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2011-02-15T01:00:00+01:00

Mousse de framboises et spéculoos

Publié par Bonpourlespapilles

J'avais envie d'une mousse de fruit, mais en un peu plus gourmand, question de dire "Oui, j'essaie de manger mes cinq fruits et légumes par jour" mais version joyeux dessert... Et puis ça collait pile avec l'esprit Saint-Valentin avec un joli rose bien girly alors... Pourquoi hésiter ???

 

Mousse-framboises.JPGPour 4 belles verrines
450g de framboises (surgelées)
100g de sucre

1 trait de citron
4 feuilles de gélatine
150g de crème fraîche entière
2 blancs d'oeufs
10 speculoos
1 pincée de sel

Un peu de coulis de framboise pour le dressage 

 

Ensuite…

 

Commencer par mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Mixer les framboises décongelées pour obtenir une purée et la mettre à chauffer dans une casserole avec les 100g de sucre. Ajouter le citron pour corriger l'acidité à votre convenance. Une fois la purée chaude, en prélever trois cuillères à soupe et les réserver avant d'ajouter les feuilles de gélatines essorées. Fouetter vigoureusement sur le feu pendant deux bonnes minutes. Attention cependant, le mélange ne doit pas bouillir.

Entreposer ensuite la casserole sur la fenêtre pour laisser complètement refroidir.
Ecraser assez finement 8 speculoos dans un petit cul de poule avec les trois cuillères à soupe de purée de framboises. Disposer au fond des verrines.

Une fois le mélange de framboises bien refroidit, monter les blancs en neige avec une pincée de sel et monter la crème en chantilly.

Incorporer la chantilly puis les blancs en neige à la purée de framboises. Verser la préparation obtenue sur les speculoos puis entreposer au frais - au moins 12h.

Au moment du dressage, concasser les deux speculoos restants. Verser le coulis de framboise à votre guise et agrémenter avec les speculoos disposés sur les verrines.

 

Bon dessert les gourmands !!!

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2011-02-14T11:00:00+01:00

Mise à l'honneur #4

Publié par Bonpourlespapilles

Je suis ravie de

publier cette mise à l'honneur.

 

 Gut-clafoutis-cerise-kirsch.jpg

  Gut, un de mes blogs chouchous Cuisine de Gut, est partie de ma recette pour réaliser ce superbe clafoutis. Gourmande, elle a remplacé les cerises classiques par des griottes marinées au kirsch.

Ca devait être encore meilleur !!!!
 

Allez de ce clic lui rendre visite, il y a plein de jolies recettes devant lesquelles saliver; vous ne serez vraiment pas déçus !

 

 

Merci de ta confiance Gut :)

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2011-02-10T22:00:00+01:00

Toast de chèvre sur pain d'épices

Publié par Bonpourlespapilles

J'ai goûté cette entrée dans un restaurant lors d'une formation et j'ai été séduite par l'idée et le goût (évidemment...). J'ai donc voulu le reproduire à la maison, en l'agrémentant un peu à ma façon… Je l'ai servi version apéro mais ça marcherait très bien en entrée... Voilà le résultat.

 

Chevre-miel-sur-pain-d-epices.JPGPour 4 personnes :
4 tranches de pain d'épices
1 bûche de chèvre
50 à 70g de miel (j'ai pas pesé, désolée…)
4 figues séchées
5 à 6 noix décortiquées

 

Ensuite…

 

Préchauffer le four à 180°.
Couper chaque tranche de pain d'épices en deux petites bouchées. Couper la bûche de chèvre en rondelles.
Dans un cul de poule, concasser les noix, couper les figues en petits morceaux, ajouter le miel et mélanger.
Sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer un morceau de pain d'épices, une rondelle de chèvre (ou une demi selon la taille de vos tranches) et arroser avec le mélange miel,noix,figues.

Enfourner 15/20 minutes en surveillant et servir chaud.

 

Bon apéro !!!

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2011-02-09T22:00:00+01:00

Lassi à la mangue

Publié par Bonpourlespapilles

Je suis tombée sur la recette de lapopottealolo et je n'ai pas pu m'empêcher... J'ai juste changé les proportions pour faire avec ce que j'avais dans mon frigo...  Merci Lolo !!!

 

Lassi-mangue.JPGPour deux personnes

deux mangues

2 yaourts 0%

35g de sucre

80g de coulis de mangue

 

Ensuite...

 

Peler puis découper grossièrement les deux mangues. Mettre dans le mixeur les dés de mangue, les yaourts, le sucre, le coulis et mixer longuement.

Goûter pour rectifier la teneur en sucre si besoin.

Mettre au frais pendant plusieurs heures.

 

Servir bien frais. Et voilà !

 

Bonne dégustation !!!

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2011-02-08T22:00:00+01:00

Velouté de petits pois

Publié par Bonpourlespapilles

Un petit velouté, tout vert, tout simple et tout diététique...

 

Veloute-de-petits-pois.JPGPour deux verres :

250g de petits pois (surgelés)

1/2 oignon émincé

300 ml d'eau

sel et poivre

un peu d'huile d'olives

un peu de lait

un peu de crème liquide allégée

 

Ensuite...

