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2014-10-28T04:00:53+01:00

Pâte sablée à la noix

Publié par Bonpourlespapilles
Pâte sablée à la noix
Pâte sablée à la noix
Pâte sablée à la noix

Une nouvelle version de pâte sablée maison. Après l'amande et la pistache, voici la noix... On ne change pas une équipe qui gagne :) Je l'ai réalisée pour une seconde recette dans le cadre du Défi à la noix...

C'est parti !

 

Pour une pâte sablée à la noix :
200g de farine
40g de sucre roux
80g de poudre de cerneaux de noix
100g de beurre doux
1 oeuf

 

Ensuite...
 

Dans un grand cul de poule, mélanger la farine, les noix moulues et le sucre. Ajouter le beurre en dés puis sabler l'ensemble du bout des doigts, comme pour un crumble. Ajouter l'oeuf et mélanger de nouveau afin d'obtenir une boule de pâte. Filmer de plastique alimentaire et mettre au frigo une bonne demi-heure. Elle se congèle très bien, et peut également se faire de la veille pour le lendemain...

 

Maintenant que ça, c'est fait; que met-on dessus ???

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2014-10-27T06:00:21+01:00

Velouté de lentilles corail, lardons et potiron au garam masala

Publié par Bonpourlespapilles
Velouté de lentilles corail, lardons et potiron au garam masala

Le premier velouté de l'année !!! Avec les températures et la pluie, le soir, c’est plus une envie de soupe qui me prend qu’une envie de salade… Alors pour rappeler les vacances, on fait bon usage des-épices-qui-font-voyager...

 

Pour quatre :

700g de potiron net
250g de lentilles corail
125g de lardons nature

1 poireau
1 bel oignon
Sel, poivre
Du garam massala (pour ma part, une cuillère à café bien bombée)

 

Ensuite…

 

Commencer par faire revenir les petits lardons dans la casserole (oui oui une casserole) sans matière grasse. Pendant ce temps, peler puis émincer grossièrement l’oignon, réserver et attaquer le potiron en le pelant sans remords. Le couper en cubes grossiers et réserver. Laver le poireau, retirer la première peau puis couper en tronçons. Une fois les lardons revenus, retirer sur une assiette et dans la même casserole en vidant un peu de gras, mettre à revenir tranquillement l'oignon sur feu moyen. Une fois translucide, ajouter potiron et poireau et faire revenir quelques minutes. Ajouter ensuite les lentilles, couvrir d’eau à hauteur et laisser cuire une quinzaine de minutes. Saler, poivrer, ajouter le garam massala à votre goût, puis passer plus ou moins au mixeur. Si le velouté vous paraît trop épais, un filet de lait rectifiera la consistance. Ajouter enfin les lardons et voilà !

Ya plus qu’à servir et à déguster bien chaud, avec ou sans tartine beurrée… et le regard au loin…

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2014-10-20T05:00:51+02:00

One person / One Pasta - version bolognaise

Publié par Bonpourlespapilles
One person / One Pasta - version bolognaise

Une nouvelle version de ce qui garni maintenant régulièrement mon assiette du déjeuner. Après le lardon féta petits pois, pour cet opus, j'ai choisi un classique, la bolognaise.
A votre poêle !

 

Pour une personne :
60g de pâtes
60g de bœuf haché surgelé
200g de dés de tomates pelées (1/2 boîte de conserve environ - 400g net)
du gruyère râpé
sel, poivre et piment doux
des herbes de provence

 

Ensuite...

 

C'est toujours aussi simple, mettre dans la poêle les pâtes crues et le bœuf haché surgelé. Couvrir d'eau à hauteur (ici 200ml environ) et laisser cuire une dizaine de minutes. Une fois cuite, égoutter la préparation s'il reste de l'eau; remettre dans la poêle et ajouter les dés de tomates et les herbes de provence afin de les faire réchauffer quelques minutes. Verser ensuite dans l'assiette, ajouter le gruyère, saler, poivrer, pimenter, encore une pincée d'herbes de provence et déguster sans attendre !!!

Encore Ya Bon !!!

