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Articles avec #plats de riz et pates catégorie

2016-03-29T05:00:27+02:00

Risotto aux deux saumons et poireaux

Publié par Bonpourlespapilles
Risotto aux deux saumons et poireaux

En ce moment je suis dans ma période risotto. En voici donc une nouvelle version, saumon, saumon fumé et poireaux; à vous de jouer ;)

Pour 4 :

4 pavés de saumon frais
6 tranches de saumon fumé
2 poireaux
250g de riz Arborio
un bel oigon blanc
un cube de bouillon de légumes
de l'huile d'olives
le jus d'un demi-citron
de la crème fraîche (ou du mascarpone)
des graines de pavot
sel, poivre et piment doux

 

Ensuite...

 

Commencer par laver, ôter la première peau des poireaux et les détailler en troncçons plutôt fins. Les faire cuire ensuite à la vapeur ou dans une casserole d'eau salée. Faire cuire le pavé de saumon, soit à la vapeur en même temps que les poireaux soit à la pôele (pôele que vous pourrez réutiliser par la suite pour faire le risotto). Pendant ce temps, peler et émincer l'oignon finement. Couper en lamelles fines le saumon fumé et réserver. Faire ensuite chauffer de l'huile d'olives dans une pôele à bords hauts (ou au wok) et y faire revenir l'oignon tranquillement. Ajouter le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Pendant ce temps, mettre de l'eau à bouillir et réaliser un bouillon avec 500ml d'eau environ. Une fois le riz bien translucide, réaliser un risotto en ajoutant louche à louche le bouillon et en remuant sans cesse. Il faut compter 18 minutes pour un risotto alors voilà ce qui suit : ajouter une louche de bouillon, remuer jusqu'à complète absorption, rajouter du bouillon, remuer jusqu'à absorption complète et ainsi de suite... Terminer la cuisson en ajoutant la crème fraîche, le saumon émietté, la quasi-totalité du saumon fumé (en garder un peu pour le dressage), le jus de citron et les poireaux bien égouttés. Saler, poivrer et pimenter au goût. Ajouter enfin les graines de pavot, mélanger une dernière fois puis servir rapidement avec un peu de saumon fumé et d'aneth sur le dessus et ya plus qu'à !

Bonne dégustation les Gourmets !
 

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2016-03-22T06:30:07+01:00

Risotto aux crevettes, patates douces et lait de coco

Publié par Bonpourlespapilles
Risotto aux crevettes, patates douces et lait de coco

Un plat qui respire le soleil, en attendant que le notre se décide à pointer le bout de son nez !

Pour quatre :
250g de crevettes fraiches
4 patates douces
250g de riz à risotto (de l'arborio pour les puristes)
un bel oignon blanc
une boîte de lait de coco
un cube de bouillon de légumes
le jus d'un demi-citron
de l'huile d'olives
de la noix de coco râpée
sel, poivre et piment doux
 

Ensuite...

Commencer par décortiquer patiemment toutes les crevettes, en prenant soin de retirer la veine noire du dessus du dos. Peler et couper en cubes moyens les patates douces, les mettre à cuire dans une grande casserole d'eau salée. Emincer l'oignon finement. Faire ensuite chauffer de l'huile d'olives dans une pôele à bords hauts (ou au wok) et y faire revenir l'oignon. Ajouter le riz et le farire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide sur feu moyen. Pendant ce temps, mettre de l'eau à bouillir et réaliser un bouillon avec 500ml d'eau environ. Une fois le riz bien translucide, réaliser un risotto en ajoutnt louche à louche le bouillon et en remuant sans cesse. Il faut compter 18 minutes pour un risotto alors ici sur le timing on va précuire le riz pendant 12 minutes environ et terminer la cuisson en ajoutant le lait de coco, le jus de citron, les crevettes et les patates douces. Salre, poivrer et pimenter au goût. Ajouter enfin la noix de coco râpée, mélanger avec précaution pour éviter que la patate douce ne se délite pas, servir rapidement avec un peu de persil sur le dessus et voilà !

 

Bel Appétit !!!

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2014-10-20T05:00:51+02:00

One person / One Pasta - version bolognaise

Publié par Bonpourlespapilles
One person / One Pasta - version bolognaise

Une nouvelle version de ce qui garni maintenant régulièrement mon assiette du déjeuner. Après le lardon féta petits pois, pour cet opus, j'ai choisi un classique, la bolognaise.
A votre poêle !

 

Pour une personne :
60g de pâtes
60g de bœuf haché surgelé
200g de dés de tomates pelées (1/2 boîte de conserve environ - 400g net)
du gruyère râpé
sel, poivre et piment doux
des herbes de provence

 

Ensuite...

