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Articles avec #tartes sucrees catégorie

2017-04-13T19:25:00+02:00

Tarte pommes amandine

Publié par Bonpourlespapilles
Tarte pommes amandine

Il n'y a pas d'heure pour le dessert, le goûter, ou un caprice non ???
Alors sur une envie de "tateôpommes" de Mr Mini Bon, ni une ni deux, me voilà en cuisine...

Pour une belle "tate"
7 petites pommes de verger
une pâte sablée (toute prête, maison ou encore la recette à l'amande est par là !)
50g de sucre
80g de poudre d'amandes
2 œufs
20cl de crème

Ensuite...

Commencer par préchauffer le four à 180°C. Pendant qu'il préchauffe, sortir la pâte du frigo. Laver, peler puis épépiner les pommes. Les couper en huit quartiers et réserver le temps de préparer l'appareil. Dans un cul de poule, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre d'amandes, puis la crème. Foncer le mouler à tarte, piquer la pâte de quelques trous. Y disposer les quartiers de pommes puis répartir la crème d'amandes. Saupoudrer rapidement de sucre et enfourner pour une trentaine de minutes en surveillant. Et voilà un Mini Bon ravi au réveil !

Bien bel appétit les Gourmets Gourmands !!!

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2016-11-04T06:00:00+01:00

Tatin de mangue

Publié par Bonpourlespapilles
Tatin de mangue

Cela faisait longtemps que je voulais tester la mangue chaude, mais je n'en achète que rarement, ça fait trop de bilan carbone à mon goût. Mais des fois je craque quand même... Voici donc une recette issue d'un craquage devant l'étal...
Je profite du Cuisinons de Saisons de ma copine Gut pour tester une nouvelle recette de tatin, comme chez nous on adore ça... ;) Comment ça je me trouve des prétextes ??? :D

Pour une tatin de mangue :
1 pâte feuilletée
2 belles mangues bien mûres
50g de sucre de canne
quelques noisettes de beurre
Un peu de cannelle moulue
De la glace fraise pour servir avec

Ensuite...

Commencer par préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps, sortez la pâte du frigo pour qu'elle réchauffe. Profiter de ce temps libre pour laver puis peler les mangues. Couper ensuite dans la hauteur et les parties bombées de belles tranches pas trop épaisses. Disposer ensuite le sucre dans le fond du plat à tarte, saupoudrer de cannelle et disposer quelques noisettes de beurre. Disposer ensuite les tranches de mangue en les faisant se chevaucher très légèrement et en commençant par le centre, c'est plus joli quand on retourne... Dérouler la pâte, la positionner sur les mangues en veillant bien à rabattre les bords à l'intérieur du moule, comme on borde un lit. Piquer de quelques trous et enfourner pour 45 minutes, à mi-hauteur, en surveillant la cuisson. Cette petite tatin m'a convaincue !

Belle découverte les Gourmands !!!

Tatin de mangue

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2016-08-15T05:00:00+02:00

Tarte mûres quetsches et son crumble

Publié par Bonpourlespapilles
Tarte mûres quetsches et son crumble

Ceux qui me suivent sur FB ont vu plusieurs posts sur cette tarte. La voici la voilà :)

Pour une belle tarte :
1 pâte feuilletée
500g de quetsches (du jardin, ramassées à 6 mains, et je suis sûre que beaucoup ont été grignotées entre le sol et le panier)
200g de mûres (environ)
du sucre en poudre (à vue de nez une vingtaine de grammes)

Pour le crumble :
50g de beurre
100g de farine
65g de sucre

Ensuite...

Commencer par laver, couper en deux et dénoyauter les quetsches. Préchauffer le four à 180°C et sortir la pâte du frigo. laver les mûres soigneusement. Réaliser le crumble en mélangeant dans un cul de poule la farine, le sucre et le beurre coupé en morceaux. Mélanger bien en sablant du bout des doigts pour bien travailler les morceaux de beurre. Un fois le crumble prêt, foncer le moule avec la pâte et la piquer de quelques trous. Disposer les quetsches et les mûres à votre guise, avant de saupoudrer de sucre. Ajouter le crumble par dessus et enfourner à mi-hauteur pour 45 minutes en surveillant.