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2014-10-17T05:00:20+02:00

Hasselback Potatoes

Publié par Bonpourlespapilles
Hasselback Potatoes

C'est plus une idée qu'une recette que je vous propose aujourd'hui. Je les ai souvent vues sur la blogo alors l'autre soir je me suis dit "Pourquoi pas faire comme ça plutôt que des potatoes ???" Alors c'est parti...

 

Pour deux :

4 pommes de terre de calibre moyen
des herbes de provence
du sel, du poivre, du piment
de l'huile d'olives

 

Ensuite...

 

Commencer par préchauffer le four à 180°C. Laver les pommes de terre soigneusement. Ensuite, il s'agit de les inciser aux trois quarts en lamelles régulières. Ensuite, les badigeonner d'huile d'olives à l'aide d'un pinceau, saler, poivrer, pimenter et saupoudrer d'herbes de provence. Je les ai enfournées en même temps que deux cuisses de poulet à la moutarde, donc cuisson pendant 50 minutes environ.

Et voilà :) Rien de compliqué, juste un air de changement en cuisine !

 

Bel appétit les Gourmets !!!

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2014-10-14T05:00:09+02:00

Cobbler aux pêches

Publié par Bonpourlespapilles
Cobbler aux pêches

Une bien jolie idée trouvée sur le blog de Gridelle. J'avais quelques pêches qui ne demandaient qu'à être mangées, et en vadrouillant sur les blogs, je suis tombée sur cette alternative au crumble, le cobbler. Nous avons beaucoup apprécié à la maison, merci Gridelle :)

 

Pour un beau cobbler :
5 pêches
50g de poudre d'amandes
50g de sucre blanc
50g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
135g de farine
1 sachet de levure
1 oeuf
1 yaourt nature
2 poignées d'amandes concassées grossièrement

 

Ensuite...

 

Commencer par préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps, laver, peler et couper les pêches en quartiers. Dans le fond du plat à gratin, verser la poudre d'amandes. Disposer par dessus les quartiers de pêches et saupoudrer avec les 50g de sucre blanc. Réserver, le temps de mélanger dans un cul de poule la farine avec la levure et le sucre. Ajouter l'oeuf, mélanger rapidement, puis ajouter le yaourt et mélanger. La préparation est un peu épaisse, c'est normal. La verser sur les pêches, disposer les amandes concassées et terminer en saupoudrant le sachet de sucre vanillé. Enfourner pour 40 minutes et déguster tiède.

 

Bonne Fin d'Appétit les Gourmands !!!

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2014-10-11T11:00:51+02:00

Cotelettes d'agneau à la moutarde

Publié par Bonpourlespapilles
Cotelettes d'agneau à la moutarde

Un plat facile, rapide et bon goûteux aujourd'hui ! Une demi-heure tout compris, peu de préparation, une cuisson au four, et youp la boum :)

Pour deux :
6 côtelettes d'agneau (moyennes)
de la moutarde
un oignon
le jus d'un demi-citron
des herbes de Provence

 

Pour l'accompagnement :
un mélange surgelé de légumes - chou-fleur, haricots verts, carottes (et oui, en dépannage dans le congélateur, c'est aussi un basique de mon congélateur !)

 

Ensuite...

 

Commencer par préchauffer le four à 180°C. Peler et couper grossièrement l'oignon. Le disposer au fond du plat à gratin. Badigeonner les cotelettes d'agneau recto verso avec la moutarde. Les disposer sur l'oignon. Dans un second plat, mettre le mélange de légumes surgelés, arroser avec le jus d'un demi-citron, saler, poivrer, parsemer les herbes de Provence. Enfourner ensuite pour 25 min (pour une cuisson un peu plus que rosée). Retourner et arroser à mi-cuisson. A la sortie du four, laisser reposer un peu la viande le temps de disposer les légumes et de récupérer la sauce. Disposer dans les assiettes et manger bien chaud.

 

Franchement, facile non ???

