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2014-11-07T06:00:18+01:00

Parmentier de boudin à la patate douce

Publié par Bonpourlespapilles
Parmentier de boudin à la patate douce
Parmentier de boudin à la patate douce

Encore un parmentier, je sais je sais, mais que voulez-vous, à la maison on adore ça, c'est relativement vite fait, ça attend dans le four, ça peut se congeler pour les soirs de disette; bref, ça n'a que des avantages ^^

Pour un parmentier pour 3/4 personnes :
2 pommes de terre
2 belles patates douces
2 boudins noirs
de la chapelure (ou comme ici, 4 bicottes écrassées au mortier)
du sel, du poivre et du piment doux

Ensuite...

Commencer par laver, peler puis couper en morceaux les pommes de terre et les patates douces. Les faire cuire un quart d'heure dans une casserole d'eau salée. Pendant ce temps, sortir le boudin de son boyau et le faire revenir quelques minutes dans une poêle chaude afin de le faire cuire. Ecraser les biscottes au mortie, ajouter un peu de sel, de poivre et de piment et réserver. Une fois les patates cuites, les égoutter, les réduire en purée dans un cul de poule, saler, poivrer et pimenter. Si la texture paraît trop épaisse, ne pas hésiter à délayer avec un peu de lait. Dans le plat à gratin, disposer la moitié de la purée, saler, poivrer, disposer le boudin cuit par dessus, recouvrir avec le restant de purée et terminer par la chapelure. Enfourner pour une quinzaine de minutes et déguster bien chaud avec une bonne salade.

Mini Bon pour les Papilles s'est resservie, c'est dire !

Bel appétit les Gourmets !!!

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2014-11-05T06:00:41+01:00

Gateau au yaourt et pépites de chocolat

Publié par Bonpourlespapilles
Gateau au yaourt et pépites de chocolat

Voici un retour aux bases... L'autre jour, je propose à Mini Bon Pour Les Papilles des gâteaux du commerce pour le goûter. Elle me répond du haut de ses deux ans "pas ceux du magasin, ceux de Maman".

... Ok...

Alors oui, c'est super flatteur, je suis ravie, mais ce n'est pas franchement choisir la facilité... Enfin que ne ferait-on pas pour sa Pépette ?
Donc ni une ni deux avec l'aide de la petite, me voilà partie sur une recette archi-classique mais qui marche toujours, le gâteau au yaourt, auquel j'ai rajouté des morceaux de chocolat pâtissier (à la demande de Mademoiselle, qui ne perd pas le Nord, croyez-moi...) Je suis partie de la recette de BabaKitchen, blog et bloggueuse que j'apprécie :)

J'ai fait plusieurs ramequins, comme ça j'ai quelques goûters Made In Maman d'avance...

Pour 6 ramequins :
2 pots de yaourts - conserver un pot qui servira de mesure (j'en mets deux pour que ce soit plus moelleux mais normalement, c'est un seul)
2 oeufs
2 pots de farine
1 pot de sucre (blanc)
1/2 pot d'huile neutre (tournesol)
1 sachet de levure chimique
deux cuillères à soupe d'arôme vanille
une tablette de chocolat noir pâtissier
du beurre pour beurrer les ramequins

Ensuite...

Préchauffer le four à 180°C - standard. Ensuite ensuite, trèèèèèèèèèèèès facile, on met tous les ingrédients dans le saladier (haut et grand - surtout...) et on fait touiller avec une cuillère en bois. Pendant ce temps là, on hache le chocolat en morceaux grossiers. Une fois le mélange bien mélangé, on ajoute le chocolat, on verse dans le moule beurré et on met dans le four pour 30 minutes.

Et voilà :) Facile non ???

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2014-11-02T06:00:36+01:00

Quiche aux légumes, steack haché et roquefort

Publié par Bonpourlespapilles
Quiche aux légumes, steack haché et roquefort
Quiche aux légumes, steack haché et roquefort
Quiche aux légumes, steack haché et roquefort

Voilà une petite quiche parfaite pour le dimanche soir, un petit fond de frigo vite fait bien fait, avec une petite salade et voilà comment bien commencer la semaine :)

 

Pour une belle quiche :
1 gros oignon
2 petites courgettes
2 petites carottes
200g de steak haché surgelé
100-125g de roquefort
1 pâte feuilletée
2 oeufs
15g de farine
20cl de lait
herbes de provence
sel, poivre et piment doux
 

Ensuite...