 

C'est toujours aussi simple, mettre dans la poêle les pâtes crues et le bœuf haché surgelé. Couvrir d'eau à hauteur (ici 200ml environ) et laisser cuire une dizaine de minutes. Une fois cuite, égoutter la préparation s'il reste de l'eau; remettre dans la poêle et ajouter les dés de tomates et les herbes de provence afin de les faire réchauffer quelques minutes. Verser ensuite dans l'assiette, ajouter le gruyère, saler, poivrer, pimenter, encore une pincée d'herbes de provence et déguster sans attendre !!!

Encore Ya Bon !!!

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2014-09-22T10:00:21+02:00

One person / One pasta - lardons, petits pois et féta

Publié par Bonpourlespapilles
One person / One pasta - lardons, petits pois et féta
One person / One pasta - lardons, petits pois et féta
One person / One pasta - lardons, petits pois et féta

Voilà une bien jolie découverte que j'ai faite sur le blog de Virginie, Aux Papilles .

Depuis peu, je mange à la maison le midi, et j'ai été séduite par le concept de tout cuire ensemble en même temps. Alors voilà ma version, et merci Virginie, tu as révolutionné mes déjeuners !

Pour une personne :
50g de pâtes crues
100g de petits pois surgelés
une barquette de lardons nature (125g)
100g de féta
de la ciboulette
sel et poivre

Ensuite...

C'est très simple, mettre dans la poêle les pâtes crues, les lardons et les petits pois. Couvrir d'eau à hauteur et laisser cuire une dizaine de minutes.Pendant ce temps, couper la féta et réserver. Une fois cuite, égoutter la préparation s'il reste de l'eau; verser ensuite dans l'assiette, ajouter la féta, saler, poivrer, disposer la ciboulette et déguster sans attendre !!!

 

Ya bon !!!!

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2014-07-20T05:00:10+02:00

Pâtes aux légumes et féta

Publié par Bonpourlespapilles
Pâtes aux légumes et féta

Une recette fond de frigo du dimanche soir… Parce que le dimanche soir, pour attaquer la semaine à venir, rien ne vaut un bon plat de pâtes…

Pour deux :
125g de pâtes crues
1 courgette
1 aubergine
1 bel oignon
150g de féta
Un filet d’huile d’olives
Un filet de lait
De la ciboulette
Sel, poivre et piment doux

Ensuite…

Commencer par éplucher et couper finement l’oignon. Dans une poêle sur feu doux, faire chauffer un filet d’huile d’olive avant d’y mettre à revenir l’oignon, doucement. Pendant ce temps, laver, peler et couper en cubes la courgette et l’aubergine. Une fois l’oignon translucide, ajouter les légumes et les faire revenir une bonne vingtaine de minutes en remuant régulièrement. Pendant ce temps, mettre l’eau des pâtes à bouillir avec du gros sel, puis faire cuire les pâtes 10min environ (le temps de cuisson dépend des pâtes, donc se référer au paquet…) Pendant ce temps, couper la féta en petits cubes, ciseler la ciboulette et réserver. Une fois les pâtes cuites à votre goût, les égoutter très rapidement et les ajouter aux légumes avec les trois quarts de la féta. Ajouter un filet de lait et mélanger le tout avec les trois quarts de la ciboulette, saler, poivrer, pimenter à votre goût. Mélanger pour que la féta fonde, peut-être cinq-sept minutes. Servir, ajouter le reste de féta et de ciboulette sur le dessus et manger sans attendre !

 Bel appétit du dimanche soir !!!

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2011-11-04T11:00:00+01:00

Risotto au potiron

Publié par Bonpourlespapilles

Un petit risotto réalisé il y a un bout de temps pour attaquer l'hiver en douceur...

 

Risotto-au-potiron.JPGPour deux :

150g de riz Arborio

1 bel oignon

400 à 500 g de potiron

2 cubes de bouillon de légumes

1 petit verre de vin blanc sec pour cuisiner

2 càs de Philadelphia (ou fromage frais ou crème épaisse)

du parmesan (je n'ai pas mesuré)

une càs d'huile d'olives

sel, poivre et piment doux

 

Ensuite...

 

Commencer par épépiner, peler puis couper le potiron en gros morceaux. Le faire cuire dans une casserole d'eau salée avec les deux cubes de bouillon pendant environ vingt minutes. Retirer les morceaux de potiron, les couper en petits morceaux, réserver et conserver le bouillon. Emincer pendant ce temps là l'oignon. Dans une poêle à bords hauts sur feu moyen, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter ensuite le riz et remuer jusqu'à ce que celui-ci devienne également translucide. Une fois le riz bien clair, ajouter le verre de vin blanc et laisser réduire. Ajouter ensuite le bouillon de cuisson du potiron pour cuire le riz, louche à louche, en laissant bien le bouillon s'évaporer entre chaque ajout. Au bout de 10-12 minutes, ajouter les morceaux de potiron et mélanger délicatement. Une fois le riz cuit (18 minutes pour les puristes), ajouter deux belles cuillères à soupe de Philadelphia, le parmesan, assaissonner (attention avec le sel, entre le bouillon et le Philadelphia, normalement c'est suffisant). Dresser avec des copeaux de parmesan, un peu de piment d'espelette, pourquoi pas une feuille de persil et servir sans attendre.

