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2014-10-17T05:00:20+02:00

Hasselback Potatoes

Publié par Bonpourlespapilles
Hasselback Potatoes

C'est plus une idée qu'une recette que je vous propose aujourd'hui. Je les ai souvent vues sur la blogo alors l'autre soir je me suis dit "Pourquoi pas faire comme ça plutôt que des potatoes ???" Alors c'est parti...

 

Pour deux :

4 pommes de terre de calibre moyen
des herbes de provence
du sel, du poivre, du piment
de l'huile d'olives

 

Ensuite...

 

Commencer par préchauffer le four à 180°C. Laver les pommes de terre soigneusement. Ensuite, il s'agit de les inciser aux trois quarts en lamelles régulières. Ensuite, les badigeonner d'huile d'olives à l'aide d'un pinceau, saler, poivrer, pimenter et saupoudrer d'herbes de provence. Je les ai enfournées en même temps que deux cuisses de poulet à la moutarde, donc cuisson pendant 50 minutes environ.

Et voilà :) Rien de compliqué, juste un air de changement en cuisine !

 

Bel appétit les Gourmets !!!

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2014-10-14T05:00:09+02:00

Cobbler aux pêches

Publié par Bonpourlespapilles
Cobbler aux pêches

Une bien jolie idée trouvée sur le blog de Gridelle. J'avais quelques pêches qui ne demandaient qu'à être mangées, et en vadrouillant sur les blogs, je suis tombée sur cette alternative au crumble, le cobbler. Nous avons beaucoup apprécié à la maison, merci Gridelle :)

 

Pour un beau cobbler :
5 pêches
50g de poudre d'amandes
50g de sucre blanc
50g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
135g de farine
1 sachet de levure
1 oeuf
1 yaourt nature
2 poignées d'amandes concassées grossièrement

 

Ensuite...

 

Commencer par préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps, laver, peler et couper les pêches en quartiers. Dans le fond du plat à gratin, verser la poudre d'amandes. Disposer par dessus les quartiers de pêches et saupoudrer avec les 50g de sucre blanc. Réserver, le temps de mélanger dans un cul de poule la farine avec la levure et le sucre. Ajouter l'oeuf, mélanger rapidement, puis ajouter le yaourt et mélanger. La préparation est un peu épaisse, c'est normal. La verser sur les pêches, disposer les amandes concassées et terminer en saupoudrant le sachet de sucre vanillé. Enfourner pour 40 minutes et déguster tiède.

 

Bonne Fin d'Appétit les Gourmands !!!

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2014-10-11T11:00:51+02:00

Cotelettes d'agneau à la moutarde

Publié par Bonpourlespapilles
Cotelettes d'agneau à la moutarde

Un plat facile, rapide et bon goûteux aujourd'hui ! Une demi-heure tout compris, peu de préparation, une cuisson au four, et youp la boum :)

Pour deux :
6 côtelettes d'agneau (moyennes)
de la moutarde
un oignon
le jus d'un demi-citron
des herbes de Provence

 

Pour l'accompagnement :
un mélange surgelé de légumes - chou-fleur, haricots verts, carottes (et oui, en dépannage dans le congélateur, c'est aussi un basique de mon congélateur !)

 

Ensuite...

 

Commencer par préchauffer le four à 180°C. Peler et couper grossièrement l'oignon. Le disposer au fond du plat à gratin. Badigeonner les cotelettes d'agneau recto verso avec la moutarde. Les disposer sur l'oignon. Dans un second plat, mettre le mélange de légumes surgelés, arroser avec le jus d'un demi-citron, saler, poivrer, parsemer les herbes de Provence. Enfourner ensuite pour 25 min (pour une cuisson un peu plus que rosée). Retourner et arroser à mi-cuisson. A la sortie du four, laisser reposer un peu la viande le temps de disposer les légumes et de récupérer la sauce. Disposer dans les assiettes et manger bien chaud.

 

Franchement, facile non ???

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2014-10-07T11:30:51+02:00

Le défi à la noix, la recette - Le Baklawa

Publié par Bonpourlespapilles
Le défi à la noix, la recette - Le Baklawa
Le défi à la noix, la recette - Le Baklawa
Le défi à la noix, la recette - Le Baklawa

Pour vous inspirer pour le défi à la noix, j'ai choisi de me lancer dans une recette de Baklawa. Recette hommage à une amie très chère qui passe un cap de dizaine dans quelques jours, je me suis dit que c'était une bien jolie façon de lui faire un clin d'oeil, ainsi qu'aux baklawas que nous avons réalisés et mangés ensemble, et tous les souvenirs qui vont avec. Ce n'est sans doute pas LA recette classique, j'ai fait au feeling, en croisant des recettes et au souvenir de mes papilles, mais j'espère que les puristes seront cependant satisfaits ;)

 

Pour un plat de baklawas :

Pour le baklawa :
8 feuilles de pâte filo
40g de beurre fondu
150g de cerneaux de noix
50g d'amandes entières non émondées
50g de sucre roux
2 cuillères à café de cannelle
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

Pour le sirop :
2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
2 cuillères à soupe de miel

Ensuite...

