Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

2010-10-26T00:00:00+02:00

Crevettes à la mangue

Publié par Bonpourlespapilles

Un début d'idée, une petite impro, comme ça, pour essayer...

 

Pour deux amateurs, il faut :

 

Crevettes-et-mangues.JPG20 crevettes roses de calibre moyen

4 morceaux de mangue au sirop et le sirop

5 cl de crème fraîche liquide allégée

de la coriandre ciselée

deux filets d'huile d'olives

du gingembre en poudre - je n'ai pas mesuré, j'en ai mis juste un peu puis goûté puis rajouté un peu, je ne voulais pas que ça sente trop...

une pointe de couteau de piment doux

sel, poivre

 

Mais comment faire avec tout ça ?

 

Commencez par décortiquer les crevettes.

Les mettre à mariner avec un filet d'huile d'olives, le sel, le poivre, le piment, un peu de gingembre et un peu de coriandre pendant au moins une heure au frais.

Egouttez les mangues et réservez le sirop. Les couper ensuite en cubes.

Mettre le wok à chauffer sur feu moyen avec un filet d'huile d'olives. Mettre directement la mangue et la faire revenir tranquillement quelques minutes. Ajoutez ensuite les crevettes avec la marinade et faire revenir une dizaine de minutes.

Allongez ensuite avec un peu de siropde mangues et la crème fraîche. Réajustez l'assaisonnement avec le gingembre. Laissez mijoter encore quelques minutes que le tout soit bien chaud et servez accompagné du reste de coriandre et par exemple d'un riz complet.

 

Bon appétit !

Voir les commentaires

2010-10-24T22:15:17+02:00

Velouté "CCC" : carotte cumin cannelle

Publié par Bonpourlespapilles

Je suis dans ma période veloutés... Et comme j'ai redécouvert le velouté de carottes, je n'allais pas m'arrêter en si bon chemin...

 

Veloute-carottes-cumin-cannelle.JPGPour deux :

4 carottes

2 petites pommes de terres

1 càs de bouillon de légumes

5 à 10cl de creème fraîche liquide allégée

1/2 càc de cannelle

1/2 càc de cumin

sel & poivre

 

En deux temps trois mouvements...

 

Laver, peler puis couper en morceaux grossiers les carottes et les pommes de terre. Les faire cuire 25 minutes dans une casserole avec le bouillon de légumes (départ eau froide).

Une fois cuits, les égoutter en gardant un peu de bouillon au besoin. Les passer au mixeur.

Remettre le velouté dans la casserole sur feu très doux, y incorporer la crème et ensuite la cannelle, le cumin, le sel et le poivre.

Réchauffez le tout en remuant bien et servez chaud avec un peu de coriandre pour la couleur et voilà !

 

Bon appétit !

 

Voir les commentaires

2010-10-24T05:00:00+02:00

Les "Pâtes ricotta et tomates, vent de parmesan" de Diabline

Publié par Bonpourlespapilles

Pour la dixième édition du jeu Interblog organisé par le forum des Plaisirs Gourmands, j'ai dû aller chercher parmi les nombreuses recettes du blog de Diabline... Difficile difficile...

J'ai (finalement) choisi un bon plat de pâtes, les pâtes ricotta et tomates, vent de parmesan.

 

pates-ricotta-tomates.JPG

Pour deux, il vous faudra :

 

1 verre de pâtes (vous savez, les verres à velouté... ça doit faire environ 100g)

3 tomates

1/2 oignon de calibre moyen

1/2 pot de ricotta

10cl de crème liquide allégée

40g de parmesan

une noisette de beurre pour la poêle

J'ai rajouté trois knachis en rondelles - la viande de monsieur...

 

J'ai suivi à la lettre les instructions de Diabline, et quel succès !

 

Dans un premier temps, faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir les oignons dans la noisette de beurre à feu doux. Une fois ceux-ci translucides, y ajouter les tomates lavées et coupées en morceaux (ainsi que les knachis pour moi) et laissez mijoter.

Mélanger dans un cul de poule la ricotta et la crème fraîche, pour obtenir une pâte homogène.

