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2011-09-09T19:50:00+02:00

Soupe de pêches au cidre

Publié par Bonpourlespapilles

Une idée un peu saugrenue, certes, mais c'est très bien passé ! Je l'ai refaîte en vacances avec du moscatel (vin doux espagnol) et du basilic, un accord subtil qui m'a également beaucoup plu !

 

Soupe-de-peches-au-cidre.JPGPour deux :
3 nectarines bien mûres
10 cl de cidre environ

 

Ensuite…

 

Laver et bien frotter les nectarines. Peler la nectarine avec la peau la moins rouge et laisser la peau sur la seconde. Les couper en quartiers et les mettre dans le bol du mixeur. Mixer longuement, de façon à ne pas avoir de gros morceaux de peau et que cela colore un peu.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir et mettre le cidre au frais.

Au moment de servir, verser le cidre dans le bol mixeur, remixer juste un peu et servir sans attendre.

 

A vos pailles !!!

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2011-09-08T05:00:00+02:00

Tatin d'abricots au Muscat

Publié par Bonpourlespapilles

Une envie d'abricots pour garder comme un air de vacances dans la cuisine ? C'est parti...

 

Tatin-d-abricots-au-Muscat.JPGPour une tarte :
1kg env. d'abricots mûrs
1 pâte feuilletée
80g de sucre
2 sachets de sucre vanillé (je ne les avais pas mis et la tarte manquait de sucre selon moi)
30g d'amandes effilées
1 càs d'eau
30g de beurre en morceaux + une noisette
20cl de muscat (de Rivesaltes pour moi)
Un peu de lait

 

Ensuite…

 

Commencer par préchauffer le four à 180°.
Laver puis scinder en deux les abricots et retirer le noyau. Si c'est fait en avance, ne pas hésiter à les mélanger à un peu de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
Dans une pôele sur feu moyen, faire fondre une noisette de beurre. Quand la poêle est bien chaude, faire revenir tranquillement les abricots pour obtenir une jolie coloration côté bombée principalement (12-15 minutes). Ajouter ensuite dans la poêle (avec les abricots) le Muscat pour déglacer et laisser évaporer sur feu doux en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, préparer un caramel avec le sucre et la cuillère à soupe d'eau. Quand celui-ci a une jolie couleur, ajouter le beurre en morceaux et laisser fondre. Verser le caramel ainsi prêt directement dans le moule à tarte et le répartir uniformément. Parsemer d'amandes effilées. Disposer les abricots côté bombé contre le moule à tarte (je trouve cette présentation plus jolie mais c'est comme vous voulez). Répartir les deux sachets de sucre vanillé sur les abricots.

Piquer généreusement le fond de tarte à la fourchette. Disposer la pâte sur les abricots, en veillant à bien "border" la pâte à tarte le long des parois du moule à tarte. Au pinceau, dorer la pâte feuilletée au lait.

Enfourner pour 45 minutes en surveillant la coloration. A la sortie du four, laisser tièdir et démouler sur un plat de service.

 

Bon dessert les gourmands !!!

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2011-09-07T18:00:00+02:00

Un an déjà...

Publié par Bonpourlespapilles

gateau_1an.jpgIl y a pile un an, je décidais de me lancer dans cette belle aventure du blog culianire. Ce que je cherchais, avec le recul, je ne saurai le définir exactement, mais un an après, je sais ce que j'ai trouvé : un accueil hors du commun, de l'échange, du partage, de l'expérience, des rires, des rencontres, et surtout, moi qui croyais étancher ma soif de cuisine, c'est exactement le contraire !

La culinosphère est un monde d'ouverture : j'apprends tous les jours, de nouvelles saveurs, de nouvelles techniques, de nouvelles idées, bref, je découvre de nouveaux horizons. Et j'en suis ravie !!!


Merci à toutes et tous pour toute cette générosité et ce partage au cours de cette année; également pour vos commentaires, votre aide, vos conseils et vos rires communicatifs.

 

J'espère que l'année qui vient sera toute aussi pleine de partage, de découvertes et de jolis moments que la première, sinon plus !!!

