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Articles avec #cakes - croques et muffins sales catégorie

2014-09-29T05:00:22+02:00

Muffins boudins antillais et pommes

Publié par Bonpourlespapilles
Muffins boudins antillais et pommes

Je vous ai présenté les muffins poulet ananas, il me fallait vous présenter les muffins au boudin antillais et pommes, que j'ai servi le même jour. Une idée un peu saugrenue mais les muffins devant évoquer le voyage, je me suis dit que je serai raccord avec le thème. Je me suis également inspirée d'une recette de Sophie Dudemaine - faut se lancer, mais avec sécurité tout de même ^^

Pour 25 pièces environ :
  150g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
10cl d'huile d'olive
12.5cl de lait demi-écrémé
100g de gruyère râpé
8 boudins antillais (vendus par quatre sous vide dans votre supermarché préféré)
3 petites pommes
1 oignon blanc
une noisette de beurre
2 cuillères à soupe de sucre
sel, poivre et piment doux

Ensuite...

Commencer par laver, peler, épépiner puis vouper les pommes en petits morceaux. Dans une poêle sur feu doux, faire fondre une noisette de beurre et y faire revenir les pommes. Pendant qu'elles cuisent tranquillement, peler et émincer l'oignon. Réservez-le le temps d'enlever la peau des boudins. Une fois les pommes bien revenues, ajouter l'oignon et le boudin, assaissonner et faire cuire le tout une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C. Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sel, le poivre, le piment et la levure. Faire un puits au milieu et y casser les trois oeufs. Bien mélanger puis ajouter l'huile, le lait, le gruyère râpé, en mélangeant bien entre chaque ajout. Terminer par la préparation pommes-boudins en mélangeant bien. Verser dans les moules à muffins et enfourner pour 30 minutes environ. Les muffins sont cuits quand une lame de couteau plantée au milieu ressort sèche. Les sortir du four, laisser tiédir avant de les démouler et lancez-vous :)

Belle découverte les Gourmets Curieux !!!

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2014-09-18T05:00:08+02:00

Muffins poulet ananas & curry

Publié par Bonpourlespapilles
Muffins poulet ananas & curry

De bons petits muffins aux accents d'ailleurs pour continuer cette semaine, ça vous tente ? Alors c'est parti :) Je suis partie d'une recette de Sophie Dudemaine, que j'ai adaptée...

Pour 25 pièces environ :
150g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
10cl d'huile d'olive
12.5cl de lait demi-écrémé
100g de gruyère râpé
4 blancs de poulet
une boîte de rondelles d'ananas au sirop (env. 450g égoutté)
2 cuillères à café de curry (on aime le goût prononcé mais une cuillère à café peut suffire)
1 oignon blanc
une noisette de beurre
2 cuillères à soupe de sucre
sel, poivre et piment doux

Ensuite...

Commencer par égoutter les rondelles d'ananas et les couper en petits morceaux. Dans une poêle sur feu doux, faire fondre une noisette de beurre et y faire revenir les ananas coupés avec le sucre. Pendant qu'ils caramélisent, peler et émincer l'oignon. Réservez-le le temps de dégraisser les blancs de poulet si besoin et de les tailler en petits cubes. Une fois les ananas caramélisés, ajouter l'oignon, le poulet, une cuillère à café de curry, sel, poivre et piment doux et faire cuire le tout une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C. Dans un cul de poule, mélanger la farine, la cuillère à café de curry, une pincée de sel, un peu de poivre et de piment et la levure. Faire un puits au milieu et y casser les trois oeufs. Bien mélanger puis ajouter l'huile, bien mélanger; ensuite le lait et bien mélanger. Ajouter ensuite le gruyère râpé, toujours bien mélanger entre chaque ajout. Terminer par la préparation ananas poulet oignon (si vous voulez, c'est le moment d'isoler de petits bouts d'ananas pour la déco) et de nouveau bien mélanger. Verser dans les moules à muffins et enfourner pour 30 minutes environ par fournée. Les muffins sont cuits quand une lame de couteau plantée au milieu ressort sèche. Les sortir du four, laisser tiédir puis démouler et lancer une nouvelle fournée jusqu'à épuisement de la pâte. J'ai par goût piqué sur chaque muffin un petit bout d'ananas avant de servir.


Voilà de quoi prolonger un peu l'esprit pique nique estival...

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2014-08-15T05:00:27+02:00

Hamburger poulet cheddar

Publié par Bonpourlespapilles
Hamburger poulet cheddar
Hamburger poulet cheddar

Un nouveau burger maison aujourd’hui, parce que c’est les vacances !

