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2011-09-12T05:00:00+02:00

Tomates mozza en gratin

Publié par Bonpourlespapilles

Parce qu'un midi il y a très peu j'ai décidé de faire de la résistance à la fin de l'été dans mes assiettes...

 

Gratin-tomates-mozza.JPGPou un gratin d'une personne :

2 belles tomates (voire trois)

1 boule de mozza

1 pétale de tomate séchée

quelques feuilles de basilic

sel (un petit peu), poivre et piment doux

un filet d'huile d'olives

un peu de parmesan râpé

 

Ensuite...

 

Préchauffer le four à 180°.

Laver puis couper les tomates en rondelles. Egoutter puis couper en morceaux la mozzarella. Couper en lamelle le pétale de tomate séchée. Laver puis sécher les feuilles de basilic.

Dans un plat à gratin, mettre un petit peu d'huile d'olives et l'étaler. Disposer à votre guise les rondelles de tomates, les morceaux de mozza, les feuilles de basilic et les lamelles de tomate séchée. Ajouter un tout petit peu de sel, le poivre et le piment doux. Quelques pschiits d'huile d'olives par dessus et terminer par répartir le parmesan.

Enfourner pour 20-25 minutes et déguster bien chaud !

 

Bon appétit !!!

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2011-09-11T10:00:00+02:00

Mise à l'honneur #14

Publié par Bonpourlespapilles

Une petite mise à l'honneur aujourd'hui, toute faite de gourmandise à l'état pur.


D'une part Lolo, qui a réalisé les financiers aux speculoos, que j'avais dégoté chez Natt


 

Financiers-coeur-speculoos--1-.JPG

 

Et Payette, qui dans le cadre du jeu interblog, a réalisé l'American Brownie, de Julie Andrieu :) Une des premières recettes du blog, je suis ravie !


 

IMG_3001

 

Merci à vous deux pour votre confiance :)

Bon dimanche gourmand :)

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2011-09-10T19:30:00+02:00

Association des saveurs...

Publié par Bonpourlespapilles

J'ai eu le plaisir de voir que j'avais été taggée par mon copinaute Gut.

Merci Gut :)


Pour ceux qui ne connaitraient pas encore son ravissant blog et sa bonne humeur,

c'est par là.


L’idée du jeu est à peu près celle-là : "certaines combinaisons d’aliments semblent exister depuis toujours, dans un rapport qui n’est pas de la simple complémentarité, mais semble être quelque chose d’inéluctable, tellement ils vont bien ensemble, comme s’il existait « un goût dans l'esprit de Dieu».

 langue-saveurs.jpg

Il s’agit donc, sans réfléchir, de proposer des associations de saveurs
(au nombre de 10) :

Alors, pour Bon pour les Papilles, voici les associations chouchou :

- miel / moutarde
- speculoos / poire
- lotte / noix de coco
- chocolat / amandes
- patate douce / piment
- rhubarbe / noix de coco
- saumon / avocat
 - champignons / boursin
- épinards / ricotta
 - steak / frites

Bon... J'espère ne pas avoir oublié une "capitale" dans mon coin cuisine... ;)

Ensuite, comme le veut la tradition, je dois nommer à mon tour des copinautes pour que, j'epère, elles se prêtent au jeu à leur tour...

Hélène, de Blog of mine,
Lola, de Divine Trentaine,
Sag :)
Loloche, évidemment ;)
Lolo, évidemment aussi ;)
Et puis Boubou, bah, évident aussi !

A vous les filles :)
Bon week-end :)

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2011-09-09T19:50:00+02:00

Soupe de pêches au cidre

Publié par Bonpourlespapilles

Une idée un peu saugrenue, certes, mais c'est très bien passé ! Je l'ai refaîte en vacances avec du moscatel (vin doux espagnol) et du basilic, un accord subtil qui m'a également beaucoup plu !

 

Soupe-de-peches-au-cidre.JPGPour deux :
3 nectarines bien mûres
10 cl de cidre environ

 

Ensuite…

 

Laver et bien frotter les nectarines. Peler la nectarine avec la peau la moins rouge et laisser la peau sur la seconde. Les couper en quartiers et les mettre dans le bol du mixeur. Mixer longuement, de façon à ne pas avoir de gros morceaux de peau et que cela colore un peu.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir et mettre le cidre au frais.

Au moment de servir, verser le cidre dans le bol mixeur, remixer juste un peu et servir sans attendre.

 

A vos pailles !!!

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2011-09-08T05:00:00+02:00

Tatin d'abricots au Muscat

Publié par Bonpourlespapilles

Une envie d'abricots pour garder comme un air de vacances dans la cuisine ? C'est parti...

 

Tatin-d-abricots-au-Muscat.JPGPour une tarte :
1kg env. d'abricots mûrs
1 pâte feuilletée
80g de sucre
2 sachets de sucre vanillé (je ne les avais pas mis et la tarte manquait de sucre selon moi)
30g d'amandes effilées
1 càs d'eau
30g de beurre en morceaux + une noisette
20cl de muscat (de Rivesaltes pour moi)
Un peu de lait

 

Ensuite…

 

Commencer par préchauffer le four à 180°.
Laver puis scinder en deux les abricots et retirer le noyau. Si c'est fait en avance, ne pas hésiter à les mélanger à un peu de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
Dans une pôele sur feu moyen, faire fondre une noisette de beurre. Quand la poêle est bien chaude, faire revenir tranquillement les abricots pour obtenir une jolie coloration côté bombée principalement (12-15 minutes). Ajouter ensuite dans la poêle (avec les abricots) le Muscat pour déglacer et laisser évaporer sur feu doux en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, préparer un caramel avec le sucre et la cuillère à soupe d'eau. Quand celui-ci a une jolie couleur, ajouter le beurre en morceaux et laisser fondre. Verser le caramel ainsi prêt directement dans le moule à tarte et le répartir uniformément. Parsemer d'amandes effilées. Disposer les abricots côté bombé contre le moule à tarte (je trouve cette présentation plus jolie mais c'est comme vous voulez). Répartir les deux sachets de sucre vanillé sur les abricots.

