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2015-02-22T18:21:38+01:00

Belle Année 2015 (et belle année de la chèvre aussi...)

Publié par Bonpourlespapilles
Belle Année 2015 (et belle année de la chèvre aussi...)

Le nouvel an chinois me permet de rattraper mes voeux auprès de vous - après tout, c'est une nouvelle année non ???
Alors bien qu'elle ait commencé de façon, disons-le, bien peu heureuse,
je vous souhaite ainsi qu'à vos proches une 
nouvelle année
riche de bonheurs, petits et grands,
de sourires, de rires, de joies, de rêves, de découvertes
 
et bien sûr de paix, po
ur tous, ici et ailleurs.

 

On repart ensemble pour une nouvelle année gourmande,
Affectueusement,
Julie

 

 

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2014-11-13T06:00:28+01:00

Oeuf cocotte au Roquefort

Publié par Bonpourlespapilles
Oeuf cocotte au Roquefort

Une petite recette vite fait bien fait réalisée par Mr Bon Pour Les Papilles après une soirée chez des amis qui nous ont régalé avec cette entrée (encore merci !).
A la maison, on en a fait un plat avec une bonne salade à côté et du pain aux graines maison, mais à vous de voir comment vous voulez manger vos oeufs cocotte ;)

 

Pour deux :
4 oeufs
125g de Roquefort
20cl de crème liquide semi-épaisse
sel, poivre
 

Ensuite...

 

Commencer par préchauffer le four à 180°C. Casser deux oeufs par ramequin, ajouter la crème liquide, saler, poivrer. Couper le Roquefort en petits cubes et le répartir sur les deux préparations. Enfourner pour 10 min environ si vous voulez les oeufs coulants au milieu, un peu plus si vous les aimez bien cuits. Déguster sans attendre à la sortie du four.

 

Facile non ???

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2014-11-07T06:00:18+01:00

Parmentier de boudin à la patate douce

Publié par Bonpourlespapilles
Parmentier de boudin à la patate douce
Parmentier de boudin à la patate douce

Encore un parmentier, je sais je sais, mais que voulez-vous, à la maison on adore ça, c'est relativement vite fait, ça attend dans le four, ça peut se congeler pour les soirs de disette; bref, ça n'a que des avantages ^^

Pour un parmentier pour 3/4 personnes :
2 pommes de terre
2 belles patates douces
2 boudins noirs
de la chapelure (ou comme ici, 4 bicottes écrassées au mortier)
du sel, du poivre et du piment doux

Ensuite...

Commencer par laver, peler puis couper en morceaux les pommes de terre et les patates douces. Les faire cuire un quart d'heure dans une casserole d'eau salée. Pendant ce temps, sortir le boudin de son boyau et le faire revenir quelques minutes dans une poêle chaude afin de le faire cuire. Ecraser les biscottes au mortie, ajouter un peu de sel, de poivre et de piment et réserver. Une fois les patates cuites, les égoutter, les réduire en purée dans un cul de poule, saler, poivrer et pimenter. Si la texture paraît trop épaisse, ne pas hésiter à délayer avec un peu de lait. Dans le plat à gratin, disposer la moitié de la purée, saler, poivrer, disposer le boudin cuit par dessus, recouvrir avec le restant de purée et terminer par la chapelure. Enfourner pour une quinzaine de minutes et déguster bien chaud avec une bonne salade.

Mini Bon pour les Papilles s'est resservie, c'est dire !

Bel appétit les Gourmets !!!

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2014-11-05T06:00:41+01:00

Gateau au yaourt et pépites de chocolat

Publié par Bonpourlespapilles
Gateau au yaourt et pépites de chocolat

Voici un retour aux bases... L'autre jour, je propose à Mini Bon Pour Les Papilles des gâteaux du commerce pour le goûter. Elle me répond du haut de ses deux ans "pas ceux du magasin, ceux de Maman".

... Ok...

Alors oui, c'est super flatteur, je suis ravie, mais ce n'est pas franchement choisir la facilité... Enfin que ne ferait-on pas pour sa Pépette ?
Donc ni une ni deux avec l'aide de la petite, me voilà partie sur une recette archi-classique mais qui marche toujours, le gâteau au yaourt, auquel j'ai rajouté des morceaux de chocolat pâtissier (à la demande de Mademoiselle, qui ne perd pas le Nord, croyez-moi...) Je suis partie de la recette de BabaKitchen, blog et bloggueuse que j'apprécie :)

J'ai fait plusieurs ramequins, comme ça j'ai quelques goûters Made In Maman d'avance...

Pour 6 ramequins :
2 pots de yaourts - conserver un pot qui servira de mesure (j'en mets deux pour que ce soit plus moelleux mais normalement, c'est un seul)
2 oeufs
2 pots de farine
1 pot de sucre (blanc)
1/2 pot d'huile neutre (tournesol)
1 sachet de levure chimique
deux cuillères à soupe d'arôme vanille
une tablette de chocolat noir pâtissier
du beurre pour beurrer les ramequins

Ensuite...

Préchauffer le four à 180°C - standard. Ensuite ensuite, trèèèèèèèèèèèès facile, on met tous les ingrédients dans le saladier (haut et grand - surtout...) et on fait touiller avec une cuillère en bois. Pendant ce temps là, on hache le chocolat en morceaux grossiers. Une fois le mélange bien mélangé, on ajoute le chocolat, on verse dans le moule beurré et on met dans le four pour 30 minutes.

Et voilà :) Facile non ???

