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2010-10-29T00:00:00+02:00

Flans d'artichaut

Publié par Bonpourlespapilles

Vous me croirez si vous voulez, je ne savais pas quoi faire d'autre d'un artichaut qu'un artichaut à l'eau, à servir avec de la vinaigrette...

Et puis finalement, à force de voir des flans de ci ou de ça fleurir sur la culinosphère, je me suis dit "Et pourquoi pas ?" Et voilà pour moi une nouvelle façon de manger de l'artichaut...

 Flan-a-l-artichaut.JPG

Pour deux petits flans d'artichaut :

1 artichaut

1 oeuf

15cl de crème fraîche liquide allégée

1/2 càc de noix de muscade

1 càs de bouillon de légumes

une pointe de couteau de piment doux

sel et poivre

 

Préchauffer le four à 180°.

Faire cuire dans le bouillon de légumes l'artichaut pendant environ 30 minutes.

Une fois l'articahut cuit, retirez les feuilles (et les conserver pour les tremper dans la vinaigrette ;) ) et peler le coeur.

Passez celui-ci au mixeur pour obtenir une purée. Incorporez l'oeuf, la crème, sel, poivre et noix de muscade et mixer de nouveau.

Garnir deux petits moules et faire cuire au bain-marie pendant 30 minutes.

Démoulez et servez chaud !

 

Bon appétit !

 

Suite au gentil commentaire de Kroline, je lui soumets cette recette pour son concours autour de la couleur verte !

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2010-10-28T00:00:00+02:00

Samosas poires chocolat

Publié par Bonpourlespapilles

Des samosas sucrés, pour changer des salés…

 

Pour 16 samosas :
8 feuilles de brick
3 poires mûres
100g de chocolat au caramel
50g de poudre d'amandes
Une noisette de beurre
Un sachet de sucre vanillé

 Samosa-poire-chocolat2.JPG

Ensuite…

 

Préchauffer le four à 180°.
Laver, éplucher, oter le cœur puis couper les poires en morceaux assez gros.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux puis ajouter les poires et les faire compoter tranquillement un bon quart d'heure avec le sucre vanillé.

Une fois les poires bien attendries, ajouter le chocolat en morceaux et le laisser fondre (il faut une dizaine de minutes à peine). Une fois le chocolat fondu, ajouter hors feu la poudre d'amandes et mélanger délicatement.

Couper les bricks en deux, replier en deux dans la longueur, déposer une petite cuillère à soupe de mélange poires-amandes-chocolat puis plier en triangle.

Enfournez pour une dizaine de minutes et sortir une fois les samosas bien dorés.

Dégustez chaud !


Bon appétit !

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2010-10-27T00:00:00+02:00

Lentilles au cumin

Publié par Bonpourlespapilles

J'ai trouvé l'inspiration sur le blog de Miss Calou ici. Agrémenter les lentilles de cumin, c'est une bonne idée :)

 

Pour deux gourmands il vous faut :

 

lentilles-au-cumin.JPG1 verre de lentilles et 6 fois leur volume en eau

1/2 oignon

1 càc un peu bombée de cumin

5 cl de crème fraîche liquide allégée

une pointe de couteau de piment doux

une pointe d'huile d'olives

sel, poivre

 

Et maintenant...

 

Dans une casserole, mettre l'huile à chauffer sur feu doux. Quand celle-ci est chaude, y mettre à dorer l'oignon. Ajouter ensuite les lentilles et recouvrir de 6 volumes d'eau. Faire cuire environ 25 minutes.

Une fois cuites, égouttez les lentilles et remettre dans la casserole sur feu doux. Incorporez la crème, les épices et l'assaisonnement et servez chaud !

 

Bon appétit !

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2010-10-26T00:00:00+02:00

Crevettes à la mangue

Publié par Bonpourlespapilles

Un début d'idée, une petite impro, comme ça, pour essayer...

 

Pour deux amateurs, il faut :

 

Crevettes-et-mangues.JPG20 crevettes roses de calibre moyen

4 morceaux de mangue au sirop et le sirop

5 cl de crème fraîche liquide allégée

de la coriandre ciselée

deux filets d'huile d'olives

du gingembre en poudre - je n'ai pas mesuré, j'en ai mis juste un peu puis goûté puis rajouté un peu, je ne voulais pas que ça sente trop...

une pointe de couteau de piment doux

sel, poivre

 

Mais comment faire avec tout ça ?

 

Commencez par décortiquer les crevettes.

Les mettre à mariner avec un filet d'huile d'olives, le sel, le poivre, le piment, un peu de gingembre et un peu de coriandre pendant au moins une heure au frais.

Egouttez les mangues et réservez le sirop. Les couper ensuite en cubes.

Mettre le wok à chauffer sur feu moyen avec un filet d'huile d'olives. Mettre directement la mangue et la faire revenir tranquillement quelques minutes. Ajoutez ensuite les crevettes avec la marinade et faire revenir une dizaine de minutes.

Allongez ensuite avec un peu de siropde mangues et la crème fraîche. Réajustez l'assaisonnement avec le gingembre. Laissez mijoter encore quelques minutes que le tout soit bien chaud et servez accompagné du reste de coriandre et par exemple d'un riz complet.

 

Bon appétit !

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2010-10-24T22:15:17+02:00

Velouté "CCC" : carotte cumin cannelle

Publié par Bonpourlespapilles

Je suis dans ma période veloutés... Et comme j'ai redécouvert le velouté de carottes, je n'allais pas m'arrêter en si bon chemin...