 

Dans un second temps, égouttez les pâtes, les mettre dans la poêle avec les tomates et versez la ricotta en mélangeant bien. Terminez par saupoudrer le parmesan et servez chaud !

 

Bon appétit !

Et merci Diabline !

  

Maintenant, reste à savoir que ce Ginger aura choisi sur mon blog :) Suspense...

Voir les commentaires

2010-10-23T00:00:00+02:00

Les coulants au chocolat...

Publié par Bonpourlespapilles

A la base, je voulais réaliser les coulants de La Marmite à M'Alice ici, que j'ai découvert en m'inscrivant au jeu interblog. Bon, dommage, ils sont un peu trop cuits... Mais ils sont excellents quand même, alors j'ose à peine imaginer quand la cuisson est bien maîtrisée ;)

 

   

Fondants-chocolat.JPGAlors, pour 15 coulants - moules à petits muffins classiques - il vous faut :

150g de chocolat à pâtisser (j'ai mis plus parce que j'aime quand c'est bien chocolaté - et je voulais être sûre qu'ils coulent... LoL ^^ )

100g de beurre doux (je n'ai pas(encore) de beurre salé dans mon frigo)

100g de sucre roux

2 oeufs

30g de farine

 

Faire fondre le beurre et le chocolat à la casserole.

Une fois fondus, bien les mélanger ensemble puis les laisser refroidir. Une fois bien refroidit, ajouter (toujours dans la casserole, ça évite la vaisselle d'un cul de poule et monsieur est content :p ) le sucre, les oeufs et la farine, en veillant à bien mélanger entre chaque ingrédient.

 

Versez la préparation dans les petits moules puis réserver une bonne heure au frais.

 

Préchauffer le four à 180°, et enfournez à température pour 10-11 minutes selon votre four (pas plus,faîtes pas comme moi...).

Là est THE étape : attendre un peu avant de les démouler et de les goûter !!!

 

Bonne dégustation !!!

Voir les commentaires

2010-10-22T00:00:00+02:00

Velouté de potiron et châtaignes

Publié par Bonpourlespapilles

Un peu de potiron, un zeste de châtaignes, sel poivre et youp là boum...

 

Veloute-potiron-chataignes.JPGPour deux il vous faut :

400g de potiron lavé, épluché et coupé en tronçons

100g de châtaignes (après épluchage)

3 petites pommes de terre

1 càs de bouillon de légumes

sel et poivre

 

Et...

 

On commence par éplucher puis couper les morceaux les pommes de terre et le potiron.

Dans une casserole d'eau bouillante agrémentée du bouillon de légumes, faire cuire une vingtaine de miniutes.

Pour les châtaignes, les inciser avant de les plonger dans l'eau bouillante pour 10 minutes. Ensuite, les sortir de l'eau et une fois tiédies, les éplucher (coque + peau). Attention cependant, c'est lllloooonnnngggg...

Une fois les légumes cuits, les égoutter en réservant une partie du bouilon.

Passez le potiron, les châtaignes et les pommes de terre au mixeur.

 

Une fois le tout bien mixé, remettre dans la casserole de cuisson et faire réchauffer rapidement. Salez, poivrez et allongez avec le bouillon de légumes de cuisson pour obtenir la texture souhaitée.

 

Et dégustez !

Voir les commentaires

2010-10-21T00:00:00+02:00

Aubergine farcie steack haché et ricotta

Publié par Bonpourlespapilles

L'aubergine, une jolie couleur bien girly, une jolie saveur qui ouvre beaucoup de perspectives... Bref, après l'avoir travaillée en moussaka, la voilà plus simplement farcie.

 

Aubergine-farcie.JPGPour deux il vous faudra :

une aubergine

150g de steack haché

1/2 pot de ricotta

4 petites tomates

1/2 oignon

une noisette de beurre

du parmesan

sel & poivre

 

Avoir avoir préchauffé le four à 180°...

 

Laver et couper en deux l'aubergine. Evider la chair et la réserver. Couper les tomates en petits quartiers.

Une fois l'aubergine évidée, la mettre au four pour 30 minutes après avoir entaillé la chair et badigeonné d'huile pour faciliter la cuisson.

