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2016-04-26T05:00:00+02:00

Pâte sablée aux tomates séchées

Publié par Bonpourlespapilles
Pâte sablée aux tomates séchées

Un fond de tarte déjà estival qui servira dans une tarte à venir... pour appeler le soleil et le chant des cigales !

Pour une pâte sablée aux tomates séchées :
200g de farine
100g de beurre doux
1 œuf
6 tomates séchées
sel, poivre et piment doux

Ensuite...

Commencer par couper minutieusement les tomates séchées en petits morceaux. Réserver, le temps, dans un grand cul de poule, de mélanger la farine, le sel, le poivre, le piment avec le beurre coupé en dés. Ajouter les tomates séchées coupées. Sabler l'ensemble du bout des doigts, comme pour un crumble. Ajouter l’œuf et mélanger de nouveau afin d'obtenir une boule de pâte. Filmer de plastique alimentaire et mettre au frigo une bonne demi-heure. Elle se congèle très bien, et peut également se faire de la veille pour le lendemain...

Maintenant que ça, c'est fait; que met-on dessus ???

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2016-04-11T05:01:51+02:00

Soleil feuilleté à la noisette

Publié par Bonpourlespapilles
Soleil feuilleté à la noisette
Soleil feuilleté à la noisette

Voilà un moment que je vois ce design circuler sur la blogosphère; alors j'ai essayé. C'est joli, ça fait son effet sur la table, c'est déclinable en sucré, en salé bref... Carton plein !

Pour un soleil :

deux pâtes feuilletées
de la pâte de noisettes
des noisettes concassées (peut-être deux poignées)
et c'est tout :)

Ensuite...

Commencer par préchauffer le four à 180°C. Sortir les deux pâtes feuilletées du frigo et concasser des noisettes le temps qu'elles réchauffent. Dérouler une pâte, la piquer avec une fourchette et y étaler la pâte de noisettes. Parsemer ensuite les noisettes concassées. Recouvrir avec le second disque de pâte, piquer la pâte, souder les bords. Ensuite voilà l'étape cruciale, la réalisation du soleil. Je l'ai réalisé avec une paire de ciseaux mais vous pouvez sans doute le faire au couteau. Je l'ai fait un peu comme ça et j'ai découvert par la suite que des bloggeuses malignes mettaient un petit bol au milieu de la pâte afin d'avoir un vrai centre de soleil. Alors pour un résultat plus soigné, utilisez le petit bol :D Couper la pâte en bandes (en nombre pair) puis deux par deux les torsader en partant bien du haut des bandes afin que les torsades soient jolies. Puis torsader, torsader et torsader. Enfourner pour 20-25 minutes environ à mi-hauteur, en surveillant de temps en temps. Et ya plus qu'à déguster presque à la sortie du four  !

Bon Goûter les Gourmands !!!

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2016-03-29T05:00:27+02:00

Risotto aux deux saumons et poireaux

Publié par Bonpourlespapilles
Risotto aux deux saumons et poireaux

En ce moment je suis dans ma période risotto. En voici donc une nouvelle version, saumon, saumon fumé et poireaux; à vous de jouer ;)

Pour 4 :

4 pavés de saumon frais
6 tranches de saumon fumé
2 poireaux
250g de riz Arborio
un bel oigon blanc
un cube de bouillon de légumes
de l'huile d'olives
le jus d'un demi-citron
de la crème fraîche (ou du mascarpone)
des graines de pavot
sel, poivre et piment doux

 

Ensuite...

 

Commencer par laver, ôter la première peau des poireaux et les détailler en troncçons plutôt fins. Les faire cuire ensuite à la vapeur ou dans une casserole d'eau salée. Faire cuire le pavé de saumon, soit à la vapeur en même temps que les poireaux soit à la pôele (pôele que vous pourrez réutiliser par la suite pour faire le risotto). Pendant ce temps, peler et émincer l'oignon finement. Couper en lamelles fines le saumon fumé et réserver. Faire ensuite chauffer de l'huile d'olives dans une pôele à bords hauts (ou au wok) et y faire revenir l'oignon tranquillement. Ajouter le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Pendant ce temps, mettre de l'eau à bouillir et réaliser un bouillon avec 500ml d'eau environ. Une fois le riz bien translucide, réaliser un risotto en ajoutant louche à louche le bouillon et en remuant sans cesse. Il faut compter 18 minutes pour un risotto alors voilà ce qui suit : ajouter une louche de bouillon, remuer jusqu'à complète absorption, rajouter du bouillon, remuer jusqu'à absorption complète et ainsi de suite... Terminer la cuisson en ajoutant la crème fraîche, le saumon émietté, la quasi-totalité du saumon fumé (en garder un peu pour le dressage), le jus de citron et les poireaux bien égouttés. Saler, poivrer et pimenter au goût. Ajouter enfin les graines de pavot, mélanger une dernière fois puis servir rapidement avec un peu de saumon fumé et d'aneth sur le dessus et ya plus qu'à !