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2014-11-02T06:00:36+01:00

Quiche aux légumes, steack haché et roquefort

Publié par Bonpourlespapilles
Quiche aux légumes, steack haché et roquefort
Quiche aux légumes, steack haché et roquefort
Quiche aux légumes, steack haché et roquefort

Voilà une petite quiche parfaite pour le dimanche soir, un petit fond de frigo vite fait bien fait, avec une petite salade et voilà comment bien commencer la semaine :)

 

Pour une belle quiche :
1 gros oignon
2 petites courgettes
2 petites carottes
200g de steak haché surgelé
100-125g de roquefort
1 pâte feuilletée
2 oeufs
15g de farine
20cl de lait
herbes de provence
sel, poivre et piment doux
 

Ensuite...

 

Commencer par préchauffer le four à 180°C. Peler puis émincer l'oignon. Le mettre à revenir dans une poêle sur feu moyen. Laver puis peler les courgettes et les carottes. Une fois les oignons translucides, ajouter les légumes, 1/2 verre d'eau et laisser cuire un quart d'heure environ. Pendant ce temps, couper le fromage en morceaux et réserver. Préparer également l'appareil en battant les œufs en omelette avec le lait et la farine. Réserver. En fin de cuisson des légumes, ajouter le steak haché surgelé, saler, poivrer, pimenter, ajouter les herbes de Provence et faire cuire encore cinq petites minutes en remuant régulièrement. Pendant ce temps, foncer le moule à tarte avec la pâte feuilletée et piquez-la de quelques trous de fourchette. Répartir le mélange steak - légumes sur le fond de tarte, puis verser l'appareil à l’œuf. Terminer par répartir le roquefort sur le dessus et enfourner pour 45 minutes à mi-hauteur. A déguster chaud avec une bonne salade et voilà un dimanche qui se termine bien !
 

Bel Appétit les Gourmands !!!

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2014-10-31T06:00:39+01:00

Petits pains moelleux au lait de coco et pépites de chocolat

Publié par Bonpourlespapilles
Petits pains moelleux au lait de coco et pépites de chocolat
Petits pains moelleux au lait de coco et pépites de chocolat

Voilà longtemps que je n'avais pas publié de recette de boulange, et le thème "Je suis dans le pétrin" de l'escapade en cuisine de ce mois-ci me donne l'occasion d'aller piocher une petite recette chez Aneth. Intriguée par l'utilisation du lait de coco dans une brioche, je me suis laissée tenter par cette recette. J'y ai rajouté de la coco râpée et je pense que ce fut une erreur, avec un temps de levage un peu juste, mes petits pains étaient un peu compacts. Mais ma foi, trempés dans le café du matin, ça se mange vraiment tout seul ! Merci Aneth :)

 

Pour une douzaine de petits pains :
1 oeuf
50g de beurre fondu
50g de sucre
250ml de lait de coco
1 cuillère à café de sel
500g de farine
1 sachet de levure de boulanger
100g de chocolat noir pâtissier corsé
50g de noix de coco râpée

 

Ensuite...

 

Commencer par mettre tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus dans la cuve de la machine à pains. Mettre le programme pâte et oublier... Une fois le programme terminé, dégazer le pâton et le réserver le temps de hâcher le chocolat noir. Ajouter la noix de coco râpée et le chocolat au paton, pétrir à la main pour que les morceaux de chocolat se répartissent. Former un boudin, découper des tronçons, façonner à votre goût les petits pains, disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laisser lever deux à trois heures dans un endroit sans courant d'air sous un linge propre (plutôt trois heures, surtout avec la noix de coco râpée ajoutée). Une fois les petits pains bien levés, préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 30 minutes (un peu moins si vos pâtons sont petits). Déguster tièdes ou froids, c'est trop bon dans les deux cas !

 

Et voilà un petit déjeuner de compét' pour un vendredi qui chante !!!
Rendez-vous en novembre pour un thème que je ne pouvais pas laisser passer "Mange ta soupe" ! Bien bon vendredi !!!

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2014-10-28T06:00:57+01:00

Tarte aux noix et crème de caramel au beurre salé

Publié par Bonpourlespapilles
Tarte aux noix et crème de caramel au beurre salé
Tarte aux noix et crème de caramel au beurre salé

Pour vous remercier et vous motiver à nous soumettre encore de superbes participations pour ce Défi à la noix pour les quelques jours qui restent, voici une nouvelle idée pour vous inspirer : une pâte sablée à la noix, une garniture multi noix et une crème de caramel au beurre salé maison... (par contre, j'ai forcé volontairement sur la fleur de sel...)
On attaque l'hiver, il faut bien faire quelques provisions caloriques pour ne pas se laisser abattre...

Pour une belle tarte :
1 pâte sablée à la noix
300g de mix de noix (cerneaux de noix, amandes, noisettes, noix de cajou, noix du brésil, pistaches)
une belle poignée de raisins blonds
une belle poignée de raisins noirs
du caramel au beurré salé maison (avec un départ à 300g de sucre blanc et deux belles pincées de fleur de sel)

Ensuite...

Commencer par réaliser la pâte sablée à la noix. Après repos au frigo, préchauffer le four à 180°C. Etendre la pâte au rouleau, foncer le moule à tarte, piquer la pâte de quelques trous et faire cuire à blanc un quart d'heure environ.Pendant ce temps, réaliser la crème de caramel au beurre salé et réserver. Une fois la pâte cuite, verser un peu de crème de caramel sur le fond de tarte, disposer les noix et recouvrir du reste de caramel. Réenfourner pour 10 minutes puis laisser tiédir avant de déguster...

 

Et vous, c'est quoi votre recette à la noix ???

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