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2016-03-22T06:30:07+01:00

Risotto aux crevettes, patates douces et lait de coco

Publié par Bonpourlespapilles
Risotto aux crevettes, patates douces et lait de coco

Un plat qui respire le soleil, en attendant que le notre se décide à pointer le bout de son nez !

Pour quatre :
250g de crevettes fraiches
4 patates douces
250g de riz à risotto (de l'arborio pour les puristes)
un bel oignon blanc
une boîte de lait de coco
un cube de bouillon de légumes
le jus d'un demi-citron
de l'huile d'olives
de la noix de coco râpée
sel, poivre et piment doux
 

Ensuite...

Commencer par décortiquer patiemment toutes les crevettes, en prenant soin de retirer la veine noire du dessus du dos. Peler et couper en cubes moyens les patates douces, les mettre à cuire dans une grande casserole d'eau salée. Emincer l'oignon finement. Faire ensuite chauffer de l'huile d'olives dans une pôele à bords hauts (ou au wok) et y faire revenir l'oignon. Ajouter le riz et le farire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide sur feu moyen. Pendant ce temps, mettre de l'eau à bouillir et réaliser un bouillon avec 500ml d'eau environ. Une fois le riz bien translucide, réaliser un risotto en ajoutnt louche à louche le bouillon et en remuant sans cesse. Il faut compter 18 minutes pour un risotto alors ici sur le timing on va précuire le riz pendant 12 minutes environ et terminer la cuisson en ajoutant le lait de coco, le jus de citron, les crevettes et les patates douces. Salre, poivrer et pimenter au goût. Ajouter enfin la noix de coco râpée, mélanger avec précaution pour éviter que la patate douce ne se délite pas, servir rapidement avec un peu de persil sur le dessus et voilà !

 

Bel Appétit !!!

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2016-03-17T06:00:22+01:00

Barres de céréales maison

Publié par Bonpourlespapilles
Barres de céréales maison
Barres de céréales maisonBarres de céréales maison

Ceux qui me suivent depuis longtemps savent que Mr Bon pour les Papilles est un grand sportif; c'est pourquoi il y a pas mal de graines en tout genre à la maison, ça aide à diversifier les apports. C'est donc devenu une habitude que je fasse les barres de céréales maison. Ma recette est une compilation de plusieurs recettes trouvées sur plusieurs sites, et j'ai également fait quelques tentatives avant d'arriver à ce résultat de tenue et texture ;)

Pour nourrir son traileur préféré :

30g de miel
50g d'huile neutre (ici tournesol)
60g d'eau
50g de flocons d'avoine
30g de flocons de riz
30g de flocons de seigle
200g de graines variées (pistaches, noisettes, raisins, baies de goji, graines de tournesol, graine de courges, amandes effilées) - vous pouve mettre ce qui vous chante en fait !

Ensuite...

Facile et rapide...

Commencer par préchauffer le four à 180°C. Mélanger toutes les graines, noix et flocons ensemble. Ajouter ensuite l'eau, l'huile, le miel et mélanger bien. Tasser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou alors sur votre plaque de cuisson et enfourner pour un petit quart d'heure. Découper tout de suie à la sortie du four avant que les barres ne durcissent.
Puis laisser refroidir... Sans grignoter !!!


Belle Gourmandise les Sportifs !!!

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2016-03-08T06:00:44+01:00

Gratin de chou fleur, pommes de terre et chorizo

Publié par Bonpourlespapilles
Gratin de chou fleur, pommes de terre et chorizo

Un petit gratin bien réconfortant en attendant le printemps !

Pour quatre ou six, c'est selon.... les appétits ;)
un demi-chou fleur
cinq belles pommes de terre
un chorizo fort
un oeuf
un filet de lait
un yaourt nature
un peu de gruyère râpé
sel, poivre, piment doux

Ensuite...

Commencer par préchauffer le four à 180°C. Peler puis couper en morceaux les pommes de terre. Laver le chou-fleur puis le préparer en ôtant les feuilles, en coupant les gros tronçons et en séparant les fleurettes. Faire cuire les légumes une vingtaine de minutes (pour moi à la vapeur). Pendant ce temps, peler puis couper en rondelles et en quatre le chorizo. Réserver, le temps de battre l'oeuf et de le mélanger avec le yaourt et un filet de lait. Saler, poivrer, pimenter, ajouter les morceaux de chorizo. Une fois les légumes cuits, les verser dans le plat à gratin, verser l'appareil au chorizo par dessus et mélanger pour que le chorizo se mélange aux légumes. Parsemer de gruyère râpé et enfourner pour une trentaine de minutes. Servir bien chaud, avec par exemple une petite salade verte.

