles

Une nouvelle petite déclinaison de galette…


Galette-forestiere.JPGPour deux :
Pour la pâte à galette, c'est par là.

Pour la garniture :
400 de champignons de paris
1 gousse d'ail
1 petit oignon
Du persil
Deux œufs
Une noisette de beurre salé
Un peu de gruyère pour les amateurs
Sel, poivre et piment doux


Ensuite…


Commencer par préparer la pâte à galette. Pendant qu'elle repose, préparer la garniture. Eplucher puis émincer l'ail et l'oignon. Laver, sécher puis ciseler le persil. Enfin, laver, équeuter, couper les pieds des champignons puis les couper en morceaux. Dans une poêle sur feu moyen, faire fondre la noisette de beurre salé puis une fois bien fondu, y faire revenir l'ail et l'oignon. Une fois l'oignon translucide, ajouter les champignons et les faire revenir une bonne vingtaine de minutes à couvert (parce qu'en plus, ça saute ces petites bêtes…). Ôter ensuite le couvercle, ajouter le persil ciselé, saler, poivrer, pimenter puis laisser revenir encore une bonne dizaine de minutes pour que les champignons grillent.

Une fois bien cuits, les réserver. Dans la même pôele (ou une autre, ça dépend de qui ou quoi fait la vaisselle ;) ), faire fondre une nouvelle noisette de beurre, étaler une belle louche de pâte et attendre que les bords de la crêpe se décollent de la paroi pour retourner la galette. Disposer ensuite sur la moitié inférieure la moitié des champignons, casser l'œuf dessus, ajouter un peu de gruyère si vous voulez, saler, poivrer puis refermer la galette et laisser cuire cinq minutes avant de la retourner. Cinq minutes de cuisson plus tard, le temps de dresser la salade dans l'assiette, dresser la galette et servir sans attendre.


Bonne galette party les gourmands !!!

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2012-02-18T06:00:00+01:00

La galette complète

Publié par Bonpourlespapilles

Période de chandeleur, je donne donc dans les galettes. Quoi de mieux qu'une classique mais néanmoins appréciée "complète" ?

Alors c'est parti.


Galette-complete.JPGPour deux :
 Une pâte à galette :
150g de farine de blé noir

25g de farine blanche
1/2 œuf
1/2 càc de sel
35 cl d'eau


Pour la garniture :
Une tranche de jambon coupée en deux
Deux œufs (ou 1.5, comme ça le demi est réutilisé)
Du gruyère râpé
Sel, poivre et piment doux


Un peu de beurre salé


Ensuite…


Commencer par réaliser la pâte à crêpes comme indiqué ici. Une fois reposée, la mélanger avec la louche. Mettre une poêle à chauffer sur feu moyen fort (puissance 4 sur 6 chez moi). Mettre à fondre une noisette de beurre salé et une fois fondu, bien le répartir à l'aide d'un sopalin. Déposer une louche de pâte au centre de la poêle, étaler la pâte en faisant tourner la poêle puis mettre à chauffer. Quand la pâte commencer à se décoller des bords de la poêle, la retourner. Disposer la demi tranche de jambon sur l'un des bords de la crêpe, en veillant à laisser un bon centimètre de crêpe (pour ne pas que ça coule), casser l'œuf sur le jambon, ajouter une poignée de gruyère rapé, saler poivrer et refermer la crêpe sur elle-même. Laisser cuire une bonne minute puis retourner et terminer la cuisson.

Servir sans attendre avec une salade verte et une bonne bolée de cidre.


Kalon Digor !!!

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2012-02-17T17:00:00+01:00

La pâte à galettes

Publié par Bonpourlespapilles

Oui, un titre un peu bizarre mais on dit bien pâte à crêpes alors pourquoi pas pâte à galettes ?
Cette recette est celle de la femme d'un de mes collègues, bretonne et fière de l'être. Merci Gwen, cette recette est parfaite !

Pate-a-galettes.JPGPour une belle pâte :
300g de farine de blé noir
50g de farine blanche
1 œuf
1 càc de sel
75ml d'eau froide au moins

Une noisette de beurre

Ensuite...

Commencer par mélanger les farines ensemble dans un cul de poule. Ajouter ensuite le sel puis l'oeuf battu. Bien mélanger. Ajouter ensuite petit à petit l'eau, en mélangeant vigoureusement entre chaque ajout pour éviter les grumeaux. Une fois la pâte prête, la laisser reposer quelques heures à température ambiante sous un torchon. Mettre une poêle à chauffer sur feu moyen, y faire fondre la noisette de beurre puis l'étaler avec un sopalin. Une fois la poêle bien chaude, y déposer une louche de pâte, repartir la pâte en tournant avec un joli mouvement de poignet puis attendre que les bords de la crêpe se décollent de la poêle pour la retourner. Garnir à votre guise et servir bien chaud. Et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte.

Bonne galette party les gourmands !!!

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