Bonne dégustation les Gourmets !
 

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2016-03-22T06:30:07+01:00

Risotto aux crevettes, patates douces et lait de coco

Publié par Bonpourlespapilles
Risotto aux crevettes, patates douces et lait de coco

Un plat qui respire le soleil, en attendant que le notre se décide à pointer le bout de son nez !

Pour quatre :
250g de crevettes fraiches
4 patates douces
250g de riz à risotto (de l'arborio pour les puristes)
un bel oignon blanc
une boîte de lait de coco
un cube de bouillon de légumes
le jus d'un demi-citron
de l'huile d'olives
de la noix de coco râpée
sel, poivre et piment doux
 

Ensuite...

Commencer par décortiquer patiemment toutes les crevettes, en prenant soin de retirer la veine noire du dessus du dos. Peler et couper en cubes moyens les patates douces, les mettre à cuire dans une grande casserole d'eau salée. Emincer l'oignon finement. Faire ensuite chauffer de l'huile d'olives dans une pôele à bords hauts (ou au wok) et y faire revenir l'oignon. Ajouter le riz et le farire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide sur feu moyen. Pendant ce temps, mettre de l'eau à bouillir et réaliser un bouillon avec 500ml d'eau environ. Une fois le riz bien translucide, réaliser un risotto en ajoutnt louche à louche le bouillon et en remuant sans cesse. Il faut compter 18 minutes pour un risotto alors ici sur le timing on va précuire le riz pendant 12 minutes environ et terminer la cuisson en ajoutant le lait de coco, le jus de citron, les crevettes et les patates douces. Salre, poivrer et pimenter au goût. Ajouter enfin la noix de coco râpée, mélanger avec précaution pour éviter que la patate douce ne se délite pas, servir rapidement avec un peu de persil sur le dessus et voilà !

 

Bel Appétit !!!

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2016-03-17T06:00:22+01:00

Barres de céréales maison

Publié par Bonpourlespapilles
Barres de céréales maison
Barres de céréales maisonBarres de céréales maison

Ceux qui me suivent depuis longtemps savent que Mr Bon pour les Papilles est un grand sportif; c'est pourquoi il y a pas mal de graines en tout genre à la maison, ça aide à diversifier les apports. C'est donc devenu une habitude que je fasse les barres de céréales maison. Ma recette est une compilation de plusieurs recettes trouvées sur plusieurs sites, et j'ai également fait quelques tentatives avant d'arriver à ce résultat de tenue et texture ;)

Pour nourrir son traileur préféré :

30g de miel
50g d'huile neutre (ici tournesol)
60g d'eau
50g de flocons d'avoine
30g de flocons de riz
30g de flocons de seigle
200g de graines variées (pistaches, noisettes, raisins, baies de goji, graines de tournesol, graine de courges, amandes effilées) - vous pouve mettre ce qui vous chante en fait !

Ensuite...

Facile et rapide...

Commencer par préchauffer le four à 180°C. Mélanger toutes les graines, noix et flocons ensemble. Ajouter ensuite l'eau, l'huile, le miel et mélanger bien. Tasser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou alors sur votre plaque de cuisson et enfourner pour un petit quart d'heure. Découper tout de suie à la sortie du four avant que les barres ne durcissent.
Puis laisser refroidir... Sans grignoter !!!


Belle Gourmandise les Sportifs !!!

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2016-03-08T06:00:44+01:00

Gratin de chou fleur, pommes de terre et chorizo

Publié par Bonpourlespapilles
Gratin de chou fleur, pommes de terre et chorizo

Un petit gratin bien réconfortant en attendant le printemps !

Pour quatre ou six, c'est selon.... les appétits ;)
un demi-chou fleur
cinq belles pommes de terre
un chorizo fort
un oeuf
un filet de lait
un yaourt nature
un peu de gruyère râpé
sel, poivre, piment doux

Ensuite...