 

Dans une casserole, faire revenir le demi-oignon émincé dans un peu d'huile d'olives. Une fois les oignons revenus, ajouter l'eau et les petits pois. Laisser mijoter dès l'ébullition une vingtaine de minute. Une fois cuits, les mixer à même la casserole. Ajouter ensuite sel, poivre, et un peu de lait en fonction de la texture souhaitée.

Dresser en verre avec un peu de crème liquide allégée pour le design, un peu de persil et voilà.

 

Bon appétit !

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2011-02-07T22:00:00+01:00

Les crêpes

Publié par Bonpourlespapilles

Chandeleur oblige, même un peu après la date fatidique, j'ai fait des crêpes. Après les galettes de sarrasin, j'ai fait des crêpes sucrées... C'est ma recette de toujours, celle de ma grand-mère, et je n'ai rien changé...

 

Crepes.JPGPour deux très gourmands : (7 à 8 crêpes)

65g de farine

1 oeuf

1/8 de litre de lait (125ml)

1 paquet de sucre vanillé

1 pincée de sel

2 càs de rhum

 

Ensuite...

 

Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, le sel, le sucre vanillé. Ajouter ensuite l'oeuf et mélanger vigoureusement. Ajouter ensuite petit à petit le lait, en mélangeant bien entre chaque adjonction, pour éviter les grumeaux.

Terminer par ajouter le rhum et laisser reposer 2 heures sous un torchon à température ambiante.

Dans une poêle chaude beurrée, étendre la pâte pour former une crêpe, retourner dès que les bords extérieurs commencent à se décoller puis garnir avant de servir les gourmands...

 

A table !!!

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2011-02-06T22:00:00+01:00

Galette de sarrasin - version tartiflette

Publié par Bonpourlespapilles

Un peu après la bataille par manque de temps, je n'ai fait mes crêpes de la Chandeleur que ce week-end...

Pour commencer, plutôt que les traditionnelles crêpes, j'ai voulu essayer les crêpes de sarrasin, après avoir vu la recette et les photos sur le blog de Mathilde. Je n'ai rien changé à la recette, je l'ai juste divisé par deux parce que, bien que gourmands, nous ne sommes que deux à table...

 

Galette-de-sarrasin-tartiflette.JPGPour deux : (5 à 6 galettes)

150g de farine de blé noir

450ml d'eau

1 petite càc de sel

du poivre

de l'huile pour la pôele

 

Ensuite...

 

Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sel et le poivre. Ajouter ensuite petit à petit l'eau, en mélangeant vigoureusement pour éviter les grumeaux.

La pâte obtenue est plutôt épaisse, mais comme dit Mathilde "C'est normal".

Laisser reposer sous un torchon à l'air ambiant environ deux heures.

Une fois la pâte reposée, la remélanger vigoureusement puis sur une poêle chaude huilée, étendre la pâte pour former la galette. J'ai fait les premières très fines mais elles se sont fêlées de partout ! Alors à mon sens, il vaut mieux les faire un peu plus épaisses...

Suivant le conseil de Mathilde, je ne les ai cuites que d'un côté et garni la face "crue" façon tartiflette, avec pommes de terre, lardons, un peu d'oignon et un reste de reblochon de ma tartiflette.

 

Voilà, mes premières galettes de sarrasin, merci Mathilde !

Bon appétit les gourmands !

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2011-02-05T22:00:00+01:00

Poulet coco ananas

Publié par Bonpourlespapilles

Pourquoi coco ananas par ce froid presque sibérien ?


Pour aider le soleil à revenir au plus tôt et parce qu'avec le nouvel an chinois, ma cuisine a envie de prendre des accents asiatiques...


 


Pour deux gourmands :


2 escalopes de poulet


4 rondelles d'ananas au sirop et quelques cuillères à soupe de sirop


3/4 de boîte de lait de coco


50g de noix de coco râpée + un peu pour le dressage


1/2 oignon moyen


du gigembre


du piment doux


de la coriandre (quelques brins seulement pour moi)


sel, poivre


un peu d'huile d'olives


 


Ensuite...


 


Eplucher puis émincer le demi-oignon. Le faire revenir dans une pôele huilée chaude sur feu moyen.


Pendant qu'il prend une jolie couleur, égoutter les tranches d'ananas puis les couper en tronçons (pour ma part, 6 à 8 tronçons par tranche). Une fois
les oignons bien dorés, ajouter les morceaux d'ananas. Ajouter les cuillères de sirop après quelques minutes pour déglacer la poêle et continuer la cuisson encore quelques minutes que le sirop
réduise.


Pendant que l'ananas prend également une jolie couleur, préparer les filets de poulet en otant le gras et les nerfs puis couper les en bouchées.
Les ajouter ensuite à la poêle et faire revenir le tout sur feu moyen cinq-six minutes. Ajouter ensuite le lait de coco, la noix de coco râpée, la coriandre, les épices, goûter puis
rectifier l'asssaisonnement à votre convenance.


Laisser mijoter sur feu plutôt doux pendant 15 minutes environ.


 


Dresser avec de la noix de coco râpée et servir avec un riz blanc, des nouilles chinoises ou comme ici avec un mélange de céréales.


 


Bon appétit !

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