Et voilà une petite tarte de vacances :)

 

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2016-04-11T05:01:51+02:00

Soleil feuilleté à la noisette

Publié par Bonpourlespapilles
Soleil feuilleté à la noisette
Soleil feuilleté à la noisette

Voilà un moment que je vois ce design circuler sur la blogosphère; alors j'ai essayé. C'est joli, ça fait son effet sur la table, c'est déclinable en sucré, en salé bref... Carton plein !

Pour un soleil :

deux pâtes feuilletées
de la pâte de noisettes
des noisettes concassées (peut-être deux poignées)
et c'est tout :)

Ensuite...

Commencer par préchauffer le four à 180°C. Sortir les deux pâtes feuilletées du frigo et concasser des noisettes le temps qu'elles réchauffent. Dérouler une pâte, la piquer avec une fourchette et y étaler la pâte de noisettes. Parsemer ensuite les noisettes concassées. Recouvrir avec le second disque de pâte, piquer la pâte, souder les bords. Ensuite voilà l'étape cruciale, la réalisation du soleil. Je l'ai réalisé avec une paire de ciseaux mais vous pouvez sans doute le faire au couteau. Je l'ai fait un peu comme ça et j'ai découvert par la suite que des bloggeuses malignes mettaient un petit bol au milieu de la pâte afin d'avoir un vrai centre de soleil. Alors pour un résultat plus soigné, utilisez le petit bol :D Couper la pâte en bandes (en nombre pair) puis deux par deux les torsader en partant bien du haut des bandes afin que les torsades soient jolies. Puis torsader, torsader et torsader. Enfourner pour 20-25 minutes environ à mi-hauteur, en surveillant de temps en temps. Et ya plus qu'à déguster presque à la sortie du four  !

Bon Goûter les Gourmands !!!

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2016-02-19T06:00:27+01:00

Tarte aux pommes boutons de rose et crème d'amandes

Publié par Bonpourlespapilles
Tarte aux pommes boutons de rose et crème d'amandes

Cette recette n'en est pas vraiment une, (avouons-le hein^^), c'est plutôt une nouvelle façon de présenter la tarte aux pommes. Je l'ai vue sur beaucoup de blogs, alors j'ai voulu faire ma version. Je ne vous cache pas que c''est un peu long tout de même, heureusement que les minis sont de bons siesteurs ^^

 

Pour une tarte
Une pâte feuilletée
5 pommes (ici rouges)
Un oeuf
50g de poudre d'amandes
50g de sucre roux et un peu pour saupoudrer le dessus
Un peu de cannelle
des amandes effilées

Et surtout un économe !!!

 

Ensuite...

 

Je commence d'ordinaire toujours par "commencer par préchauffer le four". Et bien là non. Sauf à vouloir vous faire une source de chaleur complémenaire et dans ce cas, foncez ^^ Une fois n'est pas coutume, il vous faudra commencer par laver les pommes soigneusement. Ensuite, à l'aide de l'économe, peler juste le haut de la pomme sur une bande. Puis décaler l'économe un peu plus bas, de façon à n'avoir une toute petite bordure de peau sur la prochaine bande. Ensuite, pelez, pelez, pelez, toujours en laissant une fine bande de peau sur les épluchures de pommes. Réserver les bandes de pommes, pour ma part sans citron parce que je voulais pas endommager mes épluchures, mais à vous de voir. Ensuite, sortir la pâte du frigo et préchauffer le four. Dans un cul de poule, blanchissez l'oeuf avec le sucre, ajouter la poudre d'amandes et de la cannelle à votre goût. Ensuite, foncer le moule à tarte, piquer la pâte de quelques trous et verser la crème d'amandes sur le fond de tarte. Ensuite, rouler les bandes de pommes sur elles-mêmes, pour former comme de petites roses puis les disposer sur le fond de tarte, en commençant par l'extérieur. Comme pour l'éplucahge, c'est un peu long... Mais le résultat m'a plu ! Terminer par saupoudrer de sucre roux et d'amandes effilées, enfourner pour 40 minutes et le tour est joué ! Une tarte aux pommes comme on les aime, mais avec un design qui change !

 

Bonne dégustation les Gourmands !

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2015-12-27T06:00:31+01:00

Tatin de poires, cannelle et badiane

Publié par Bonpourlespapilles
Tatin de poires, cannelle et badiane

Une collègue de Mr Bon Pour Les Papilles a eu la gentillesse de nous fournir en poires de son jardin... Ayant déjà expérimenté les poires avec la badiane, je me suis dit qu'en tatin, ça devrait le faire...

