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Articles avec #accompagnements catégorie

2016-10-01T05:00:00+02:00

Potiron rôti aux épices

Publié par Bonpourlespapilles
Potiron rôti aux épices

Une nouvelle façon de manger du potiron qui va un peu nous changer de l'éternelle soupe ;)

Pour deux en plat principal ou alors pour 4 en accompagnement :

Une belle butternut tigrée (je n'ai pas pris de photo avant, désolée !)
3 cuillères à soupe d'huile d'olives
2 cuillères à café de cumin
2 cuillères à café de la cannelle
1 cuillère à soupe de miel (bien débordante hein ^^)
sel, poivre et piment
des graines de courges pour la déco

Ensuite...

Commencer par préchauffer le four à 180°C. Laver soigneusement la butternut si vous ne souhaitez pas peler la bestiole. Sinon, la peler. L'évider signeusement puis couper en morceaux plutôt égaux. Dans un sac congélation ou un tupperware avec couvercle, mettre les morceaux de potiron, parsemer d'huile d'olives, puis ajouter les épices et les condiments. Enfourner pour une petite heure à mi-hauteur en surveillant de temps en temps. Tester la bonne cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau dans les plus gros morceaux. S'il n'y  aucune résistance, c'est cuit ! Sortir le potiron, le disposer dans l'assiette, un filet de miel, quelques graines de courge et servir sans attendre !

Bonne Dégustation les Gourmets Gourmands !

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2014-10-17T05:00:20+02:00

Hasselback Potatoes

Publié par Bonpourlespapilles
Hasselback Potatoes

C'est plus une idée qu'une recette que je vous propose aujourd'hui. Je les ai souvent vues sur la blogo alors l'autre soir je me suis dit "Pourquoi pas faire comme ça plutôt que des potatoes ???" Alors c'est parti...

 

Pour deux :

4 pommes de terre de calibre moyen
des herbes de provence
du sel, du poivre, du piment
de l'huile d'olives

 

Ensuite...

 

Commencer par préchauffer le four à 180°C. Laver les pommes de terre soigneusement. Ensuite, il s'agit de les inciser aux trois quarts en lamelles régulières. Ensuite, les badigeonner d'huile d'olives à l'aide d'un pinceau, saler, poivrer, pimenter et saupoudrer d'herbes de provence. Je les ai enfournées en même temps que deux cuisses de poulet à la moutarde, donc cuisson pendant 50 minutes environ.

Et voilà :) Rien de compliqué, juste un air de changement en cuisine !

 

Bel appétit les Gourmets !!!

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2014-08-12T05:00:07+02:00

Potatoes aux herbes

Publié par Bonpourlespapilles
Potatoes aux herbes

De bonnes potatoes maison, parce qu'en plus sans la corvée d'épluchage des patates, c'est limite trop facile !!!

 

Pour deux :

8 pommes de terre moyenne

Des herbes de provence

Du thym

Du laurier

Un filet d’huile d’olives

Sel, poivre et piment doux

 

Ensuite…

 

Commencer par préchauffer le four à 200°C et retirer la plaque de cuisson. Laver les pommes de terre en les frottant bien. Les sécher et les couper en lamelles épaisses. Réserver le temps de mettre dans un sac congélation l’huile, le sel, le poivre, le piment et les herbes, selon votre goût. Ajouter les morceaux de pommes de terre, fermer le sac et agiter, afin que les pommes de terre se recouvrent du mélange. Disposer un papier cuisson sur la plaque du four et disposer les potatoes sans qu’elles se chevauchent. Enfourner pour 45 minutes, 20 minutes à mi-hauteur puis 25 minutes au plus haut. Servir chaud avec un burger et déguster avec les doigts !

 

Miam de bonnes potatoes maison !!!

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2014-07-09T05:00:09+02:00

Galette de riz et de courgettes au cumin

Publié par Bonpourlespapilles
Galette de riz et de courgettes au cumin

Aussitôt publiée, aussitôt réalisée ! Merci Annick :) On s'est régalés ! J'avais du riz déjà cuit, deux petites courgettes, alors sa recette tombait à point nommé ! Par contre, je n'avais pas de ricotta, alors j'ai mis un yaourt, et j'ai par goût rajouté du cumin.