 

A l'année prochaine :)

 

& Joyeux premier bloganniversaire Bon Pour Les Papilles !

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2011-08-28T05:00:00+02:00

Terrine au surimi

Publié par Bonpourlespapilles

C'est toujours avec autant de plaisir que je participe tous les mois à la ronde interblog, organisée par Sorcilili, Mlle Banane logorondeinterblogs& Minnie Stéphie.

 

Cette édition m'a ultra gâtée, je vais chez Mlle Banane... Oui oui, vous avez bien lu, la même que celle qui organise... The pression !!! Et que le choix fut difficile !!! Il m'a fallu me décider, comme tous les mois...

 

Terrine-de-surimi.JPGPour une terrine (pour 4 à 6 à l'apéro ou quatre pour une entrée)

3 blancs d'oeufs

12 bâtonnets de surimi + 1 pour la déco

20 cl de crème liquide

les trois quarts d'une botte de ciboulette

sel et piment

poivre généreux

 

Sauce d'accompagnement :

1/2 yaourt

10cl de crème liquide allégée

le jus d'un citron

1/4 de botte de ciboulette

sel, poivre, piment

 

Ensuite...

 

Commencer par préchauffer le four à 180°. Couper le surimi en tronçons. Laver, sécher et ciseler la ciboulette en réservant quelques brins pour la déco. Dans un cul de poule, Mélanger les blancs avec la crème liquide. Ajouter la ciboulette et les tronçons de surimi. Saler, poivrer généreusement et pimenter.

Verser dans un moule à cake et mettre à cuire au bain marie pendant 50 minutes (pour moi).

Laisser refroidir, démouler et réserver au frigo jusqu'au moment de servir.

Juste avant de sortir la terrine, préparer la petite sauce citron ciboulette en mélangeant le 1/2 yaourt, les 10cl de crème liquide allégée, le dernier quart de botte de la ciboulette lavée, séchée et ciselée et le jus du citron. Saler, pimenter, poivrer et servir sans attendre.

 

J'ai hâte de voir ce que Payette a dégoté dans ma cuisine. Vous me suivez ???

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2011-08-27T05:00:00+02:00

Muffins courgettes chorizo

Publié par Bonpourlespapilles

Voilà longtemps que je n'avais pas fait des muffins... Et chorizo courgettes, simplement parce que cette version manquait à ma collection de déclinaison !!!!

 

Muffins-chorizo-courgettes.JPGPour une douzaine de petits muffins :

75g de farine

3 petites courgettes

1/2 chorizo fort

1 oignon

2 oeufs

0.75 dl d'huile d'olives + quelques pschiiiits

1/2 brique de crème fraîche liquide allégée

deux poignées de gruyère râpé

1/2 paquet de levure

sel et poivre

 

Ensuite...

 

Préchauffer le four à 150°.

Commencer par laver puis peler courgettes et oignon. Emincer l'oignon finement puis, dans une poêle chaude, le faire revenir doucement. Pendant ce temps, couper les courgettes en petits morceaux (pour ma part je fais des triangles : je coupe chaque rondelles en six comme un fromage). Une fois les oignons translucides, ajouter les courgettes et les faire revenir une dizaine de minutes. Pendant ce temps de cuisson, ôter la peau du chorizo et le couper en morceaux.

Dans un cul de poule, mélanger la farine avec le sel, le poivre et la levure. AJouter les oeufs et bien mélanger. Détendre ensuite le mélange avec la crème liquide puis l'huile. Ajouter ensuite le chorizo en morceaux, les courgettes et les poignées de gruyère râpé. Bien mélanger, répartir dans les petits moules et enfourner pour 40 à 45 minutes.



Bon appétit !

