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2015-07-19T14:09:10+02:00

Cookies chocolat noir oranges confites

Publié par Bonpourlespapilles
Cookies chocolat noir oranges confites

Ahhh mes cookies chéris, ça faisait longtemps !
Voici donc ceux réalisés pour l'anniversaire de la Mini, en plus de quelques autres petites choses dont les recettes devraient arriver bientôt !
En attendant, comme on était pas mal gourmands, j'ai doublé les doses, d'office...

Pour deux grosses fournées de cookies "avec des goûts de grand dedans":

500g de farine
1 tablette et demi de chocolat noir pâtissier
200g d'oranges confites coupées en petits cubes
200g de beurre doux ramolli
200g de sucre roux
2 sachets de sucre vanillé
2 oeufs
2 sachets de levure (ouais, j'chuis comme ça, quand je double, je double tout...)
2 pincées de sel

Ensuite...

Commencer par préchauffer le four à 180°C. Couper la tablette de chocolat en gros morceaux et les lamelles d'oranges confites en morceaux. Réserver le temps de mélanger, dans un cul de poule, la farine, le sel et la levure. Mélanger à part dans un second cul de poule les oeufs et le sucre. Y ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux pour obtenir une pâte dense. Mélanger les deux préparations ensemble. Ajouter le chocolat et les oranges confites, et mélanger bien à l'aide de vos dix petits doigts pour obtenir une belle boule de pâte. A ce stade, on peut tout à fait congeler pour une utilisation ultérieure. Sinon, prélever des cuillères à soupe de pâte et façonner des boules. Les disposer avec de l'espace sur votre nouvelle plaque silicone et enfourner pour 10-12 minutes selon la grosseur. A la sortie du four, les cookies sont mous. Il faut les laisser refroidir un peu pour qu'ils durcissent un peu et soient transportables. Et oui, en plus, il faut patienter...

 

Bon Goûter dominical les Gourmands !

 

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2015-05-31T20:40:51+02:00

Petits pots de crème aux oeufs au chocolat

Publié par Bonpourlespapilles
Petits pots de crème aux oeufs au chocolat
Petits pots de crème aux oeufs au chocolat

Après les œufs au lait de mon enfance, voici la version chocolatée. Recette gourmande, facile et rapide, tout ce qu’on aime :) Je me suis inspirée de la recette de Nathalie, de cuisiner tout simplement, c'est par là !

Cette nouvelle recette à l'oeuf me permet aussi d'annoncer les résultats du concours inmangeable et sur l'oeuf. Après tergiversations, nous avons choisi :

Félicaitations aux gagnants et bravo à tous les participants :)

Revenons-en à la recette !

J’ai fait 8 pots, de calibres différents (dont un gros)

Pour une fournée :
80cl de lait
200g de chocolat
4 œufs
80g de sucre

Ensuite…

Commencer par faire fondre le chocolat dans le lait sur feu moyen. Pendant ce temps, blanchir les œufs avec le sucre. Préparer les plats pour le bain-marie (pour ma part, je dispose sur les grilles les grands plats et je dispose déjà les moules vides dessus) et préchauffer le four à 180°C. Une fois le chocolat fondu dans le lait, faire bouillir en surveillant puis laisser refroidir un peu. Incorporer un tout petit peu de lait chaud dans le mélange aux œufs et mélanger bien. Renouveler l’opération par petites quantités pour ne pas « faire de l’omelette » et une fois le mélange réchauffé, verser tout le reste de la préparation. Mélanger puis verser dans les petits moules (dans les plats à gratin sur les plaques). Ajouter l’eau autour des petits pots pour faire bain-marie et enfourner pour 45 minutes. A la sortie du four, les laisser refroidir puis les mettre au frigo, au moins pour quelques heures. Facile non ?
Et voilà pourquoi je n’achète plus de petits pots de crème dans le commerce…

Bon dessert les Gourmands !!!

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2015-05-14T05:00:10+02:00

Velouté courgettes et Kiri

Publié par Bonpourlespapilles
Velouté courgettes et Kiri

Voilà longtemps que je n'avais pas publié mes tant aimés soupes et veloutés. Voici une version simple, aux accents enfantins (ça marche aussi pour les grands hein ^^), car Mini Bon Pour Les Papilles aussi mange de la soupe pour être grande comme Maman !