 

Pour une dizaine de galettes (env. 4 personnes) :
2 petites courgettes (300g environ)

250 g de riz basmati cuit
3 œufs

100 g de farine
1 yaourt
10 cl de lait
du cumin moulu

un peu d'huile d'olive
sel & poivre

 

Ensuite...

Commencer par laver puis peler les courgettes une bande de peau sur deux. La couper en morceaux et la mixer au mixeur. (avant, j'utilisais la mandoline, puis, spéciale dédicace à Céline de Brest, suite à un rapage de doigts, je l'utilise beaucoup moins...) Réserver.

Dans un cul de poule, mélanger les oeufs avec les courgettes râpées et le riz. Ajouter ensuite la farine, le yaourt, le lait, saler, poivrer, ajouter le cumin et bien mélanger pour que le mélange soit homogène.

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle et verser une bonne cuillère à soupe de pâte par galette. Une fois le dessous de la galette cuit et figé, retourner délicatement avec une large spatule. Laisser cuire l'autre côté, le temps de mettre du papier absorbant sur le plat. Une fois la galette cuite, la réserver sur le papier absorbant pour enlever l'exédent d'huile. Déguster sans attendre et bien chaud !

 

Bon appétit !

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2013-12-21T06:00:00+01:00

Tian de légumes d'hiver

Publié par Bonpourlespapilles

tian-de-legumes-d-hiver.jpgParce que finalement, il n'y a pas qu'en été qu'on peut faire des tians !

Pour 4 :
Un bout de potiron (1/2 tranche)
Une courgette
Un panais
Trois pommes de terre
Trois tomates
Un oignon
Un cube de bouillon
Sel et poivre
Un filet d'huile d'olives

Ensuite...

Commencer par préchauffer le four à 180°C. Laver, peler quand nécessaire puis couper en tranchettes assez fines et le plus régulières possible les légumes. Dans un plat à gratin, alterner selon votre goût les tranchettes de pommes de terre, potiron, panais, courgette, tomates et oignon, en veillant à les ranger bien serrées. Arroser d’un filet d’huile d’olives. Emietter le cube de bouillon de légumes au-dessus des légumes, saler légèrement, poivrer bien et enfourner pour 1h30 dans le bas du four (1 heure à hauteur moyenne), en vérifiant que les légumes ne grillent pas trop et qu’il y ait toujours du jus au fond du plat. Sinon, rajouter un demi-verre d’eau pendant la cuisson.
Servir bien chaud, par exemple en accompagnement du filet mignon farci au foie gras (recette à venir avant Noël !).


Bel appétit !

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2013-03-22T07:00:00+01:00

Poêlée d'hélianthis, sauce soja et amandes effilées

Publié par Bonpourlespapilles

Je vous vois déjà en lisant le titre : une poêlée de quoi ??? Mais qu'est-ce qu'elle nous mijote la Julie ? Et bien elle mijote les découvertes maraîchères de son ami Quentin !!!
Pour vous éviter d'aller faire une recherche sur Wikipédia, je vous explique en synthèse ce que c'est : c'est le petit frère du topinambour. C'est une racine, même forme que le topinambour (et donc tout aussi sympa à éplucher, oui oui), un goût d'artichaut aussi mais plus fin que le topinambour. Cru, c'est bon :) Cuit c'est bon aussi :) bref, une jolie découverte :) Merci Quentin !!!

Pour vous changer des veloutés que j'affectionne tant, j'ai décidé de les poêler, juste comme ça, avec de la sauce soja et des amandes effilées (à l'origine ça devait être du sésame mais mon placard et moi avons eu beau chercher, le sésame s'est envolé...) pour donner un petit air asiatique. Et la sauce soja, ça marche très bien avec les poêlées de légumes alors pourquoi passer à côté ?

poelee-d-helianthis-sauce-soja-et-amandes-effilees.jpgPour deux :
800 gr d'hélianthis environ non épluchés
De la sauce soja
Une cuillère à soupe de sucre de canne
Des amandes effilées (ou du sésame)
Du persil
du poivre

Ensuite...

