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2011-02-09T22:00:00+01:00

Lassi à la mangue

Publié par Bonpourlespapilles

Je suis tombée sur la recette de lapopottealolo et je n'ai pas pu m'empêcher... J'ai juste changé les proportions pour faire avec ce que j'avais dans mon frigo...  Merci Lolo !!!

 

Lassi-mangue.JPGPour deux personnes

deux mangues

2 yaourts 0%

35g de sucre

80g de coulis de mangue

 

Ensuite...

 

Peler puis découper grossièrement les deux mangues. Mettre dans le mixeur les dés de mangue, les yaourts, le sucre, le coulis et mixer longuement.

Goûter pour rectifier la teneur en sucre si besoin.

Mettre au frais pendant plusieurs heures.

 

Servir bien frais. Et voilà !

 

Bonne dégustation !!!

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2011-02-08T22:00:00+01:00

Velouté de petits pois

Publié par Bonpourlespapilles

Un petit velouté, tout vert, tout simple et tout diététique...

 

Veloute-de-petits-pois.JPGPour deux verres :

250g de petits pois (surgelés)

1/2 oignon émincé

300 ml d'eau

sel et poivre

un peu d'huile d'olives

un peu de lait

un peu de crème liquide allégée

 

Ensuite...

 

Dans une casserole, faire revenir le demi-oignon émincé dans un peu d'huile d'olives. Une fois les oignons revenus, ajouter l'eau et les petits pois. Laisser mijoter dès l'ébullition une vingtaine de minute. Une fois cuits, les mixer à même la casserole. Ajouter ensuite sel, poivre, et un peu de lait en fonction de la texture souhaitée.

Dresser en verre avec un peu de crème liquide allégée pour le design, un peu de persil et voilà.

 

Bon appétit !

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2011-02-07T22:00:00+01:00

Les crêpes

Publié par Bonpourlespapilles

Chandeleur oblige, même un peu après la date fatidique, j'ai fait des crêpes. Après les galettes de sarrasin, j'ai fait des crêpes sucrées... C'est ma recette de toujours, celle de ma grand-mère, et je n'ai rien changé...

 

Crepes.JPGPour deux très gourmands : (7 à 8 crêpes)

65g de farine

1 oeuf

1/8 de litre de lait (125ml)

1 paquet de sucre vanillé

1 pincée de sel

2 càs de rhum

 

Ensuite...

 

Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, le sel, le sucre vanillé. Ajouter ensuite l'oeuf et mélanger vigoureusement. Ajouter ensuite petit à petit le lait, en mélangeant bien entre chaque adjonction, pour éviter les grumeaux.

Terminer par ajouter le rhum et laisser reposer 2 heures sous un torchon à température ambiante.

Dans une poêle chaude beurrée, étendre la pâte pour former une crêpe, retourner dès que les bords extérieurs commencent à se décoller puis garnir avant de servir les gourmands...

 

A table !!!

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2011-02-06T22:00:00+01:00

Galette de sarrasin - version tartiflette

Publié par Bonpourlespapilles

Un peu après la bataille par manque de temps, je n'ai fait mes crêpes de la Chandeleur que ce week-end...

Pour commencer, plutôt que les traditionnelles crêpes, j'ai voulu essayer les crêpes de sarrasin, après avoir vu la recette et les photos sur le blog de Mathilde. Je n'ai rien changé à la recette, je l'ai juste divisé par deux parce que, bien que gourmands, nous ne sommes que deux à table...

 

Galette-de-sarrasin-tartiflette.JPGPour deux : (5 à 6 galettes)

150g de farine de blé noir

450ml d'eau

1 petite càc de sel

du poivre

de l'huile pour la pôele

 

Ensuite...

 

Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sel et le poivre. Ajouter ensuite petit à petit l'eau, en mélangeant vigoureusement pour éviter les grumeaux.

La pâte obtenue est plutôt épaisse, mais comme dit Mathilde "C'est normal".

Laisser reposer sous un torchon à l'air ambiant environ deux heures.

Une fois la pâte reposée, la remélanger vigoureusement puis sur une poêle chaude huilée, étendre la pâte pour former la galette. J'ai fait les premières très fines mais elles se sont fêlées de partout ! Alors à mon sens, il vaut mieux les faire un peu plus épaisses...

Suivant le conseil de Mathilde, je ne les ai cuites que d'un côté et garni la face "crue" façon tartiflette, avec pommes de terre, lardons, un peu d'oignon et un reste de reblochon de ma tartiflette.

 

Voilà, mes premières galettes de sarrasin, merci Mathilde !

Bon appétit les gourmands !

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2011-02-05T22:00:00+01:00

Poulet coco ananas

Publié par Bonpourlespapilles

Pourquoi coco ananas par ce froid presque sibérien ?


Pour aider le soleil à revenir au plus tôt et parce qu'avec le nouvel an chinois, ma cuisine a envie de prendre des accents asiatiques...