Commencer par préchauffer le four à 180°C. Peler puis couper en morceaux les pommes de terre. Laver le chou-fleur puis le préparer en ôtant les feuilles, en coupant les gros tronçons et en séparant les fleurettes. Faire cuire les légumes une vingtaine de minutes (pour moi à la vapeur). Pendant ce temps, peler puis couper en rondelles et en quatre le chorizo. Réserver, le temps de battre l'oeuf et de le mélanger avec le yaourt et un filet de lait. Saler, poivrer, pimenter, ajouter les morceaux de chorizo. Une fois les légumes cuits, les verser dans le plat à gratin, verser l'appareil au chorizo par dessus et mélanger pour que le chorizo se mélange aux légumes. Parsemer de gruyère râpé et enfourner pour une trentaine de minutes. Servir bien chaud, avec par exemple une petite salade verte.

Bon appétit !!!

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2016-02-19T06:00:27+01:00

Tarte aux pommes boutons de rose et crème d'amandes

Publié par Bonpourlespapilles
Tarte aux pommes boutons de rose et crème d'amandes

Cette recette n'en est pas vraiment une, (avouons-le hein^^), c'est plutôt une nouvelle façon de présenter la tarte aux pommes. Je l'ai vue sur beaucoup de blogs, alors j'ai voulu faire ma version. Je ne vous cache pas que c''est un peu long tout de même, heureusement que les minis sont de bons siesteurs ^^

 

Pour une tarte
Une pâte feuilletée
5 pommes (ici rouges)
Un oeuf
50g de poudre d'amandes
50g de sucre roux et un peu pour saupoudrer le dessus
Un peu de cannelle
des amandes effilées

Et surtout un économe !!!

 

Ensuite...

 

Je commence d'ordinaire toujours par "commencer par préchauffer le four". Et bien là non. Sauf à vouloir vous faire une source de chaleur complémenaire et dans ce cas, foncez ^^ Une fois n'est pas coutume, il vous faudra commencer par laver les pommes soigneusement. Ensuite, à l'aide de l'économe, peler juste le haut de la pomme sur une bande. Puis décaler l'économe un peu plus bas, de façon à n'avoir une toute petite bordure de peau sur la prochaine bande. Ensuite, pelez, pelez, pelez, toujours en laissant une fine bande de peau sur les épluchures de pommes. Réserver les bandes de pommes, pour ma part sans citron parce que je voulais pas endommager mes épluchures, mais à vous de voir. Ensuite, sortir la pâte du frigo et préchauffer le four. Dans un cul de poule, blanchissez l'oeuf avec le sucre, ajouter la poudre d'amandes et de la cannelle à votre goût. Ensuite, foncer le moule à tarte, piquer la pâte de quelques trous et verser la crème d'amandes sur le fond de tarte. Ensuite, rouler les bandes de pommes sur elles-mêmes, pour former comme de petites roses puis les disposer sur le fond de tarte, en commençant par l'extérieur. Comme pour l'éplucahge, c'est un peu long... Mais le résultat m'a plu ! Terminer par saupoudrer de sucre roux et d'amandes effilées, enfourner pour 40 minutes et le tour est joué ! Une tarte aux pommes comme on les aime, mais avec un design qui change !

 

Bonne dégustation les Gourmands !

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2016-02-04T23:06:33+01:00

Sablés apéritifs lardons gruyère et petites graines

Publié par Bonpourlespapilles
Sablés apéritifs lardons gruyère et petites graines

Dégotés chez Christel, de csecretsgourmands, c'est trop bon et ce serait vraiment dommage de passer à côté...

Pour un apéro (ou un pique nique ou une envie juste comme ça !)
150g de farine
160g gruyère râpé
200g de lardons

50g de graines de tournesol
50g de graines de lin
60g de beurre
1 oeuf
7 cuillères à soupe de lait
des graines de pavot
sel, poivre & piment doux

Ensuite...

Commencer par faire revenir les lardons à sec dans une pôele sur feu moyen. Pendant ce temps faire fondre le beurre au micro-ondes, puis le mélanger avec le lait puis le fromage râpé. Ajouter ensuite la farine, sel,poivre piment doux, puis incorporer l'oeuf entier. Les lardons sont presque prêts, le temps de mettre du sopalin sur une assiette pour les égoutter. Les ajouter à la pâte avec les graines de tournesol et de lin, bien mélanger puis former deux boudins. Les rouler dans le pavot puis les emballer dans du papier étirable avant des les mettre au frigo pour une bonne heure, voire plus.

Une fois bien froids, préchauffer le four à 180°C. Couper les boudins en tronçons puis les disposer sur la plaque du four recouverte d''un papier sulfurisé. Cuire pendant 11 minutes environ. A la sortie ils sont un peu mous, c'est normal, il faut les laisser refroidr comme les cookies, tranquilles...

Dégustez tièdes ou froids.

Pour ma part, j'en fais toujours deux fois plus et je congèle la pâte crue. Comme ça j'ai toujours des boudins au congélateur, pour les apéros à l'improviste ;)

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