 

Pour deux :

Deux pains burger

Deux escalopes de poulet

Deux oignons blancs

6 tranches de cheddar

Une tomate

De la moutarde

Des cornichons

 

Des potatoes maison aux herbes comme ici

De la salade

 

Ensuite…

 

Commencer peler puis émincer les oignons. Dans une poêle sur feu moyen, les faire revenir tranquillement dans un filet d’huile d’olive. Une fois translucide, réserver sur une assiette et mettre les escalopes de poulet à cuire, environ 10 minutes. Mettre les pains burgers au four (départ four froid ce n’est pas grave) et mettre sur 120° afin qu’ils réchauffent tranquillement. Pendant que tout ce petit monde cuit, laver puis couper la tomate en rondelles et préparer les tranches de cheddar. A cinq minutes de la fin du temps de cuisson des escalopes, retourner une dernière fois les escalopes et disposer sur chacune une tranche de cheddar. Remettre les oignons dans la poêle et ajouter deux tranches de cheddar pour qu’il fonde avec les oignons. Sortir les pains burger du four et rapidement : étaler de la moutarde, disposer les cornichons, ajouter l’escalope au cheddar fondu, la moitié des oignons et le chapeau. On disposera à côté salade et/ou potatoes maison par exemple. Répéter l’opération pour le second burger et servir sans attendre, parce que froid, c’est quand même drôlement moins bon.

 

A taaaaaaaaaaaaaaable !!!!

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2014-07-14T12:00:38+02:00

Hamburger maison

Publié par Bonpourlespapilles
Hamburger maison

Quoi de mieux pour un jour ferié qu'un petit burger vite fait bien fait pour aller profiter rassassié d'un bal, d'un feu d'artifice ou juste d'un moment détente ?

 

Pour deux :
Deux pains burger
deux steaks hachés
7 tranches d'emmental
deux oignons blancs de taille moyenne
une tomate
des cornichons
de la moutarde ou du ketchup
 

Pour accompagner :
des patatoes
de la salade
 

Ensuite...
 

Commencer par préchauffer le four pour les potatoes. Les disposer sur la plaque en attendant que le four soit chaud puis enfourner. Peler puis émincer l'oignon. Le mettre à cuire sur feu doux dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Pendant qu'il cuit, laver puis couper la tomate en tranches. Couper les cornichons en deux dans la longueur. Laver puis couper la salade iceberg. Remuer régulièrement l'oignon, et quand il commence à être trnaslucide, faîtes cuire vos steaks à la cuisson souhaitée. Ensuite, quand les steaks sont saisis sur une face, mettre les pains à chauffer dans le four pour deux trois minutes. Retourner les steaks et mettre sur le dessus une tranche d'emmental. Disposer également une tranche d'emmental coupée en deux sur les oignons et laisser fondre. Sortir le pain du four et disposer la partie inférieure sur l'assiette. Ensuite, badigeonner de moutarde (ou de ketchup), puis les cornichons, puis disposer une tranche d'emmental. Superposer le steak avec le fromage fondu, les oignons et recouvrir avec le chapeau du pain burger. Ajouter les potatoes, la salade, un peu de sauce et youp là boum, à taaaaable !!!!

 

Bon 14 juillet :)

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2013-06-09T07:00:00+02:00

Cake jambon moutarde

Publié par Bonpourlespapilles

cake jambon moutardeUn petit cake pour bien entamer le pique nique du dimanche, dans le cadre de ma participation au tour en cuisine 272. Cette fois-ci, je découvrais avec plaisir le blog de Mylie, et son cake m'a plu tout de suite ;)

J'ai apporté ce cake aux proportions un peu adaptées pour une soirée, et le temps que je percute sur la photo, une bonne partie avait déjà été attaquée... Voraces ou flatteur ?

 

Allez c'est parti...

Pour un bon cake :

200g de jambon (de dés de jambon d'épaule pour moi)

 5 oeufs (3 dans mon cas, je n'en avais pas plus) 

5 cuillères à soupe bombées de farine 

5 cuillères à soupe de moutarde (bien bombées pour moi) 

200g de râpé (75g pour moi et une boule de mozza coupée en dés) 

1 sachet de levure chimique

J'ai rajouté un yaourt, la texture de la pâte me paraissait vraiment épaisse.

J'ai également poivré et pimenté.


 Enuite...

 

Commencer par préchauffer le four à 180°. Dans un cul de poule, battre ensemble les oeufs avec la moutarde. Ajouter la farine, la levure, le poivre, le piment et mélanger. Couper la mozza en cubes. Ajouter ensuite le yaourt, les dés de jambon, le fromage râpé et les cubes de mozza.

Enfourner 30 minutes à 180°.

 

Bonne dégustation les gourmands :)

Et si maintenant que le bidon est plein, nous allions découvrir ce que Poussinette a dégoté dans la peite cuisine de Bon pour les Papilles ?