Bon appétit !!!

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2016-02-19T06:00:27+01:00

Tarte aux pommes boutons de rose et crème d'amandes

Publié par Bonpourlespapilles
Tarte aux pommes boutons de rose et crème d'amandes

Cette recette n'en est pas vraiment une, (avouons-le hein^^), c'est plutôt une nouvelle façon de présenter la tarte aux pommes. Je l'ai vue sur beaucoup de blogs, alors j'ai voulu faire ma version. Je ne vous cache pas que c''est un peu long tout de même, heureusement que les minis sont de bons siesteurs ^^

 

Pour une tarte
Une pâte feuilletée
5 pommes (ici rouges)
Un oeuf
50g de poudre d'amandes
50g de sucre roux et un peu pour saupoudrer le dessus
Un peu de cannelle
des amandes effilées

Et surtout un économe !!!

 

Ensuite...

 

Je commence d'ordinaire toujours par "commencer par préchauffer le four". Et bien là non. Sauf à vouloir vous faire une source de chaleur complémenaire et dans ce cas, foncez ^^ Une fois n'est pas coutume, il vous faudra commencer par laver les pommes soigneusement. Ensuite, à l'aide de l'économe, peler juste le haut de la pomme sur une bande. Puis décaler l'économe un peu plus bas, de façon à n'avoir une toute petite bordure de peau sur la prochaine bande. Ensuite, pelez, pelez, pelez, toujours en laissant une fine bande de peau sur les épluchures de pommes. Réserver les bandes de pommes, pour ma part sans citron parce que je voulais pas endommager mes épluchures, mais à vous de voir. Ensuite, sortir la pâte du frigo et préchauffer le four. Dans un cul de poule, blanchissez l'oeuf avec le sucre, ajouter la poudre d'amandes et de la cannelle à votre goût. Ensuite, foncer le moule à tarte, piquer la pâte de quelques trous et verser la crème d'amandes sur le fond de tarte. Ensuite, rouler les bandes de pommes sur elles-mêmes, pour former comme de petites roses puis les disposer sur le fond de tarte, en commençant par l'extérieur. Comme pour l'éplucahge, c'est un peu long... Mais le résultat m'a plu ! Terminer par saupoudrer de sucre roux et d'amandes effilées, enfourner pour 40 minutes et le tour est joué ! Une tarte aux pommes comme on les aime, mais avec un design qui change !

 

Bonne dégustation les Gourmands !

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2016-02-04T23:06:33+01:00

Sablés apéritifs lardons gruyère et petites graines

Publié par Bonpourlespapilles
Sablés apéritifs lardons gruyère et petites graines

Dégotés chez Christel, de csecretsgourmands, c'est trop bon et ce serait vraiment dommage de passer à côté...

Pour un apéro (ou un pique nique ou une envie juste comme ça !)
150g de farine
160g gruyère râpé
200g de lardons

50g de graines de tournesol
50g de graines de lin
60g de beurre
1 oeuf
7 cuillères à soupe de lait
des graines de pavot
sel, poivre & piment doux

Ensuite...

Commencer par faire revenir les lardons à sec dans une pôele sur feu moyen. Pendant ce temps faire fondre le beurre au micro-ondes, puis le mélanger avec le lait puis le fromage râpé. Ajouter ensuite la farine, sel,poivre piment doux, puis incorporer l'oeuf entier. Les lardons sont presque prêts, le temps de mettre du sopalin sur une assiette pour les égoutter. Les ajouter à la pâte avec les graines de tournesol et de lin, bien mélanger puis former deux boudins. Les rouler dans le pavot puis les emballer dans du papier étirable avant des les mettre au frigo pour une bonne heure, voire plus.

Une fois bien froids, préchauffer le four à 180°C. Couper les boudins en tronçons puis les disposer sur la plaque du four recouverte d''un papier sulfurisé. Cuire pendant 11 minutes environ. A la sortie ils sont un peu mous, c'est normal, il faut les laisser refroidr comme les cookies, tranquilles...

Dégustez tièdes ou froids.