Pour quatre verres :
1 oignon
3 courgettes
2 petites pommes de terre
4 kiris
un cube de bouillon de légumes
sel, poivre et piment doux
 

Ensuite...
 

Commencer par peler les courgettes une bande sur deux et les pommes de terre. Les couper ensuite en morceaux grossiers. Peler puis couper l'oignon. Les mettre dans une casserole d'eau, avec le cube de bouillon et faire cuire une vingtaine de minutes à découvert. Une fois cuits, ajouter trois kiris, mixer au mixeur plongeant, poivrer pimenter et saler selon votre goût. Si le velouté vous paraît trop épais, détendez-le avec un filet de lait. Verser bien chaud dans les verres, terminer par couper en quatre le dernier kiri et disposer un morceau dans chaque verre.

Ya plus qu'à dire "Mini, viens manger ta soupe !"

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2015-05-10T15:00:52+02:00

Mini-moelleux au chocolat et coeur de pistache

Publié par Bonpourlespapilles
Mini-moelleux au chocolat et coeur de pistache
Mini-moelleux au chocolat et coeur de pistache

Parce que parce que parce que... la gourmandise n'est pas un vilain défaut ;) Et Merci Cécile pour la recette :) Alors bon, je suis parfois un peu tête de linotte : j'aurai dû utiliser du chocolat blanc (comme écrit dans la recette de Cécile) mais c'est en faisant la recette que j'ai tilté... Bref... Je l'ai réalisée avec du chocolat noir, le goût était extra, mais c'est vrai que pour la couleur, on repassera... ... ...

Pour 12 mini-moelleux :
60g de beurre
185g de chocolat noir pâtissier (une tablette moins les 15g des coeurs pistaches en fait ^^)
90g de sucre (cassonade pour moi)
4 oeufs
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe pas trop bombée de poudre de pistache (ajout perso)


Pour le cœur pistache :
30g de pâte de pistache
15g de chocolat noir (normalement blanc, c'est mieux pour garder la couleur verte...)
1 cuillère à soupe de lait

Ensuite...

Commencer par réaliser les cœurs pistaches en faisant fondre le chocolat blanc au micro-onde avec la cuillère à soupe de lait. Une fois fondu, ajouter la pâte de pistache et bien mélanger. Mettre dans un bac à glaçons et laisser prendre au congélateur, au moins de temps de réaliser le reste de la recette (mais plus si possible, c'est mieux). Pendant ce temps, dans un cul de poule, faire fondre de nouveau le chocolat avec le beurre au micro ondes. une fois fondus, ajouter le sucre et mélanger bien. Ajouter ensuite les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Terminer par la farine et la cuillère à soupe de poudre de pistache. Mélanger bien puis garnir la moitié des moules de pâte. Préchauffer le four à 180°C et sortir les cœurs pistaches. Les disposer dans les moules, recouvrir avec le reste de pâte au chocolat et enfourner sans attendre pour 12 minutes.
J'ai choisi de les servir avec une salade de fruits (fraises, pommes, poires, oranges sanguines, raisins blonds, amandes effilées et de la fleur d'oranger), mais ça marche aussi avec la glace, la crème, enfin ce que vous voulez hein !!!
Il faut patienter un peu avant de les démouler et ensuite ma foi, à vos fourchettes !!!!

Bonne Gourmandise à tous :)

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2015-05-04T21:45:36+02:00

Quiche au poulet, asperges et mozzarella

Publié par Bonpourlespapilles
Quiche au poulet, asperges et mozzarella

En ce momemt, je fais beaucoup de cuisine plutôt rapide, surtout les soirs de semaine ! J'avais un reste de poulet rôti, un bocal d'asperges vertes esseulé dans le placard, une boule de mozza; et voilà comment l'idée germa ! Ceci dit, avec une peitte salade, c'est parfait pour le diner; et ça marche aussi à emporter pour ouvrir la si jolie saison des déjeuners sur l'herbe !!!

