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Articles avec #petits gateaux - biscuits et muffins sucres catégorie

2016-12-03T06:00:00+01:00

Palmiers crème de marrons chocolat

Publié par Bonpourlespapilles
Palmiers crème de marrons chocolat

Voici une recette très facile à faire des minis mains pour attaquer la période des agapes de Noël...

Pour une dizaine de roulés :
une pâte feuilletée
de la crème de marrons en quantité suffisante (ou gourmande dans mon cas)
une tablette de chocolat noir pâtissier

Ensuite...

Commencer par préchauffer le four à 180°C. Sortir la pâte feuilletée du frigo pour qu'elle réchauffe, le temps de concasser le chocolat noir. Dérouler la pâte, la piquer de quelques trous, étaler la crème de marrons puis répartir le chocolat. Rouler en palmiers (les deux extrémités vers le centre) et couper en tronçons. (Si vous avez du temps, réfrigérer pour faciliter la découpe). Disposer les tronçons sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 20-25 minutes à mi-hauteur en surveillant.

Et voilà de quoi faire patienter les Gourmands en attendant Noël ;)

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2015-12-20T06:00:15+01:00

Sablés de Noël aux épices de pain d'épices

Publié par Bonpourlespapilles
Sablés de Noël aux épices de pain d'épices

Pour ceux qui me suivent via Facebook, voici la recette des sablés de Noël, réalisés avec Mini Bon et qui ont eu beaucoup de succès, à la maison et à l'école ! Ils étaient en forme de Bonhomme principalement, parce que l'histoire du moment est Le Petit Bonhomme de Pain d'Epices, alors ça s'imposait ! J'ai pris la recette chez Papilles&Pupilles, j'ai juste mis le double en épices, parce que la Mini aime quand ça a du goût... Bah voyons...

 

Pour une vingtaine de sablés : (ils étaient plutôt épais, c'est une préférence ^^)

250g de farine
125g de beurre
125g de sucre
1 oeuf
2 cuillères à soupe de mélange d'épices pour pain d'épices (cannelle, muscade, girofle)
1 pincée de sel

 

Ensuite...
Deux scénarions sont possible :

1- avec un(e) Mini : Dans le plus gros saladier que vous ayez, faire mélanger la farine avec le sucre, le sel et les épices. Ajouter le beurre bien froid en morceaux et faire malaxer jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Ajouter l'oeuf et refaire patouiller le Mini. Faire façonner ensuite une boule (enfin un tas compact hein ^^) et réserver au frais si vous avez le temps (une heure ou plus c'est bien, mais sinon, pas grave) sinon octroyer un bon tiers au Mini et laissez-le aplatir, faire des formes, tout ça tout ça... "comme la pâte à modeler, c'est ça"... Pendant que vous oeuvrez sur les deux tiers restants pour avoir quelques formes potables (étaler au rouleau, enporte-pièces, retirer délicatement les formes...). Faire disposer sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 12 minutes. Attention au four, et à la sortie du four ils sont mous, il faut les laisser refroidir avant de croquer dedans... C'est là où vous tentez le "tu m'aides à ranger comme ça on les goûtera plus vite" et où subitement il y a une envie de pipi... mais bien sûr...

2 - Sans Mini Bon pour vous aider : tout pareil mais en plus rapide, sans l'option cuisine à nettoyer après, sans les questions aussi, et surtout le "Maman c'est quand 12 minutes ???"

 

Allez, on va les goûter ces sablés au goût de Noël ???

 

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2015-07-19T14:09:10+02:00

Cookies chocolat noir oranges confites

Publié par Bonpourlespapilles
Cookies chocolat noir oranges confites

Ahhh mes cookies chéris, ça faisait longtemps !
Voici donc ceux réalisés pour l'anniversaire de la Mini, en plus de quelques autres petites choses dont les recettes devraient arriver bientôt !
En attendant, comme on était pas mal gourmands, j'ai doublé les doses, d'office...

Pour deux grosses fournées de cookies "avec des goûts de grand dedans":

500g de farine
1 tablette et demi de chocolat noir pâtissier
200g d'oranges confites coupées en petits cubes
200g de beurre doux ramolli
200g de sucre roux
2 sachets de sucre vanillé
2 oeufs
2 sachets de levure (ouais, j'chuis comme ça, quand je double, je double tout...)
2 pincées de sel

Ensuite...

Commencer par préchauffer le four à 180°C. Couper la tablette de chocolat en gros morceaux et les lamelles d'oranges confites en morceaux. Réserver le temps de mélanger, dans un cul de poule, la farine, le sel et la levure. Mélanger à part dans un second cul de poule les oeufs et le sucre. Y ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux pour obtenir une pâte dense. Mélanger les deux préparations ensemble. Ajouter le chocolat et les oranges confites, et mélanger bien à l'aide de vos dix petits doigts pour obtenir une belle boule de pâte. A ce stade, on peut tout à fait congeler pour une utilisation ultérieure. Sinon, prélever des cuillères à soupe de pâte et façonner des boules. Les disposer avec de l'espace sur votre nouvelle plaque silicone et enfourner pour 10-12 minutes selon la grosseur. A la sortie du four, les cookies sont mous. Il faut les laisser refroidir un peu pour qu'ils durcissent un peu et soient transportables. Et oui, en plus, il faut patienter...