 

Je vous souhaite une très agréable semaine, je vous retrouve en pleine forme d'ici une dizaine de jours :) Mais bien sûr je fais la Ronde Interblog, alors rendez-vous demain ;)

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2011-08-26T05:00:00+02:00

Riz au lait coco rhubarbe

Publié par Bonpourlespapilles

Contre toute attente, j'ai retrouvé de la rhubarbe dans mon supermarché préféré. Comme nous avions adoré la tarte rhubarbe coco, je me décidée à décliner cet heureux mariage en riz au lait…

 

Riz-au-lait-coco-rhubarbe.JPGPour deux :
Un verre de riz rond
4 tiges de rhubarbe
300 ml de crème de coco
150 ml de lait
50g de sucre
De la noix de coco râpée

 

Ensuite…

 

Commencer par mélanger dans la casserole la crème de coco et le lait. Ajouter 25g de sucre et remuer jusqu'à dissolution. Porter le mélange à ébullition puis ajouter le riz, baisser le feu et laisser cuire quinze/vingt minutes en remuant souvent.

Pendant ce temps, laver, éplucher puis couper la rhubarbe en tronçons. Dans une casserole sur feu doux, la faire compoter avec 25g de sucre.

Une fois le riz et la rhubarbe cuits, les laisser refroidir sur la fenêtre puis au frigo jusqu'au moment de servir.
Dresser dans des verres, par exemple une couche de riz, une couche de rhubarbe, une couche de riz. Terminer par la rhubarbe et parsemer de noix de coco râpée.

 

Bon dessert les gourmands !!!

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2011-08-25T05:00:00+02:00

Muffin "So Basque"

Publié par Bonpourlespapilles

Une petite escapade dans le pays basque, ça vous tente ? J'y suis allée début juillet (oui, j'ai du retard dans mes publications...) et j'y ai découvert depuis mon ami en cuisine, classé au même rang que le beurre et la crème fraîche (si si !!!), le piment d'espelette...

 

Muffin-So-Basque.JPGPour deux :

Deux muffins Regent's Park

Deux tranches de jambon de Bayonne

Deux belles tranches d'Osso Iraty

Une petite tomate

quatre petites feuilles de salade

poivre et piment d'espelette

 

Ensuite...

 

Préchauffer le four à 180°.
Couper deux belles tranches de fromage. Sur une moitié de muffin, disposer une tranche de fromage et enfourner le temps que le fromage fonde. Ôter le gras du jambon. Laver puis couper la tomate en rondelles. Laver la salade et la sécher. Retirer le demi-muffin du four, disposer sur le fromage la tranche de jambon, deux ou trois rondelles de tomate, le haut du muffin et réenfourner le temps de réchauffer le tout (environ 5 minutes). Terminer en ajoutant deux feuilles de salade, refermer le muffin, piquer un cure-dent pour maintenir le tout et servir sans attendre parsemé de piment d'espelette, avec salade et tomate par exemple, et manger avec les doigts !

 

On Egin !!! (Bon Appétit en basque)

 

Plain-Rolls.JPG

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2011-08-24T05:00:00+02:00

Crumble de pêches

Publié par Bonpourlespapilles

Mercredi, c'est le jour des enfants. Alors je vous propose un petit crumble estival, question de liquider les fruits qui restaient dans ma corbeille...

 

Crumble-de-peches.JPGPour un bon crumble :

4 pêches jaunes

1 nectarine

5 abricots

2 bananes

3 càs de lemon curd Regent's Park 

30g de sucre

100g de farine

60g de beurre mou

65g de poudre d'amandes (je vous conseille d'en mettre en plus au fond du plat, car les fruits rendent pas mal de jus.) 

 

Ensuite...

 

Commencer par préchauffer le four à 180°.

Laver, peler puis couper en morceaux les pêches, la nectarine, les abricots. Eplucher puis couper les bananes en rondelles. (Mettre la poudre d'amandes au fond du plat). Disposer les fruits dans le plat à gratin. Ajouter les trois càs de lemon curd et mélanger bien pour bien répartir le lemon curd. Dans un second cul de poule, mélanger ensemble le beurre mou, le sucre, la farine et la poudre d'amandes. Mélanger la préparation à la main jusqu'à obtenir un mélange sableux. Disposer le crumble sur les fruits et enfourner pour 45 minutes en surveillant la coloration.

Servir tiède.

 

Bonne gourmandise !!!

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