Pour ma part, j'en fais toujours deux fois plus et je congèle la pâte crue. Comme ça j'ai toujours des boudins au congélateur, pour les apéros à l'improviste ;)

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2016-01-26T06:00:38+01:00

Confiture de poires, amandes, cannelle et badiane

Publié par Bonpourlespapilles
Confiture de poires, amandes, cannelle et badiane

Une idée de confiture de Noël pour les cadeaux gourmands trouvée chez Doria, un grand merci !
C'est devenu un classique de mes cadeaux gourmands, c'est vous dire ! En fait, on en mange toute l'année chez nous :D Et c'est d'ailleurs cette confiture qui m'a donné l'idée de réaliser la tatin de poires cannelle badiane publiée en décembre !

Désolée pour les quantités approximatives, je mets un peu au début et j'ajuste au goût en cours de route, du coup, c'est compliqué au final de savoir précisément. Commencez petit, et au fil de la cuisson, vous ajusterez !

Pour quatre pots :

2kg de poires
700g de sucre à confiture
2 bâtons de cannelle
de la cannelle en poudre (une bonne cuillère à café je dirai)
des étoiles de badiane (c'est fort, méfiez-vous, l'équivalent de deux ou trois à ajuster ensuite à votre goût)
des amandes effilées (peut-être une grosse poignée)
le jus d'un demi-citron
 

Ensuite...

Commencer par laver, peler et épépiner les poires. Les couper en cubes grossiers puis les peser. En général, sur deux kilos, il reste 1kg600, donc je mets 700g de sucre. Mais à vous de voir, je n'aime pas quand c'est trop sucré. Dans un grand faitout, verser les poires, le sucre, la cannelle, les bâtons de cannelle, les étoiles de badiane, les amandes effilées et laisser cuire sur feu doux à découvert. J'aime les confitures bien caramélisées, je l'ai donc cuite une bonne heure. Certains diront que trop de cuisson dénature les fruits, c'est sans doute vrai aussi. Toujours à vous de voir comment vous aimez votre confiture. Faïtes-vous plaisir :)
Pendant qu'elle cuit tranquillement, stériliser les pots dans de l'eau bouillante un bon gros quart d'heure puis les laisser sécher sur un torchon. Une fois la confiture cuite, la verser dans les pots (à l'aide d'un entonoir, c'est hyper pratique !), fermer les pots et laisser refroidir couvercle en bas. Refroidis et parés d'une belle étiquette, vos pots n'ont plus qu'à être dégustés !!!!

J'en connais qui vont être contents de leurs cadeaux :)
 

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2016-01-18T06:00:10+01:00

Mise à l'honneur # 21

Publié par Bonpourlespapilles
Mise à l'honneur # 21

2016 sonnera le retour des mises à l'honneur !

On attaque donc cette nouvelle semaine gourmande par de très belles réalisations !!!

Pour commencer Mély, que je n'avais pas publié en son temps par oubli; maintenant c'est réparé ! Une blogguese à suivre, j'aime sa cuisine et sa plume rigolotte !

Elle a réalisé le velouté CCC, carotte cumin cannelle, MIAM ! Ca me donne l'envie d'en refaire !!!

Velouté CCC (2)

Ensuite, Hélène, non bloggeuse mais fidèle addict, a réalisé pour un de ses repas de Noël les roulés au foie gras. Superbes non ???

 

Et enfin Barbara, de Baba's Kitchen, bloggeuse que je suis depuis très longtemps, qui m'a fait confiance en réalisant le Truffon pour son repas de Noël. Version citron confit & crêpes dentelles, il ne vous fait pas envie franchement ??? Moi, je m'invite quand tu veux ;)

truffon très chocolat

Bravo à toutes, vos réalisations sont magnifiques, merci de votre confiance :)
A très bientôt pour une nouvelle mise à l'honneur !
Bien beau lundi :)

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2016-01-15T18:30:50+01:00

Bonne Année 2016 !

Publié par Bonpourlespapilles
Bonne Année 2016 !

  

Cette année, pour vous présenter tous mes voeux, j'ai choisi un passage de L'Alchimiste, de Paulo Coelho, que j'ai relu avec plaisir récemment et qui m'a fait réfléchir, notamment cette petite phrase : "Et quand tous les jours sont aussi semblables les uns aux autres, c'est que les gens ont cessé de s'apercevoir des bonnes choses qui se présentent dans leur vie. "

Alors voilà ce que je vous souhaite : profitez des petits bonheurs, vivez vos rêves, osez, challengez-vous, croyez en vous !

"C'est justement la possibilité de réaliser un rêve qui rend la vie intéressante."
 

Affectueusement,
Julie

  

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