Piquer généreusement le fond de tarte à la fourchette. Disposer la pâte sur les abricots, en veillant à bien "border" la pâte à tarte le long des parois du moule à tarte. Au pinceau, dorer la pâte feuilletée au lait.

Enfourner pour 45 minutes en surveillant la coloration. A la sortie du four, laisser tièdir et démouler sur un plat de service.

 

Bon dessert les gourmands !!!

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2011-09-07T18:00:00+02:00

Un an déjà...

Publié par Bonpourlespapilles

gateau_1an.jpgIl y a pile un an, je décidais de me lancer dans cette belle aventure du blog culianire. Ce que je cherchais, avec le recul, je ne saurai le définir exactement, mais un an après, je sais ce que j'ai trouvé : un accueil hors du commun, de l'échange, du partage, de l'expérience, des rires, des rencontres, et surtout, moi qui croyais étancher ma soif de cuisine, c'est exactement le contraire !

La culinosphère est un monde d'ouverture : j'apprends tous les jours, de nouvelles saveurs, de nouvelles techniques, de nouvelles idées, bref, je découvre de nouveaux horizons. Et j'en suis ravie !!!


Merci à toutes et tous pour toute cette générosité et ce partage au cours de cette année; également pour vos commentaires, votre aide, vos conseils et vos rires communicatifs.

 

J'espère que l'année qui vient sera toute aussi pleine de partage, de découvertes et de jolis moments que la première, sinon plus !!!

 

A l'année prochaine :)

 

& Joyeux premier bloganniversaire Bon Pour Les Papilles !

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2011-08-28T05:00:00+02:00

Terrine au surimi

Publié par Bonpourlespapilles

C'est toujours avec autant de plaisir que je participe tous les mois à la ronde interblog, organisée par Sorcilili, Mlle Banane logorondeinterblogs& Minnie Stéphie.

 

Cette édition m'a ultra gâtée, je vais chez Mlle Banane... Oui oui, vous avez bien lu, la même que celle qui organise... The pression !!! Et que le choix fut difficile !!! Il m'a fallu me décider, comme tous les mois...

 

Terrine-de-surimi.JPGPour une terrine (pour 4 à 6 à l'apéro ou quatre pour une entrée)

3 blancs d'oeufs

12 bâtonnets de surimi + 1 pour la déco

20 cl de crème liquide

les trois quarts d'une botte de ciboulette

sel et piment

poivre généreux

 

Sauce d'accompagnement :

1/2 yaourt

10cl de crème liquide allégée

le jus d'un citron

1/4 de botte de ciboulette

sel, poivre, piment

 

Ensuite...

 

Commencer par préchauffer le four à 180°. Couper le surimi en tronçons. Laver, sécher et ciseler la ciboulette en réservant quelques brins pour la déco. Dans un cul de poule, Mélanger les blancs avec la crème liquide. Ajouter la ciboulette et les tronçons de surimi. Saler, poivrer généreusement et pimenter.

Verser dans un moule à cake et mettre à cuire au bain marie pendant 50 minutes (pour moi).

Laisser refroidir, démouler et réserver au frigo jusqu'au moment de servir.

Juste avant de sortir la terrine, préparer la petite sauce citron ciboulette en mélangeant le 1/2 yaourt, les 10cl de crème liquide allégée, le dernier quart de botte de la ciboulette lavée, séchée et ciselée et le jus du citron. Saler, pimenter, poivrer et servir sans attendre.

 

J'ai hâte de voir ce que Payette a dégoté dans ma cuisine. Vous me suivez ???

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2011-08-27T05:00:00+02:00

Muffins courgettes chorizo

Publié par Bonpourlespapilles

Voilà longtemps que je n'avais pas fait des muffins... Et chorizo courgettes, simplement parce que cette version manquait à ma collection de déclinaison !!!!

 

Muffins-chorizo-courgettes.JPGPour une douzaine de petits muffins :

75g de farine

3 petites courgettes

1/2 chorizo fort

1 oignon

2 oeufs

0.75 dl d'huile d'olives + quelques pschiiiits

1/2 brique de crème fraîche liquide allégée

deux poignées de gruyère râpé

1/2 paquet de levure

sel et poivre

 

Ensuite...

 

Préchauffer le four à 150°.

Commencer par laver puis peler courgettes et oignon. Emincer l'oignon finement puis, dans une poêle chaude, le faire revenir doucement. Pendant ce temps, couper les courgettes en petits morceaux (pour ma part je fais des triangles : je coupe chaque rondelles en six comme un fromage). Une fois les oignons translucides, ajouter les courgettes et les faire revenir une dizaine de minutes. Pendant ce temps de cuisson, ôter la peau du chorizo et le couper en morceaux.

Dans un cul de poule, mélanger la farine avec le sel, le poivre et la levure. AJouter les oeufs et bien mélanger. Détendre ensuite le mélange avec la crème liquide puis l'huile. Ajouter ensuite le chorizo en morceaux, les courgettes et les poignées de gruyère râpé. Bien mélanger, répartir dans les petits moules et enfourner pour 40 à 45 minutes.



Bon appétit !

 

Je vous souhaite une très agréable semaine, je vous retrouve en pleine forme d'ici une dizaine de jours :) Mais bien sûr je fais la Ronde Interblog, alors rendez-vous demain ;)

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