 

Veloute-carottes-cumin-cannelle.JPGPour deux :

4 carottes

2 petites pommes de terres

1 càs de bouillon de légumes

5 à 10cl de creème fraîche liquide allégée

1/2 càc de cannelle

1/2 càc de cumin

sel & poivre

 

En deux temps trois mouvements...

 

Laver, peler puis couper en morceaux grossiers les carottes et les pommes de terre. Les faire cuire 25 minutes dans une casserole avec le bouillon de légumes (départ eau froide).

Une fois cuits, les égoutter en gardant un peu de bouillon au besoin. Les passer au mixeur.

Remettre le velouté dans la casserole sur feu très doux, y incorporer la crème et ensuite la cannelle, le cumin, le sel et le poivre.

Réchauffez le tout en remuant bien et servez chaud avec un peu de coriandre pour la couleur et voilà !

 

Bon appétit !

 

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2010-10-24T05:00:00+02:00

Les "Pâtes ricotta et tomates, vent de parmesan" de Diabline

Publié par Bonpourlespapilles

Pour la dixième édition du jeu Interblog organisé par le forum des Plaisirs Gourmands, j'ai dû aller chercher parmi les nombreuses recettes du blog de Diabline... Difficile difficile...

J'ai (finalement) choisi un bon plat de pâtes, les pâtes ricotta et tomates, vent de parmesan.

 

pates-ricotta-tomates.JPG

Pour deux, il vous faudra :

 

1 verre de pâtes (vous savez, les verres à velouté... ça doit faire environ 100g)

3 tomates

1/2 oignon de calibre moyen

1/2 pot de ricotta

10cl de crème liquide allégée

40g de parmesan

une noisette de beurre pour la poêle

J'ai rajouté trois knachis en rondelles - la viande de monsieur...

 

J'ai suivi à la lettre les instructions de Diabline, et quel succès !

 

Dans un premier temps, faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir les oignons dans la noisette de beurre à feu doux. Une fois ceux-ci translucides, y ajouter les tomates lavées et coupées en morceaux (ainsi que les knachis pour moi) et laissez mijoter.

Mélanger dans un cul de poule la ricotta et la crème fraîche, pour obtenir une pâte homogène.

 

Dans un second temps, égouttez les pâtes, les mettre dans la poêle avec les tomates et versez la ricotta en mélangeant bien. Terminez par saupoudrer le parmesan et servez chaud !

 

Bon appétit !

Et merci Diabline !

  

Maintenant, reste à savoir que ce Ginger aura choisi sur mon blog :) Suspense...

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2010-10-23T00:00:00+02:00

Les coulants au chocolat...

Publié par Bonpourlespapilles

A la base, je voulais réaliser les coulants de La Marmite à M'Alice ici, que j'ai découvert en m'inscrivant au jeu interblog. Bon, dommage, ils sont un peu trop cuits... Mais ils sont excellents quand même, alors j'ose à peine imaginer quand la cuisson est bien maîtrisée ;)

 

   

Fondants-chocolat.JPGAlors, pour 15 coulants - moules à petits muffins classiques - il vous faut :

150g de chocolat à pâtisser (j'ai mis plus parce que j'aime quand c'est bien chocolaté - et je voulais être sûre qu'ils coulent... LoL ^^ )

100g de beurre doux (je n'ai pas(encore) de beurre salé dans mon frigo)

100g de sucre roux

2 oeufs

30g de farine

 

Faire fondre le beurre et le chocolat à la casserole.

Une fois fondus, bien les mélanger ensemble puis les laisser refroidir. Une fois bien refroidit, ajouter (toujours dans la casserole, ça évite la vaisselle d'un cul de poule et monsieur est content :p ) le sucre, les oeufs et la farine, en veillant à bien mélanger entre chaque ingrédient.

 

Versez la préparation dans les petits moules puis réserver une bonne heure au frais.

 

Préchauffer le four à 180°, et enfournez à température pour 10-11 minutes selon votre four (pas plus,faîtes pas comme moi...).

Là est THE étape : attendre un peu avant de les démouler et de les goûter !!!

 

Bonne dégustation !!!

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2010-10-22T00:00:00+02:00

Velouté de potiron et châtaignes

Publié par Bonpourlespapilles

Un peu de potiron, un zeste de châtaignes, sel poivre et youp là boum...

 

Veloute-potiron-chataignes.JPGPour deux il vous faut :

400g de potiron lavé, épluché et coupé en tronçons

100g de châtaignes (après épluchage)

3 petites pommes de terre

1 càs de bouillon de légumes

sel et poivre

 

Et...

 

On commence par éplucher puis couper les morceaux les pommes de terre et le potiron.

Dans une casserole d'eau bouillante agrémentée du bouillon de légumes, faire cuire une vingtaine de miniutes.

Pour les châtaignes, les inciser avant de les plonger dans l'eau bouillante pour 10 minutes. Ensuite, les sortir de l'eau et une fois tiédies, les éplucher (coque + peau). Attention cependant, c'est lllloooonnnngggg...

Une fois les légumes cuits, les égoutter en réservant une partie du bouilon.

Passez le potiron, les châtaignes et les pommes de terre au mixeur.

 

Une fois le tout bien mixé, remettre dans la casserole de cuisson et faire réchauffer rapidement. Salez, poivrez et allongez avec le bouillon de légumes de cuisson pour obtenir la texture souhaitée.

 

Et dégustez !

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