 

Bon Goûter dominical les Gourmands !

 

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2015-05-10T15:00:52+02:00

Mini-moelleux au chocolat et coeur de pistache

Publié par Bonpourlespapilles
Mini-moelleux au chocolat et coeur de pistache
Mini-moelleux au chocolat et coeur de pistache

Parce que parce que parce que... la gourmandise n'est pas un vilain défaut ;) Et Merci Cécile pour la recette :) Alors bon, je suis parfois un peu tête de linotte : j'aurai dû utiliser du chocolat blanc (comme écrit dans la recette de Cécile) mais c'est en faisant la recette que j'ai tilté... Bref... Je l'ai réalisée avec du chocolat noir, le goût était extra, mais c'est vrai que pour la couleur, on repassera... ... ...

Pour 12 mini-moelleux :
60g de beurre
185g de chocolat noir pâtissier (une tablette moins les 15g des coeurs pistaches en fait ^^)
90g de sucre (cassonade pour moi)
4 oeufs
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe pas trop bombée de poudre de pistache (ajout perso)


Pour le cœur pistache :
30g de pâte de pistache
15g de chocolat noir (normalement blanc, c'est mieux pour garder la couleur verte...)
1 cuillère à soupe de lait

Ensuite...

Commencer par réaliser les cœurs pistaches en faisant fondre le chocolat blanc au micro-onde avec la cuillère à soupe de lait. Une fois fondu, ajouter la pâte de pistache et bien mélanger. Mettre dans un bac à glaçons et laisser prendre au congélateur, au moins de temps de réaliser le reste de la recette (mais plus si possible, c'est mieux). Pendant ce temps, dans un cul de poule, faire fondre de nouveau le chocolat avec le beurre au micro ondes. une fois fondus, ajouter le sucre et mélanger bien. Ajouter ensuite les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Terminer par la farine et la cuillère à soupe de poudre de pistache. Mélanger bien puis garnir la moitié des moules de pâte. Préchauffer le four à 180°C et sortir les cœurs pistaches. Les disposer dans les moules, recouvrir avec le reste de pâte au chocolat et enfourner sans attendre pour 12 minutes.
J'ai choisi de les servir avec une salade de fruits (fraises, pommes, poires, oranges sanguines, raisins blonds, amandes effilées et de la fleur d'oranger), mais ça marche aussi avec la glace, la crème, enfin ce que vous voulez hein !!!
Il faut patienter un peu avant de les démouler et ensuite ma foi, à vos fourchettes !!!!

Bonne Gourmandise à tous :)

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2014-10-07T11:30:51+02:00

Le défi à la noix, la recette - Le Baklawa

Publié par Bonpourlespapilles
Le défi à la noix, la recette - Le Baklawa
Le défi à la noix, la recette - Le Baklawa
Le défi à la noix, la recette - Le Baklawa

Pour vous inspirer pour le défi à la noix, j'ai choisi de me lancer dans une recette de Baklawa. Recette hommage à une amie très chère qui passe un cap de dizaine dans quelques jours, je me suis dit que c'était une bien jolie façon de lui faire un clin d'oeil, ainsi qu'aux baklawas que nous avons réalisés et mangés ensemble, et tous les souvenirs qui vont avec. Ce n'est sans doute pas LA recette classique, j'ai fait au feeling, en croisant des recettes et au souvenir de mes papilles, mais j'espère que les puristes seront cependant satisfaits ;)

 

Pour un plat de baklawas :

Pour le baklawa :
8 feuilles de pâte filo
40g de beurre fondu
150g de cerneaux de noix
50g d'amandes entières non émondées
50g de sucre roux
2 cuillères à café de cannelle
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

Pour le sirop :
2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
2 cuillères à soupe de miel

Ensuite...

Commencer par faire fondre le beurre tranquillement. Pendant ce temps, passer au mixer les cerneaux de noix et les amandes. Dans un bol, mélanger le sucre et la cannelle, ajouter aux noix mixées et mélanger. Une fois le beurre fondu, étaler une feuille de pâte filo sur le plan de travail. Beurrer à l'aide d'un pinceau et recouvrir avec une nouvelle feuille de pâte filo. Re-beurrer. Disposer dessus le mélange sucre-cannelle-noix. Normalement, le baklawa se fait dans de grands plats (enfin la version que je connais en tout cas) et l'on coupe ensuite en losange. J'ai choisi de le présenter différemment, tel que je l'ai vu sur quelques blogs, mais rien n'empêche de faire la version "gâteau".
Une fois les noix étalées, j'ai pris un pique à brochettes et j'ai roulé la feuille filo autour, puis j'ai retiré le pique en fronçant le rouleau (avec délicatesse parce que la feuille filo est très fragile). Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des feuilles filo. Préchauffer le four à 180°C puis enfourner jusqu'à ce que la pâte filo soit joliment colorée (8 min). Pendant que les baklawas colorent, faire fondre dans la casserole du beurre le miel avec la fleur d'oranger. Badigeonner les baklawas puis remettre au four quelques minutes (4 min). Sortir du four, Rebadigeonner avec le sirop, laisser refroidir et couper en tronçons. Servir dans un joli plat, avec pourquoi pas un thé à la menthe, histoire de voyager un peu ???