Faire chauffer la pôele avec la noisette de beurre sur feu doux. Ajouter l'oignon, et une fois celui-ci translucide, faire revenir la chair d'aubergine et les tomates. Une fois l'aubergine bien attendrie, ajouter le steack haché et le faire cuire. Finir par ajouter la ricotta et assaisonner.

Sortir les aubergines du four et les garnir avec la farce. Terminez par saupoudrer de parmesan et réenfournez pour 30 minutes.

 

Servir avec de la salade sans attendre !

 

Bon appétit !

 

Aubergine-farcie2.JPG

Voir les commentaires

2010-10-20T00:00:00+02:00

Aumonière à la figue

Publié par Bonpourlespapilles

Aujourd'hui, un petit dessert pour particpier au concours organisé par Audalacuisine, autour de la figue.

aualacuisine.jpg

 

Aumoniere-figue-1.JPG

Pour deux il vous faut :

deux belles figues

deux feuilles de brick

2 jaunes d'oeufs

1 càs de miel

15cl de crème fraîche liquide allégée

35g de poudre d'amandes

 

Et maintenant....

 

Préchauffer le four à 150°.

Dans une petite casserole, faire chauffer doucement la crème.

Dans un petit cul de poule, mélanger les jaunes avec le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la crème dans le mélange oeufs-miel petit à petit en fouettant constamment, de façon à ne pas faire de l'omelette.

Une fois la crème incorporée, remettre sur feu doux en fouettant constamment jusqu'à épaississement de la crème (environ 10 minutes).

Dès l'épaississement, enlever du feu et ajouter la poudre d'amandes.

Sortir les feuilles de brick.

Laver puis fendre en quatre les figues presque jusquà la base.

Au centre de chaque feuille, déposer une figue puis de la crème d'amandes.

Fermez en aumonière et enfournez pour 8 minutes.

 

Servez sans attendre et dégustez !

 

Bon appétit !

 Aumoniere-figue-2.JPG

Voir les commentaires

2010-10-19T16:51:00+02:00

Taggée !

Publié par Bonpourlespapilles

Pour la première fois !!! Merci Lolo de Lolo et sa tambouille pour cette adorable attention. 

 

Allez faire un tour sur son blog, il est rempli d'excellentes recettes, toujours agrémentées de photos à tomber, et j'avoue, j'adore y flâner, saliver devant les photos et me dire "j'e ny aurai jamais pensé..." ou "oh là là, il faut que j'essaye ça...", "et puis ça !", "et puis ça aussi..." :o)

 

Je dois donc à mon tour élire mes 10 blogs chouchous... Quel exercice difficile... J'aime tellement vous rendre visite et vos commentaires à tous me font tellement plaisir,  il y aurait plus que 10 bloggeur(se)s à citer et à remercier !!!

 

 - Bree, ma copinaute depuis le début, dont les recettes sont toujours superbes et bien expliquées... Comme elle le dit si bien "Vous êtes le Chef" :)

 - Ramu, qui nous réserve plein de surprises en cuisine et en découverte de l'Italie

 - Axoulle, qui a des recettes accessibles et qui plairont à tous; j'ai encore du travail d'exploration de ce blog si bien fourni :)

  - Séverine, mais est-il besoin de la présenter ? ;) J'ai encore quelques belles heures de lecture devant moi...

 - Floriane, qui nous régale à chaque recette :)

 - Pauline, qui me suit depuis mes débuts :)

  - Miamana, dont les recettes sont toutes hyper alléchantes

 - Sagwest, mais faut-il aussi la présenter ? Découverte récente de son blog, je n'ai toujours pas fini de le parcourir tellement il y a de belles et bonnes recettes !

 - Patrick, un des (rares) hommes de la culinosphère : son art de la pâtisserie surpasse sa plume, et ce n'est pas peu dire...

 

Il y en aurait bien d'autres évidemment, Soulef, Chesapeake, Pierre, Delices Eyes, Ratiba, Jennyfer... toutes (désolée Pierre, mais le féminin l'emporte ;) ) des copinautes que je remercie de leurs commentaires, de leur soutien et de leur fidélité.

 

Je vous embrasse,
Bonne soirée,
Julie

Voir les commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon Blogger Template | Gift Idea - Hébergé par Overblog