 

Commencer par préchauffer le four à 180°C. Peler puis émincer l'oignon. Le mettre à revenir dans une poêle sur feu moyen. Laver puis peler les courgettes et les carottes. Une fois les oignons translucides, ajouter les légumes, 1/2 verre d'eau et laisser cuire un quart d'heure environ. Pendant ce temps, couper le fromage en morceaux et réserver. Préparer également l'appareil en battant les œufs en omelette avec le lait et la farine. Réserver. En fin de cuisson des légumes, ajouter le steak haché surgelé, saler, poivrer, pimenter, ajouter les herbes de Provence et faire cuire encore cinq petites minutes en remuant régulièrement. Pendant ce temps, foncer le moule à tarte avec la pâte feuilletée et piquez-la de quelques trous de fourchette. Répartir le mélange steak - légumes sur le fond de tarte, puis verser l'appareil à l’œuf. Terminer par répartir le roquefort sur le dessus et enfourner pour 45 minutes à mi-hauteur. A déguster chaud avec une bonne salade et voilà un dimanche qui se termine bien !
 

Bel Appétit les Gourmands !!!

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2014-10-31T06:00:39+01:00

Petits pains moelleux au lait de coco et pépites de chocolat

Publié par Bonpourlespapilles
Petits pains moelleux au lait de coco et pépites de chocolat
Petits pains moelleux au lait de coco et pépites de chocolat

Voilà longtemps que je n'avais pas publié de recette de boulange, et le thème "Je suis dans le pétrin" de l'escapade en cuisine de ce mois-ci me donne l'occasion d'aller piocher une petite recette chez Aneth. Intriguée par l'utilisation du lait de coco dans une brioche, je me suis laissée tenter par cette recette. J'y ai rajouté de la coco râpée et je pense que ce fut une erreur, avec un temps de levage un peu juste, mes petits pains étaient un peu compacts. Mais ma foi, trempés dans le café du matin, ça se mange vraiment tout seul ! Merci Aneth :)

 

Pour une douzaine de petits pains :
1 oeuf
50g de beurre fondu
50g de sucre
250ml de lait de coco
1 cuillère à café de sel
500g de farine
1 sachet de levure de boulanger
100g de chocolat noir pâtissier corsé
50g de noix de coco râpée

 

Ensuite...

 

Commencer par mettre tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus dans la cuve de la machine à pains. Mettre le programme pâte et oublier... Une fois le programme terminé, dégazer le pâton et le réserver le temps de hâcher le chocolat noir. Ajouter la noix de coco râpée et le chocolat au paton, pétrir à la main pour que les morceaux de chocolat se répartissent. Former un boudin, découper des tronçons, façonner à votre goût les petits pains, disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laisser lever deux à trois heures dans un endroit sans courant d'air sous un linge propre (plutôt trois heures, surtout avec la noix de coco râpée ajoutée). Une fois les petits pains bien levés, préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 30 minutes (un peu moins si vos pâtons sont petits). Déguster tièdes ou froids, c'est trop bon dans les deux cas !

 

Et voilà un petit déjeuner de compét' pour un vendredi qui chante !!!
Rendez-vous en novembre pour un thème que je ne pouvais pas laisser passer "Mange ta soupe" ! Bien bon vendredi !!!

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2014-10-28T06:00:57+01:00

Tarte aux noix et crème de caramel au beurre salé

Publié par Bonpourlespapilles
Tarte aux noix et crème de caramel au beurre salé
Tarte aux noix et crème de caramel au beurre salé

Pour vous remercier et vous motiver à nous soumettre encore de superbes participations pour ce Défi à la noix pour les quelques jours qui restent, voici une nouvelle idée pour vous inspirer : une pâte sablée à la noix, une garniture multi noix et une crème de caramel au beurre salé maison... (par contre, j'ai forcé volontairement sur la fleur de sel...)
On attaque l'hiver, il faut bien faire quelques provisions caloriques pour ne pas se laisser abattre...

Pour une belle tarte :
1 pâte sablée à la noix
300g de mix de noix (cerneaux de noix, amandes, noisettes, noix de cajou, noix du brésil, pistaches)
une belle poignée de raisins blonds
une belle poignée de raisins noirs
du caramel au beurré salé maison (avec un départ à 300g de sucre blanc et deux belles pincées de fleur de sel)

Ensuite...