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2013-05-12T05:00:00+02:00

Cake thon tomates et mozzarella

Publié par Bonpourlespapilles

cake-thon-tomates-mozza.jpgUn cake que j'ai adoré, mais j'adore le mariage thon tomates mozzarella alors ;) Idéal pour les premiers pique-niques de l'année, vous ne trouvez pas ???

 

Pour un beau cake :

3 oeufs

150g de farine

1 sachet de levure chimique

12.5cl de lait tiède

8cl d'huile d'olive

1 boîte de thon au naturel

1 belle boule de mozza de 250g égouttée

3 tomates fraîches (ou une boite de tomates pelées au naturel)

3 càc de double concentré de tomates

70g de gruyère râpé

quelques herbes de provence séchées

sel, poivre

 

Commencer par préchauffez votre four à 180°C.

Egoutter tout d'abord le thon, le plus le mieux. Couper la boule de mozza en cubes. Emonder les tomates (qq secondes dans l'eau bouillante puis on ôte la peau) puis les couper en cubes également. Si vous optez pour la solution tomates pelées au naturel, il faut juste couper les tomates en morceaux. dans tous les cas, faire égoutter les tomates avec le thon... (Conserver le jus de la boîte de tomates pour une autre utilisation, un fond de sauce par exemple). Dans une petite casserole, faire tiédir le lait sur feu très doux. Dans un cul de poule, mélanger la farine, la levure, le sel, le poivre et les herbes de provence. Ajouter ensuite les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque. Incorporer ensuite le lait tiède, l'huile, le concentré de tomates, le gruyère râpé et mélanger bien. Ajouter ensuite le thon émietté, la mozza et la tomate puis mélanger bien de nouveau.

Verser le tout dans un moule à cake en silicone (sinon bien penser à le beurrer...).

Enfourner 45 minutes.

Laisser tièdir puis démouler.


Entier, en tranches, demi-tranches, en cubes... A vous de voir pour le format pique-nique... 

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2011-10-26T18:00:00+02:00

Muffins courgettes surimi

Publié par Bonpourlespapilles

J'avais aimé travailler le surimi chaud, et j'ai trouvé mon onheur sur le site de courgettes-en-folie.

Et on s'est régalés !!!

 

Muffins-courgette-surimi.JPGPour 8 muffins :

1 oeuf

60g de farine

1 courgette (environ 100g)

35g de gruyère râpé

35ml de lait

20ml d'huile d'olives

1/3 de sachet de levure (il faudrait en mettre plus, mes muffins n'ont pas beaucoup monté...)

1 bonne cuillère à café de moutarde à l'ancienne

4 bâtons de surimi

sel, poivre et piment doux

 

Ensuite...

 

Commencer par préchauffer le four à 180°C.

Eplucher la courgette et la couper en petits morceaux. Couper en rondelles le surimi.

Dans un cul de poule, mélanger ensemble la farine, le sel, le poivre, le piment et la levure. Ajouter l'oeuf et mélanger. Ajouter ensuite peu à peu le lait puis l'huile d'olives. Ajouter ensuite la courgette en morceaux, le gruyère et le surimi en rondelles. Mélanger bien puis verser l'appareil dans les petits moules à muffins en silicone. Enfourner pour une vingtaine de minutes en vérifiant la cuisson.

A la sortie du four, laisser refroidir un peu, démouler puis servir.

 

Bon appétit !!!!

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2011-10-11T05:00:00+02:00

Muffins jambon mozzarella, façon hamburger

Publié par Bonpourlespapilles

Ou comment donner un air So Italian à un muffin So British...

 

Muffins-jambon-mozza.JPGPour deux :

Deux muffins  Regent's Park

Deux tranches de jambon

une 1/2 boule de mozzarella

une tomate

deux belles feuilles de salade

sel, poivre et piment doux

quelques pschiiits d'huile d'olives

 

Ensuite...

 

Commencer par préchauffer le four à 180°. Pendant que le four préchauffe, découper grâce à un cercle deux cercles dans les tranches de jambon. Laver puis couper la tomate en tranches (quatre sans les deux extrémités). Couper la mozza en deux belles tranches également. Pschiiiter les deux avec un peu d'huile d'olives. Sur l'une des deux tranches, disposer la tomate, le jambn et la mozza. Saler, poivrer et pimenter. Disposer sur la plaque du four la tranche garnie et le chapeau; et laisser fondre la mozza tranquillement une quinzaine de minutes. Une fois la mozza bien fondue, sortir le muffin garni du four. Disposer la salade sur la tomate, fermer avec le chapeau et piquer avec un cure-dent pour maintenir le tout. Servir sans tarder avec une petite salade verte.

 

Enjoy :)

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