 

Bon appétit automnal :)

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2011-10-28T16:30:00+02:00

Gratin de crozets au potiron

Publié par Bonpourlespapilles

Recette dégotée chez Mathilde !

On s'est régalés, merci Mathilde !!!

 

Gratin-de-crozets-au-potiron-1.JPGPour 3 ou 4 gourmands :

1.400Kg de courge épluchée(du potiron pour moi)

150Gr de crozets au sarrasin, pesés crus

150Gr de fromage fraîchement râpé; type Comté, Beaufort, Beaumont, Gruyère Suisse, Emmental (l'idéal est de marier quelques uns de ces fromages) du Comté et du parmesan mélangés

En plus, 1/2 boule de mozza

100Gr de crème fraîche épaisse entière remplacée par :

1 yaourt 

20 cl de crème liquide

1 gros oignon 2 petits oignons grelots

en plus pour moi : un cube de bouillon de légumes

un filet d'huile d'olives

Sel, poivre et piment doux

 

Ensuite...

 

Commencer préchauffer le four à 180°C. Eplucher puis émincer les oignons. Les faire revenir dans une poêle chaude sur feu moyen avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Pendant ce temps, couper, épépiner puis éplucher la courge puis la couper en morceaux. L'ajouter aux oignons et couvrir avec de l'eau et le cube de bouillon de légumes. Pendant que ça cuit tranquillement, faire cuire les crozets dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée. Une fois cuits, c'est-à-dire bien tendres (la pointe d'un couteau s'enfonce sans résistance), les écraser à la fourchette puis poursuivre la cuisson pour que l'eau puisse bien s'évaporer. Mélanger la purée de potiron avec la crème fraîche. Assaissonner puis réserver. Égoutter les crozets. Les mélanger à la purée de potiron. Incorporer les fromages râpés en prenant soin d'en réserver une belle poignée pour la surface du gratin.

Verser le tout dans un plat à gratin, saupoudrer du fromage restant et de la demi-mozza coupée en tranches.

Enfourner pour 25 minutes environ, la surface doit être bien dorée.

Servir bien chaud sans attendre avec une bonne salade.

 

  Et régalez-vous !!!!!!!!

Gratin-de-crozets-au-potiron-2.JPG

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2011-10-17T05:00:00+02:00

Penne aux artichauts poivrade

Publié par Bonpourlespapilles

Je me suis retrouvée avec des artichauts poivrade dans mon panier... Inconnue au bataillon cette variété... Et comme monsieur mange beaucoup de pâtes en ce moment - régime coureur oblige -, je me suis dit que ça le ferait avec des pâtes version végétariennes...

 

Penne-aux-artichauts-poivrade2.JPGPour deux :

180g de penne complètes (Barilla pour moi)

3 artichauts poivrade

1 courgette

1 tomate

1/2 oignon blanc

1 cube de bouquet garni dilué dans 1/4 de litre d'eau tiède (voire plus)

du jus de citron (1/2 citron env.)

un peu d'huile d'olives

sel, poivre, piment

 

Ensuite...

 

Commencer par faire chauffer une poêle à bords hauts avec un peu d'huile d'olives. Emincer l'oignon puis le faire revenir tranquillement. Pendant qu'il cuit, laver, peler puis couper en morceaux la courgette. La rajouter dans la poêle et faire cuire doucement le temps de préparer les artichauts poivrade. J'ai cherché sur la toile et à chaque fois la même technique revient : leur couper la tige, retirer franchement les premières feuilles du bas (jusqu'à ce que les feuilles soient très tendres) puis couper le sommet de l'artichaut, à un petit tiers de l'artichaut. Les couper en quatre et les ajouter à la poêle. les faire revenir deux trois minutes puis ajouter le cube d'herbes dilué dans le quart de litre d'eau tiède, remuer, saler, poivrer, pimenter et couvrir. Oublier la préparation pendant 30 minutes (rajouter un peu de liquide si besoin en court de cuisson). Laver puis couper la tomate et la rajouter au terme des 30 minutes.

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Une fois cuites (ici 9 minutes), les égoutter rapidement, verser dans la poêle et remuer délicatement, avec si besoin une cuillère à soupe de l'eau de cuisson des pâtes.

Servir sans attendre.

 

Bon appétit !!!

Penne aux artichauts poivrade1

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