Commencer par réaliser la pâte sablée à la noix. Après repos au frigo, préchauffer le four à 180°C. Etendre la pâte au rouleau, foncer le moule à tarte, piquer la pâte de quelques trous et faire cuire à blanc un quart d'heure environ.Pendant ce temps, réaliser la crème de caramel au beurre salé et réserver. Une fois la pâte cuite, verser un peu de crème de caramel sur le fond de tarte, disposer les noix et recouvrir du reste de caramel. Réenfourner pour 10 minutes puis laisser tiédir avant de déguster...

 

Et vous, c'est quoi votre recette à la noix ???

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2014-10-28T04:00:53+01:00

Pâte sablée à la noix

Publié par Bonpourlespapilles
Pâte sablée à la noix
Pâte sablée à la noix
Pâte sablée à la noix

Une nouvelle version de pâte sablée maison. Après l'amande et la pistache, voici la noix... On ne change pas une équipe qui gagne :) Je l'ai réalisée pour une seconde recette dans le cadre du Défi à la noix...

C'est parti !

 

Pour une pâte sablée à la noix :
200g de farine
40g de sucre roux
80g de poudre de cerneaux de noix
100g de beurre doux
1 oeuf

 

Ensuite...
 

Dans un grand cul de poule, mélanger la farine, les noix moulues et le sucre. Ajouter le beurre en dés puis sabler l'ensemble du bout des doigts, comme pour un crumble. Ajouter l'oeuf et mélanger de nouveau afin d'obtenir une boule de pâte. Filmer de plastique alimentaire et mettre au frigo une bonne demi-heure. Elle se congèle très bien, et peut également se faire de la veille pour le lendemain...

 

Maintenant que ça, c'est fait; que met-on dessus ???

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2014-10-27T06:00:21+01:00

Velouté de lentilles corail, lardons et potiron au garam masala

Publié par Bonpourlespapilles
Velouté de lentilles corail, lardons et potiron au garam masala

Le premier velouté de l'année !!! Avec les températures et la pluie, le soir, c’est plus une envie de soupe qui me prend qu’une envie de salade… Alors pour rappeler les vacances, on fait bon usage des-épices-qui-font-voyager...

 

Pour quatre :

700g de potiron net
250g de lentilles corail
125g de lardons nature

1 poireau
1 bel oignon
Sel, poivre
Du garam massala (pour ma part, une cuillère à café bien bombée)

 

Ensuite…

 

Commencer par faire revenir les petits lardons dans la casserole (oui oui une casserole) sans matière grasse. Pendant ce temps, peler puis émincer grossièrement l’oignon, réserver et attaquer le potiron en le pelant sans remords. Le couper en cubes grossiers et réserver. Laver le poireau, retirer la première peau puis couper en tronçons. Une fois les lardons revenus, retirer sur une assiette et dans la même casserole en vidant un peu de gras, mettre à revenir tranquillement l'oignon sur feu moyen. Une fois translucide, ajouter potiron et poireau et faire revenir quelques minutes. Ajouter ensuite les lentilles, couvrir d’eau à hauteur et laisser cuire une quinzaine de minutes. Saler, poivrer, ajouter le garam massala à votre goût, puis passer plus ou moins au mixeur. Si le velouté vous paraît trop épais, un filet de lait rectifiera la consistance. Ajouter enfin les lardons et voilà !

Ya plus qu’à servir et à déguster bien chaud, avec ou sans tartine beurrée… et le regard au loin…

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2014-10-20T05:00:51+02:00

One person / One Pasta - version bolognaise

Publié par Bonpourlespapilles
One person / One Pasta - version bolognaise

Une nouvelle version de ce qui garni maintenant régulièrement mon assiette du déjeuner. Après le lardon féta petits pois, pour cet opus, j'ai choisi un classique, la bolognaise.
A votre poêle !

 

Pour une personne :
60g de pâtes
60g de bœuf haché surgelé
200g de dés de tomates pelées (1/2 boîte de conserve environ - 400g net)
du gruyère râpé
sel, poivre et piment doux
des herbes de provence

 

Ensuite...

 

C'est toujours aussi simple, mettre dans la poêle les pâtes crues et le bœuf haché surgelé. Couvrir d'eau à hauteur (ici 200ml environ) et laisser cuire une dizaine de minutes. Une fois cuite, égoutter la préparation s'il reste de l'eau; remettre dans la poêle et ajouter les dés de tomates et les herbes de provence afin de les faire réchauffer quelques minutes. Verser ensuite dans l'assiette, ajouter le gruyère, saler, poivrer, pimenter, encore une pincée d'herbes de provence et déguster sans attendre !!!

Encore Ya Bon !!!

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