 

Pour une belle quiche :

une pâte feuilletée
deux blancs de poulet rôti
un bocal d'asperges vertes (100g égoutté)
une boule de mozzarella
2 oeufs
25cl de lait
1 cuillère à soupe de farine
sel, poivre et piment doux
 

Ensuite...

 

Commencer par préchauffer le four à 180°C. Sortir la pâte feuilletée du frigo. Mettre les asperges à égoutter. Pendant ce temps, détailler les blancs de poulet rôti en petits cubes et couper la mozza en morceaux puis réserver. Dans un cul de poule, battre les œufs en omelette, ajouter le lait, mélanger bien, ajouter la farine, mélanger bien de nouveau puis saler et poivrer à convenance. Une fois les asperges bien égouttées, en garder quelques unes pour la déco et couper le reste en tronçons. Réserver, le temps de foncer le moule à tarte avec la pâte feuilletée et de la piquer de quelques trous. Disposer dessus les morceaux de poulet, les asperges coupées et les cubes de mozza. Verser par dessus l'appareil à l'oeuf, puis terminer en disposant les asperges sur le dessus. Enfourner pour 45 minutes et servir bien chaud, avec une bonne salade verte.

 

Bel appétit les Gourmands !!!

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2015-04-14T20:15:28+02:00

Oeuf Cocotte au hareng

Publié par Bonpourlespapilles
Oeuf Cocotte au hareng
Oeuf Cocotte au hareng

Voici ma recette pour illustrer le défi d’avril autour de l’œuf sous toutes ses formes, pour lequel je suis de nouveau jury. J’ai découvert cette recette dans un restaurant, et j’ai tellement aimé que je l’ai refait à ma manière dans ma petite cuisine.

A vous de jouer !

Pour quatre :

4 œufs

200g de hareng fumé (disponible au rayon saumon fumé de votre supermarché préféré)

40cl de crème liquide (allégée pour moi mais vous faîtes comme vous voulez !)

Du poivre

Ensuite…

Commencer par retirer la peau des filets de hareng puis les couper en tronçons assez gros. Dans une casserole, verser une briquette de crème liquide allégée (ou pas), ajouter les morceaux de harengs et mettre à chauffer tranquillement. Ne pas porter à ébullition mais laisser infuser, une fois le mélange bien chaud. Vous pouvez faire cette préparation à l’avance. Au dernier moment, préchauffer le four à 180°. Réchauffer si nécessaire la crème aux harengs dans la casserole. Sortir les uatre œufs, les quatre cocottes et ensuite, très facile, on met un peu de préparation au hareng au fond de chaque cocotte, on casse l’œuf, un filet de crème liquide, un tour de moulin à poivre et zou, au four pour 6-8 minutes (pour un œuf coulant), à mi-hauteur.

Une fois le blanc pris, sortir les œufs cocottes, les disposer sur l’assiette (avec par exemple une salade de jeunes pousses d’épinards) et les déguster sans attendre !

Bel appétit les Gourmands !

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2015-03-22T14:02:09+01:00

Flan de légumes à la tartiflette

Publié par Bonpourlespapilles
Flan de légumes à la tartiflette
Flan de légumes à la tartiflette

Alors, oui, je vous l'accorde, normalement le printemps n'est pas loin, mais vu le temps et que nous sommes encore soit des bibendums soit des mille feuilles ambulants (rayez la mention inutile), je continue à cuisiner toutes les spécialités au fromage que j'affectionne :la tartiflette, l'incontournable raclette, la fondue, la reblochonnade et tant d'autres...
J'ai repris l'idée d'un plat mangé dans un restaurant, en l'adaptant à ma manière et avec les légumes que j'avais sous la main, et ma foi, on s'est régalés !

 

Pour six :
1 fromage à tartiflette entier
6 pommes de terre de calibre moyen
3 belles carottes
2 belles courgettes
3 oeufs
un peu moins d'un demi litre de lait
2 cuillères à soupe de maizéna
1 cuillère à soupe de farine
sel et poivre

 

Ensuite...