Commencer par faire fondre le beurre tranquillement. Pendant ce temps, passer au mixer les cerneaux de noix et les amandes. Dans un bol, mélanger le sucre et la cannelle, ajouter aux noix mixées et mélanger. Une fois le beurre fondu, étaler une feuille de pâte filo sur le plan de travail. Beurrer à l'aide d'un pinceau et recouvrir avec une nouvelle feuille de pâte filo. Re-beurrer. Disposer dessus le mélange sucre-cannelle-noix. Normalement, le baklawa se fait dans de grands plats (enfin la version que je connais en tout cas) et l'on coupe ensuite en losange. J'ai choisi de le présenter différemment, tel que je l'ai vu sur quelques blogs, mais rien n'empêche de faire la version "gâteau".
Une fois les noix étalées, j'ai pris un pique à brochettes et j'ai roulé la feuille filo autour, puis j'ai retiré le pique en fronçant le rouleau (avec délicatesse parce que la feuille filo est très fragile). Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des feuilles filo. Préchauffer le four à 180°C puis enfourner jusqu'à ce que la pâte filo soit joliment colorée (8 min). Pendant que les baklawas colorent, faire fondre dans la casserole du beurre le miel avec la fleur d'oranger. Badigeonner les baklawas puis remettre au four quelques minutes (4 min). Sortir du four, Rebadigeonner avec le sirop, laisser refroidir et couper en tronçons. Servir dans un joli plat, avec pourquoi pas un thé à la menthe, histoire de voyager un peu ???

 

Belle découverte à tous :)

 

Et vous, quelle recette à la noix allez-vous nous proposer ???

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2014-10-05T07:00:46+02:00

Cookies Choco Coco

Publié par Bonpourlespapilles
Cookies Choco Coco

Cela faisait longtemps que je n'avais pas réalisé et publié une recette de cookies... Alors pour ce nouveau tour en cuisine, lorsque j'ai vu la recette chez Joana, je n'ai pas hésité !

Pour environ 12-14 pièces :
85g de sucre
1 oeuf
85g de beurre
150g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel fin
85g de noix de coco
100g de chocolat noix pâtissier

Ensuite...

Commencer par sortir le beurre du frigo et préchauffer le four à 180°C. Sortir la plaque du four et la recouvrir de papier sulfurisé. Concasser le chocolat au couteau et réserver. Dans un cul de poule, mélanger le sucre et l’œuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le beurre en morceaux et mélanger longuement, jusqu'à ce que le beurre soit bien amalgamé.  Ajouter ensuite la farine, la levure et le sel et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Ajouter la noix de coco, les morceaux de chocolat, mélanger de nouveau puis façonner des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe (ou cuillère à café, ça dépend du calibre souhaité, en sachant que ces petites boules s'étalent à la cuisson...) Les disposer bien espacées sur la plaque et enfourner pour 13' chez moi (j'aime bien les maxi cookies ^^)). Une fois cuits (bien dorés), les laisser refroidir avant de déguster.

Qui apporte le café  ? Avant de m'accompagner chez Véro ???
 

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2014-10-02T15:00:45+02:00

Un défi à la noix...

Publié par Bonpourlespapilles

Ce mois-ci, pour mon plus grand plaisir et grâce à la complicité de Stéphane, je suis jury pour le défi mensuel de cuisine sur Recettes.de, une première dans la petite cuisine de Bon Pour Les Papilles !!!

 

Mais qu'est-ce donc que ce Défi à la noix me direz-vous ?
Il s'agit de proposer une recette qui contient des noix, ou d'autres fruits à coque comme les noisettes, les amandes, les pistaches, les noix de macadamia et pourquoi pas des chataîgnes ou des marrons, que vous ayez un blog ou pas :)

 

Alors comment participer ?

Ce défi est ouvert à toutes et tous jusqu'au 31 octobre 2014, que vous soyez blogueuse ou blogueur culinaire ou non.
Avis donc à certaines très bonnes cuisinières sans blog qui me suivent ;)

Pour participer, il faut donc proposer une recette à la noix (ou avec un autre fruit à coque).

  • Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers http://recettes.de/defi-a-la-noix dans le texte de votre recette. Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 1 heure plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et contactez :stephane@recettes.de), Stéphane ajoutera la recette avant que le jury commence à choisir.
  • Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.
  • Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en envoyant (à Stéphane) votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.
Attention bis : maximum 3 participations par personne.

 

Mais qu'est-ce qu'on gagne ?

Le jury choisira les 3 recettes gagnantes, qui se verront offrir  un ou plusieurs livres ou ustensiles de cuisine de son choix (max 50€ livraison incluse) à choisir sur les articles vendus et expédiés par Amazon. Livraison : monde entier.

Pas mal non ? Ca vaut le coup de soumettre une recette à la noix...

 

Et le Jury au fait, c'est qui c'est qui ???

 

Et tout le monde recevra lauriers et couronnes :

Tous les participants recevront un badge avec des lauriers qui sera affiché sur Recettes de Cuisine, et qu'ils pourront bien sûr faire figurer sur leur blog et/ou leur participation.

Les gagnants auront des lauriers d'or, d'argent et de bronze.
Ainsi que nos chaleureux remerciements de nous avoir donné du fil à retordre !!!

 

 

Je compte sur vous !!!
Alors pour vous inviter et vous inciter à participer,
je posterai bientôt ma recette à la noix...
Histoire de vous donner quelques noisettes d'inspiration ;)

Un défi à la noix...

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2014-10-02T05:00:06+02:00

Crumble fraises, banane, coco et chocolat

Publié par Bonpourlespapilles
Crumble fraises, banane, coco et chocolat

Il me restait quelques fraises d'une dernière vadrouille au marché, alors comme nous avions adoré le crumble fraises noix de coco chocolat, j’ai récidivé avec une variante incluant de la banane - il n'y en aurait pas eu assez pour deux non plus sinon !

Pour deux :
200g de fraises
2 bananes
50g de farine
25g de beurre mou
25g de sucre roux
30g de noix de coco râpée
25g de chocolat noir pâtissier

Ensuite…

Commencer par préchauffer le four à 180°C. Laver, équeuter puis couper en deux les fraises. Les disposer au fond des ramequins. Eplucher puis couper en tronçons les bananes et les répartir dans les ramequins. Dans un cul de poule, mélanger le sucre, la farine, le beurre mou en morceaux et la noix de coco pour obtenir une pâte sableuse. Concasser le chocolat rapidement et l’ajouter à la pâte à crumble. Disposer sur le mélanger fraises bananes et faire cuire 20-25 minutes à mi-hauteur.

 Bon dessert les gourmands !!!

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2014-09-29T05:00:22+02:00

Muffins boudins antillais et pommes

Publié par Bonpourlespapilles
Muffins boudins antillais et pommes

Je vous ai présenté les muffins poulet ananas, il me fallait vous présenter les muffins au boudin antillais et pommes, que j'ai servi le même jour. Une idée un peu saugrenue mais les muffins devant évoquer le voyage, je me suis dit que je serai raccord avec le thème. Je me suis également inspirée d'une recette de Sophie Dudemaine - faut se lancer, mais avec sécurité tout de même ^^

Pour 25 pièces environ :
  150g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
10cl d'huile d'olive
12.5cl de lait demi-écrémé
100g de gruyère râpé
8 boudins antillais (vendus par quatre sous vide dans votre supermarché préféré)
3 petites pommes
1 oignon blanc
une noisette de beurre
2 cuillères à soupe de sucre
sel, poivre et piment doux

Ensuite...

Commencer par laver, peler, épépiner puis vouper les pommes en petits morceaux. Dans une poêle sur feu doux, faire fondre une noisette de beurre et y faire revenir les pommes. Pendant qu'elles cuisent tranquillement, peler et émincer l'oignon. Réservez-le le temps d'enlever la peau des boudins. Une fois les pommes bien revenues, ajouter l'oignon et le boudin, assaissonner et faire cuire le tout une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C. Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sel, le poivre, le piment et la levure. Faire un puits au milieu et y casser les trois oeufs. Bien mélanger puis ajouter l'huile, le lait, le gruyère râpé, en mélangeant bien entre chaque ajout. Terminer par la préparation pommes-boudins en mélangeant bien. Verser dans les moules à muffins et enfourner pour 30 minutes environ. Les muffins sont cuits quand une lame de couteau plantée au milieu ressort sèche. Les sortir du four, laisser tiédir avant de les démouler et lancez-vous :)

Belle découverte les Gourmets Curieux !!!

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