 

Belle découverte à tous :)

 

Et vous, quelle recette à la noix allez-vous nous proposer ???

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2014-10-05T07:00:46+02:00

Cookies Choco Coco

Publié par Bonpourlespapilles
Cookies Choco Coco

Cela faisait longtemps que je n'avais pas réalisé et publié une recette de cookies... Alors pour ce nouveau tour en cuisine, lorsque j'ai vu la recette chez Joana, je n'ai pas hésité !

Pour environ 12-14 pièces :
85g de sucre
1 oeuf
85g de beurre
150g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel fin
85g de noix de coco
100g de chocolat noix pâtissier

Ensuite...

Commencer par sortir le beurre du frigo et préchauffer le four à 180°C. Sortir la plaque du four et la recouvrir de papier sulfurisé. Concasser le chocolat au couteau et réserver. Dans un cul de poule, mélanger le sucre et l’œuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le beurre en morceaux et mélanger longuement, jusqu'à ce que le beurre soit bien amalgamé.  Ajouter ensuite la farine, la levure et le sel et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Ajouter la noix de coco, les morceaux de chocolat, mélanger de nouveau puis façonner des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe (ou cuillère à café, ça dépend du calibre souhaité, en sachant que ces petites boules s'étalent à la cuisson...) Les disposer bien espacées sur la plaque et enfourner pour 13' chez moi (j'aime bien les maxi cookies ^^)). Une fois cuits (bien dorés), les laisser refroidir avant de déguster.

Qui apporte le café  ? Avant de m'accompagner chez Véro ???
 

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2014-04-06T07:00:00+02:00

Cookies au chocolat blanc

Publié par Bonpourlespapilles

Cookies-au-chocolat-blanc.jpgPour cette nouvelle édition d’un tour en cuisine, je devais choisir une recette chez Lili, de lilipatisse.com. Comme je devais apporter des cookies, je me dis que j’allais tester une recette différente de celle que je fais à chaque fois. Et ma foi, on s’est régalés J

Edit du 27.04.2014 : j’étais absente, j’avais tout préparé mais ma recette ne s’est pas publiée. Si je ne mets pas de date, en même temps ça risque pas...
Je la publie donc aujourd’hui, avec mes excuses pour le retard.

100g de beurre
1 œuf
100g de sucre blanc
200g de farine (150g pour moi + 50g de flocons d’avoine)
1 sachet de levure de boulanger
180g de chocolat blanc pâtissier

Ensuite…

Commencer par préchauffer le four à 180°C et retirer la plaque. Sortir le beurre du frigo pour qu’il ramolisse. Concasser le chocolat blanc en gros morceaux et réserver. Dans un premier cul de poule, verser la farine, la levure et les flocons d’avoine et mélanger. Réserver, le temps de mélanger le beurre ramolli et le sucre dans un second cul de poule. Ajouter l’œuf au mélange beurre sucre et mélanger bien de nouveau. Ajouter ensuite le mélange farine, levure et flocons d’avoine et mélanger (pour ma part à la main). Ajouter ensuite le chocolat. Une fois la pâte bien mélangée, former des tas bien espacés sur la plaque recouverte d’un papier sulfurisé. Enfourner pour 12-14 minutes en surveillant puis recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. A la sortie du four les cookies sont mous, c’est normal. Il faut attendre qu’ils refroidissement pour les attraper… Et les croquer !!!!

Bon goûter les gourmands !

Et si maintenant nous allions voir ce que SandyStyle a dégoté dans ma petite cuisine ?

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2013-08-25T07:00:00+02:00

Amarettis

Publié par Bonpourlespapilles

amarettis-1.jpgPour ce nouveau tour en cuisine #288, j'ai découvert avec plaisir la cuisine de Rachelle, de Tambouille et Barbouille.

J'ai hésité, tergiversé, puis ai finallement arrêté mon choix sur ces petites douceurs italiennes qui accompagnent parfaitement un bon thé.

 

Pour une fournée pour le thé :

- 200 g d'amandes en poudre
- 100 g de sucre glace
- 2 blancs d’œuf 

- 4 cuillères à café d'amaretto ou à défaut d'amande amère (dans mon cas de l'amande amère)

 

Ensuite...

 

Préchauffer le four à 180°C. Dans deux culs de poule, séparer le blanc du jaune d'oeuf et réserver le jaune pour une utilisation ultérieure. Ajouter au blanc d'oeuf la poudre d'amande, le sucre glace et l'amande amère. Mélanger bien. Sur la plaque recouverte d'un papier sulfurisé, répartir la pâte en petits tas à l'aide de la petite cuillère. Enfourner pour 12 minutes (mes amarettis étaient petiots...) A la sortie du four, laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace.

 

Bon Tea Time !

amarettis-2.jpg

 

Et si vous me suiviez voir ce que Joana a dégoté dans ma petite cuisine ?

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