Commencer par éplucher les hélianthis à l'aide d'un économe, avec amour et patience. Les couper ensuite en morceaux moyens égaux. Les faire revenir sur feu moyen dans un peu d'huile d'olive pendant une petite dizaine de minutes. Ajouter un fond d'eau (environ un verre d'eau), une cuillère à soupe de sucre de canne, remuer bien et laisser évaporer sur feu moyen; il faut compter un bon quart d'heure. Une fois bien attendris et l'eau évaporée, déglacer avec la sauce soja. Saler peu (la sauce soja est salée à la base donc prudence), poivrer puis ajouter au dernier moment les amandes effilées. Mélanger une dernière fois rapidement et servir sans attendre.

 

Bonne découverte gustative les gourmets :)

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2012-05-27T08:00:00+02:00

Gratin dauphinois

Publié par Bonpourlespapilles

Pour cette nouvelle Ronde Interblogs, toujours menée de main de maître par Sorcilili,logorondeinterblogs Mlle Banane, Cojocano, Marion & Art Gourmand, j'ai de nouveau découvert un très joli blog, J'ai tout mangé le chocolat. J'ai été attirée par de nombreuses gourmandises, mais j'ai préféré opter pour une recette classique indémodable, le gratin dauphinois, qui manquait à mes tablettes. De plus, lorsque j'ai réalisé la recette, le temps s'y pretait plus que bien...

Toujours un succès, et c'est tellement bon !!! Merci :)

 

Gratin-Dauphinois.jpgPour un plat à gratin pour 4/6 personnes : (j'ai doublé les proportions de la recette)

1.7kg de pommes de terre (18 belles pièces dans mon cas)

60cl de crème liquide légère

6 pincées de noix de muscade

sel et poivre

 - en plus, un peu de gruyère râpé sur le dessus -

 

Ensuite...

 

Commencer par préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps, laver, peler puis émincer les pommes de terre à la mandoline. Disposer harmonieusement les pommes de terre dans le plat à gratn.

Dans un cul de poule, mélanger la crème liquide, la muscade, le sel et le poivre. Disposer cette préparation sur les rondelles de pommes de terre. J'ai rajouté un peu de gruyère râpé sur le dessus.

Enfourner pour 30 minutes à mi-hauteur. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, elle ne doit rencontrer aucune résistance.

Servir chaud avec un peu de salade par exemple en accompagnement.

 

Et si maintenant vous me suiviez pour voir ce qui a inspiré Séverine ???

 

Bon dimanche !!!!

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2011-11-17T20:00:00+01:00

La Reblochonnade

Publié par Bonpourlespapilles

Lors d'un week-end à la campagne, voilà un petit plat bien réconfortant réalisé pour réchauffer toute la tribu et fêter en fanfare le début de l'hiver…


La ReblochonnadePour 9 gourmands :
2 kg de pommes de terre
2 reblochons
3 beaux oignons
Un peu de sucre
Un morceau de beurre
25cl de crème semi-épaisse (allégée…)
Sel, poivre


Ensuite…


Commencer par faire cuire dans une cocotte minutes une trentaine de minutes. Pendant ce temps, peler puis émincer les oignons. Dans une poêle sur feu doux, les faire suer dans un peu de beurre. A coloration, ajouter un peu de sucre et continuer le mijotage en remuant souvent. Dès que les pommes de terre sont cuites, les passer sous l'eau froide pour les refroidir et les peler plus facilement. Les couper ensuite en tranches. Couper les reblochons en deux dans l'épaisseur puis en qautre afin d'obtenir 16 morceaux (8 par Reblochon). Dans un plat à gratin, disposer une couche de pommes de terre. Ajouter par dessus la moitié des oignons et 8 parts de reblochon. Répartir la moitié de la crème liquide. Refaire un étage de pommes de terre, puis oignons, puis 8 parts de Reblochon. Terminer par la fin de la crème liquide. Enfourner pour 45 minutes et déguster très chaud, avec par exemple une viande grillée à la cheminée et une salade verte.


Bon début d'hiver !!!

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