 


Pour deux gourmands :


2 escalopes de poulet


4 rondelles d'ananas au sirop et quelques cuillères à soupe de sirop


3/4 de boîte de lait de coco


50g de noix de coco râpée + un peu pour le dressage


1/2 oignon moyen


du gigembre


du piment doux


de la coriandre (quelques brins seulement pour moi)


sel, poivre


un peu d'huile d'olives


 


Ensuite...


 


Eplucher puis émincer le demi-oignon. Le faire revenir dans une pôele huilée chaude sur feu moyen.


Pendant qu'il prend une jolie couleur, égoutter les tranches d'ananas puis les couper en tronçons (pour ma part, 6 à 8 tronçons par tranche). Une fois
les oignons bien dorés, ajouter les morceaux d'ananas. Ajouter les cuillères de sirop après quelques minutes pour déglacer la poêle et continuer la cuisson encore quelques minutes que le sirop
réduise.


Pendant que l'ananas prend également une jolie couleur, préparer les filets de poulet en otant le gras et les nerfs puis couper les en bouchées.
Les ajouter ensuite à la poêle et faire revenir le tout sur feu moyen cinq-six minutes. Ajouter ensuite le lait de coco, la noix de coco râpée, la coriandre, les épices, goûter puis
rectifier l'asssaisonnement à votre convenance.


Laisser mijoter sur feu plutôt doux pendant 15 minutes environ.


 


Dresser avec de la noix de coco râpée et servir avec un riz blanc, des nouilles chinoises ou comme ici avec un mélange de céréales.


 


Bon appétit !

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2011-02-04T22:00:00+01:00

Cuillères au jambon et boursin

Publié par Bonpourlespapilles

De petites cuillères faciles, rapides et gourmandes pour l'apéro du vendredi soir avec les amis, ça vous dit ?

J'ai dégoté l'idée de base sur le blog de Clémence, tenations culinaires ici, mais je l'ai simplifiée, par manque de temps.

Si vous par contre, avez quelques minutes, je vous inviite à aller bavouiller devant ses photos et ses recettes...

 

Cuillere-jambon-boursin.JPGPour une dizaine de cuillères :

2 tranches de jambon découennées

1/2 pot de boursin ail et fines herbes (env. 100g)

15cl de crème fraîche liquide allégée

du persil pour le dressage

 

Ensuite...

 

Mettre dans le bol du mixeur le jambon, le boursin et la crème fraîche. Mixer puis bien mélanger.

Mettre au frais, environ une demi-heure. Façonner de petites portions et dresser sur les cuillères. Parsemer de persil ciselé puis réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

Bon apéro !

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2011-02-03T22:00:00+01:00

Clafoutis cerises pistaches

Publié par Bonpourlespapilles

Pour se donner du courage jusqu'au week-end, un bon petit dessert... sans beurre, et sans reproches :o)

 

Clafoutis-cerises-pistaches.JPGPour un clafoutis, pour quatre personnes :

2 oeufs

70g de sucre blanc

30g de sucre de canne

50g de pistaches concassées au mixeur

80g de poudre d'amandes

1 yaourt brassé à 0%

1 pot de cerises griottes au sirop  égouttées et conserver un peu de sirop

de l'extrait de vanille

un peu de beurre pour le moule

 

Ensuite...  Tout simplement...

 

Mélangez dans un cul de poule les deux oeufs et les sucres.
Une fois le mélange bien mousseux, incorporez les poudres de pistaches et d'amandes, puis le yaourt et enfin l'extrait de vanille.

Beurrer le plat à gratin et y verser la moitié de la pâte. Disposez par dessus les cerises, un peu de jus puis terminez par la seconde moitié de la pâte.

Enfournez pour 40/45 minutes à 180°.

 

Servir tiède, avec un coulis de fruits rouges par exemple, si vous arrivez à attendre !!!
Bon dessert !!!

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2011-02-02T22:00:00+01:00

Verrine avocat saumon sauce citronnée

Publié par Bonpourlespapilles

Une petite verrine, qui, même par les températures bases actuelles, nous permet de nous évader un peu...

 

Verrine saumon avocatPour quatre verrines :

1 avocat bien mûr

200g de chutes de saumon fumé

le jus d'un demi-citron jaune

15cl de crème fraîche liquide allégée

du poivre

de la ciboulette pour la finition

 

Ensuite...

 

Peler puis couper en petits cubes l'avocat. Mettre un peu de jus de citron avec et mélanger très délicatement, pour éviter que l'avocat ne noircisse.

Découper les chutes de saumon fumé en petites lamelles.

Dans un petit récipient, mélanger la crème liquide, le reste du jus de citron et le poivre, pour obtenir un mélange assez mousseux.

Disposer ensuite l'avocat, puis le saumon et arroser de sauce. Terminer par parsemer de ciboulette ciselée et le tour est joué !

 

Bon appétit !

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