 

Commencer par laver, peler puis détailler à la mandoline les courgettes, les pommes de terre et les carottes, dans trois bols différents - l'idée étant de faire trois couches de couleurs (mais on peut aussi faire un patchwork, c'est vous qui voyez ^^). Les faire cuire séparement au cuit-vapeur une petite trentaine de minutes (j'avoue que c'est facile chez moi, mon cuit vapeur fait trois étages, sinon, c'est vrai que c'est plus compliqué...). Pendant ce temps, couper le fromage à tartiflette en deux dans l'épaisseur puis en huit - ce qui fait 16 morceaux. Garder 12 morceaux entiers, couper les quatre derniers en petits cubes et réserver. Dans un cul de poule, battre les oeufs en omelette, ajouter le lait puis la maizéna et enfin la farine, en veillant à bien mélanger entre chaque ajout pour éviter les grumeaux. Ajouter le fromage en petits cubes, saler, poivrer et réserver l'appareil. Une fois les légumes cuits, mettre le four à préchauffer. Egoutter si besoin les légumes puis dans un grand plat à gratin, disposer les pommes de terre en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas trop. Disposer ensuite quatre morceux de fromage, répartir un tiers de l'appareil à l'oeuf. Disposer ensuite les carottes, quatre morceaux de fromage, recouvrir avec un autre tiers de l'appareil à l'oeuf. Terminer en disposant les rondelles de courgettes, les quatre derniers moreaux de fromage et terminer en recouvrant avec le dernier tiers de préparation à l'oeuf. enfourner pour une petite heure et servir chaud avec une bonne salade verte.

 

Bonne fin d'hiver les Gourmets !!!

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2015-02-22T20:00:05+01:00

Cheesecake à la framboise

Publié par Bonpourlespapilles
Cheesecake à la framboise
Cheesecake à la framboise

Une nouvelle version de cheesecake avec cuisson pour ce premier article de 2015, avec de la framboise, pas du tout de saison mais qui passe très bien quand même ;)

Je suis partie de ma précédente recette et j'ai adapté pour les framboises... Voilà quoi...

Pour la base de biscuits :
 - 250g de biscuits anglais Mc Viti*s (pas de marque mais je vous aide ^^)
- 50g de beurre doux fondu et refroidi

Pour le cheesecake :
 - 300g de Saint Morêt (350g en réel, c'était un pack promo ^^)
 - 500g de faisselle bien bien bien égouttée
 - 100g de sucre roux
 - 4 oeufs
 - 3 gousses de vanille
 - 150g de framboises surgelées (à peu près... J'ai rajouté quelques framboises de façon à ce qu'il y en ait bien partout sur le gateau)

Pour la finition :
 - du coulis de framboises surgelé

Ensuite...

Commencer par mettre la faisselle à égoutter. Mettre ensuite le beurre à fondre sur feu doux. Pendant ce temps, écraser vaillamment les biscuits au mortier. Ajouter le beurre fondu et mélanger bien. Verser les biscuits écrasés dans le moule, tasser bien en veillant à bien aplanir le biscuit et en le faisant remonter sur les bords si vous aimez le côté visuel plutôt rustique du cheesecake. Sinon, l'aplanir uniformément, la coupure entre cheesecake et biscuit sera nette.
Mettre au frigo la base biscuit, le temps de gratter les gousses de vaille pour en retirer les graines (astuce : si vos gousses sont trop sèches, les faire chauffer dans un petit fond de lait, elles vont se regonfler et seront plus faciles à gratter. Bien sûr on verse le petit peu de lait infusé dans la préparation, ce serait dommage de ne pas en profiter !), et de mélanger rapidement dans un cul de poule la faisselle avec le saint morêt, le sucre, les oeufs un à un et les graines de gousses de vanille. Il ne faut pas trop mélanger, de façon à garder le côté crémeux. Sortir le biscuit du frigo, verser la moitié de la préparation au Saint Môret. Parsemer des framboises surgelées, puis recouvrir avec la seconde partie de la préparation. Enfourner pour 30 minutes puis laisser refroidir dans le four. Mettre ensuite au frigo pour plusieurs heures, l'idéal étant de le faire la veille pour le lendemain (ou le matin pour le soir). Au moment de servir, décercler délicatement, couper en part et napper avec le coulis de framboises.

A vos petites cuillères les Gourmands :)

 

 

 

 

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