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2014-10-07T11:30:51+02:00

Le défi à la noix, la recette - Le Baklawa

Publié par Bonpourlespapilles
Le défi à la noix, la recette - Le Baklawa
Le défi à la noix, la recette - Le Baklawa
Le défi à la noix, la recette - Le Baklawa

Pour vous inspirer pour le défi à la noix, j'ai choisi de me lancer dans une recette de Baklawa. Recette hommage à une amie très chère qui passe un cap de dizaine dans quelques jours, je me suis dit que c'était une bien jolie façon de lui faire un clin d'oeil, ainsi qu'aux baklawas que nous avons réalisés et mangés ensemble, et tous les souvenirs qui vont avec. Ce n'est sans doute pas LA recette classique, j'ai fait au feeling, en croisant des recettes et au souvenir de mes papilles, mais j'espère que les puristes seront cependant satisfaits ;)

 

Pour un plat de baklawas :

Pour le baklawa :
8 feuilles de pâte filo
40g de beurre fondu
150g de cerneaux de noix
50g d'amandes entières non émondées
50g de sucre roux
2 cuillères à café de cannelle
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

Pour le sirop :
2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
2 cuillères à soupe de miel

Ensuite...

Commencer par faire fondre le beurre tranquillement. Pendant ce temps, passer au mixer les cerneaux de noix et les amandes. Dans un bol, mélanger le sucre et la cannelle, ajouter aux noix mixées et mélanger. Une fois le beurre fondu, étaler une feuille de pâte filo sur le plan de travail. Beurrer à l'aide d'un pinceau et recouvrir avec une nouvelle feuille de pâte filo. Re-beurrer. Disposer dessus le mélange sucre-cannelle-noix. Normalement, le baklawa se fait dans de grands plats (enfin la version que je connais en tout cas) et l'on coupe ensuite en losange. J'ai choisi de le présenter différemment, tel que je l'ai vu sur quelques blogs, mais rien n'empêche de faire la version "gâteau".
Une fois les noix étalées, j'ai pris un pique à brochettes et j'ai roulé la feuille filo autour, puis j'ai retiré le pique en fronçant le rouleau (avec délicatesse parce que la feuille filo est très fragile). Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des feuilles filo. Préchauffer le four à 180°C puis enfourner jusqu'à ce que la pâte filo soit joliment colorée (8 min). Pendant que les baklawas colorent, faire fondre dans la casserole du beurre le miel avec la fleur d'oranger. Badigeonner les baklawas puis remettre au four quelques minutes (4 min). Sortir du four, Rebadigeonner avec le sirop, laisser refroidir et couper en tronçons. Servir dans un joli plat, avec pourquoi pas un thé à la menthe, histoire de voyager un peu ???

 

Belle découverte à tous :)

 

Et vous, quelle recette à la noix allez-vous nous proposer ???

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2014-10-05T07:00:46+02:00

Cookies Choco Coco

Publié par Bonpourlespapilles
Cookies Choco Coco

Cela faisait longtemps que je n'avais pas réalisé et publié une recette de cookies... Alors pour ce nouveau tour en cuisine, lorsque j'ai vu la recette chez Joana, je n'ai pas hésité !

Pour environ 12-14 pièces :
85g de sucre
1 oeuf
85g de beurre
150g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel fin
85g de noix de coco
100g de chocolat noix pâtissier

Ensuite...

Commencer par sortir le beurre du frigo et préchauffer le four à 180°C. Sortir la plaque du four et la recouvrir de papier sulfurisé. Concasser le chocolat au couteau et réserver. Dans un cul de poule, mélanger le sucre et l’œuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le beurre en morceaux et mélanger longuement, jusqu'à ce que le beurre soit bien amalgamé.  Ajouter ensuite la farine, la levure et le sel et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Ajouter la noix de coco, les morceaux de chocolat, mélanger de nouveau puis façonner des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe (ou cuillère à café, ça dépend du calibre souhaité, en sachant que ces petites boules s'étalent à la cuisson...) Les disposer bien espacées sur la plaque et enfourner pour 13' chez moi (j'aime bien les maxi cookies ^^)). Une fois cuits (bien dorés), les laisser refroidir avant de déguster.

Qui apporte le café  ? Avant de m'accompagner chez Véro ???
 

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