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2010-09-09T19:15:00+02:00

Tajine de dinde aux mirabelles en samosa

Publié par Bonpourlespapilles

Déclinaison d'un plat en apéritif quand il reste des restes :o)

 

Alors, pour un tajine pour deux personnes :

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes

Pliage en samosa : 15 minutes

  

Samosa tajine dinde mirabelles1Deux escalopes de dinde découpées en morceaux

350g de mirabelles dénouyautées

des raisins noirs  - 80g envrion

de l'huile

de l'oignon  - 1 de calibre moyen

2 cuillères à soupe de miel

sel, poivre, cumin (1 cc), cannelle (1.5 cc), graines de sésame

10cl d'eau

1 paquet de feuilles de bricks

 

Comment faire ?

 

Faire revenir les morceaux de dinde dans de l'huile. Quand ils sont saisis, réservez-les et faire suer puis dorer l'oignon dans la même cocotte. Quand c'est bon, ajouter les mirabelles pour les faire revenir un peu à feu moyen. Ajouter ensuite les raisins, le cumin, la cannelle, sel, poivre et miel et la dinde.

Faire revenir quelques minutes à feu moyen puis ajouter 10 cl d'eau. L'eau doit arriver à hauteur des aliments dans la casserole. Couvrez et laisser mijoter 45 min en remuant de temps en temps puis ouvrez jusqu'à absorption du liquide. Il doit rester une sauce épaisse qui enrobe les morceaux de dinde.

Terminez par parsemer des graines de sésame sur la préparation.  En plat, accompagnez de semoule de blé avec des morceaux d'abricots coupés en petits dés, des amandes effilées et un peu de quatre épices!

 

Pour les mettre en samosa, mettez un peu de préparation dans une demi-feuille de brick repliée en deux puis pliez en triangle.

Passez au four à 180° pendant 10 minutes et servez chaud !

 

Bon apéro !

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2010-09-09T18:04:00+02:00

Velouté de Potiron et gambas grillées

Publié par Bonpourlespapilles

L'automne, saison du potiron... Réellement découvert l'année dernière, j'attendais le retour du potiron de pied ferme ! (et cette année, croyez-moi, je n'oublierai pas d'en congeler).

 

Un joli orange cremeux, un peu relevé avec de la muscade et voilà ! une entrée verrine facile, rapide et qui surprendra vos convives !

 

Veloute-potiron-gambas-copie-1.JPGPour 6 verrines il vous faut :

1kg de potiron

1 pomme de terre

de oignon (environ 1/2 oignon calibre moyen)

25cl de crème fraîche liquide allégée

12 gambas

10cl de lait

un peu d'huile d'olive

sel, poivre, muscade, piment d'espelette moulu

 

 

Dans un premier temps, faire cuire à l'eau la pomme de terre et le potiron préalablement épluché et coupé en cubes (attention, c'est un tour de force pour l'éplucher et le couper, même avec un couteau bien aiguisé !!!). Quand la lame du couteau s'enfonce sans forcer, c'est cuit.

Laisser égoutter. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile et y faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il blondisse. Rajouter les morceaux de potiron et pommes de terre et saisssissez-les pour qu'ils dorent.

Une fois colorés, les mixer avec la crème liquide, sel, poivre, noix de muscade et mettre en casserole pour réchauffer le tout et laisser la fécule de pomme de terre lier le tout.

Si le mélange semble trop épais, délayer avec un peu de lait.

Saississez les gambas dans la même poêle que les légumes (peu de temps par côté car sinon elles deviennent élastiques), saler, poivrer, une touche de piment d'espelette pour la couleur et dresser selon votre humeur.

 

A servir tout de suite !

Bon appétit !

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2010-09-08T19:27:00+02:00

Cuillères au saumon et fromage frais

Publié par Bonpourlespapilles

La cuillère, en ce moment, c'est comme la verrine, c'est ten-dance !

  

Cuilleres-saumon-copie-1.JPGAlors pour les remplir, voici une première version originale.

 

Il vous faut pour 8 à 10 cuillères:

200g de saumon fumé

150g de fromage frais - attention du vraiment pas trop salé - testez-le si vous pouvez avant

10 cl de crème fraîche liquide allégée (oui, vous verrez, la crème fraîche est mon amie)

De l'aneth

Du poivre et surtout pas de sel

 

Tailler les tranches de saumon en petits dés.

Incorporer le fromage frais, la crème fraîche, l'aneth et le poivre.

Mélanger.

 

Dresser le mélange sur les cuillères et servez très frais !

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2010-09-07T19:49:00+02:00

Ma première confiture...

Publié par Bonpourlespapilles

Et oui, avant, j'avoue, je les achetais toutes faîtes dans mon supermarché préféré. Seulement voilà, des mirabelles toutes fraîches du jardin ont aiguisé mon envie de tester "la confiture faîte à la maison".

 

Rétrospective...

 Confiture de Mirabelles2

 

Pour deux pots de confiture :

500g de mirabelles dénoyautées

250g de sucre

jus de citron

 

Laver, équeuter et dénoyauter des mirabelles (500g poids final)

Les mélanger avec un peu de jus de citron et 250g de sucre (moins de sucre car les mirabelles étaient très sucrées) et les laisser reposer 12h au frigo.

Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen le mélange en rémuant régulièrement pendant 45 minutes.

Verser le mélange dans les pots vides, visser, retourner les pots et laisser refroidir.

 

Réponse demain matin pour savoir si c'était bon...

 

Verdict 08/09/2010: Elle est bonne :o) et surtout pas trop sucrée - un demi-pot de moins me semble un bon présage...

Seul bémol, il aurait peut-être fallu mixer les mirabelles une fois cuites car les peaux sont assez grosses...

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2010-09-07T18:49:00+02:00

Les origines de ma cuisine...

Publié par Bonpourlespapilles

L'origine ?

Merci Grand-Mère, Merci Maman !

Deux bonnes cuisinières qui ont bercé mon enfance et mon adolescence et ont développé mon gôut pour les bonnes choses.

Grand-mère gâteaux, Maman "cuisine de ménage" simple et délicieuse, voilà la naissance de ma passion...

 

Le déclic ?

Un livre, offert par ma Maman : La cuisine de Julie, 220 recettes pour mon Jules et mes copines, de Julie Andrieu (Albin Michel).

Depuis, il y a eu d'autres livres, d'autres recettes adorées, mais je ne reste jamais bien longtemps sans rouvrir mon livre fétiche...

 

La réflexion ?

A quoi ça sert de faire de bons desserts si les entrées-plats sont ratés ou quelconques ?

 

Et voilà... Une passion était née :o)

 

 

 

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2010-09-07T18:28:00+02:00

Bienvenue sur Bon Pour Les Papilles !

Publié par Bon Pour Les Papilles

Mon premier article...

Par où commencer ???

 

Bonjour et Bienvenue sur Bon Pour Les Papilles !

 

Après plusieurs mois d'interrogations, de cogitations, d'indécisions, voilà (-enfin- diront certains) mon petit blog de cuisine, pour partager et échanger autour d'une passion : le "bon manger".

Gourmande, moi ? Si peu...

 

Si d'autres sujets me font rire, réagir ou ronchonner (si si), je les partagerai avec vous ! Ce blog est avant tout un espace de communication !

 

Bonne visite !!!

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