 

Pour une belle tatin :
5 belles poires
Une pâte feuilletée
du caramel (environ 100g - 100g de sucre 1 noisette de beurre) - sinon ça fonctionne avec du miel
de la cannelle moulue
11 badianes

 

Ensuite...

 

Commencer par préchauffer le four à 180°. Pendant ce temps, réaliser le caramel avec 100g de sucre à sec dans la casserole sur feu moyen. Pendant qu'il se fait, peler les poires, les couper en deux dans la longueur, ôter les cœurs et pépins. Attention au caramel cependant, une fois la couleur brune naissante, mieux vaut être attentif, sous peine de le brûler ! Une fois brun, ajouter la noisette de beurre - attention aux projections - tourner la casserole pour amalgamer (mais sans mélanger avec une spatule) et le disposer dans tarder dans le fond du moule à tarte. Saupoudrer de cannelle. dans les creux des coeurs de poires, disposer une étoile de badiane et disposer la demi poire ainsi garnie côté coupé contre le moule. Saupoudrer de cannelle une nouvelle fois (mais chez nous on aime bien la cannelle...), une étoile de badiane sur la poire centrale puis recouvrir de la pâte feuilletée. Percer de quelques trous et border bien les bords. Enfourner pour une heure dans le bas du four. Une fois cuite (à la couleur de la pâte, quand elle est belle et bien dorée, c'est bon !), la sortir du four, la laisser refroidir un peu et la retourner sans tarder.

Et voilà une tatin qui change !
Belle gourmandise les Gourmets !

 

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2014-10-28T06:00:57+01:00

Tarte aux noix et crème de caramel au beurre salé

Publié par Bonpourlespapilles
Tarte aux noix et crème de caramel au beurre salé
Tarte aux noix et crème de caramel au beurre salé

Pour vous remercier et vous motiver à nous soumettre encore de superbes participations pour ce Défi à la noix pour les quelques jours qui restent, voici une nouvelle idée pour vous inspirer : une pâte sablée à la noix, une garniture multi noix et une crème de caramel au beurre salé maison... (par contre, j'ai forcé volontairement sur la fleur de sel...)
On attaque l'hiver, il faut bien faire quelques provisions caloriques pour ne pas se laisser abattre...

Pour une belle tarte :
1 pâte sablée à la noix
300g de mix de noix (cerneaux de noix, amandes, noisettes, noix de cajou, noix du brésil, pistaches)
une belle poignée de raisins blonds
une belle poignée de raisins noirs
du caramel au beurré salé maison (avec un départ à 300g de sucre blanc et deux belles pincées de fleur de sel)

Ensuite...

Commencer par réaliser la pâte sablée à la noix. Après repos au frigo, préchauffer le four à 180°C. Etendre la pâte au rouleau, foncer le moule à tarte, piquer la pâte de quelques trous et faire cuire à blanc un quart d'heure environ.Pendant ce temps, réaliser la crème de caramel au beurre salé et réserver. Une fois la pâte cuite, verser un peu de crème de caramel sur le fond de tarte, disposer les noix et recouvrir du reste de caramel. Réenfourner pour 10 minutes puis laisser tiédir avant de déguster...

 

Et vous, c'est quoi votre recette à la noix ???

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2014-09-24T05:00:59+02:00

Tatin de Rhubarbe

Publié par Bonpourlespapilles
Tatin de Rhubarbe
Tatin de Rhubarbe

Ce n'est pas un secret, je suis une inconditionnelle de la rhubarbe. Monsieur Bon Pour Les Papilles étant revenu avec de belles tiges fraîchement cueillies (et oui, il y en a encore à la cuillette, pour notre plus grand bonheur), j'ai décidé sans hésiter d'en faire une tatin, une nouvelle façon de manger de la rhubarbe que je voulais tester depuis quelques temps maintenant. Et bien ma foi, il va falloir en refaire une, la version froide n'a pas pu être testée...

 

Pour une belle tatin :
une pâte brisée maison
6 tiges de rhubarbe
100g de sucre
un petit morceau de beurre
 

Ensuite...

 

Commencer par réaliser la pâte brisée et la réserver au frigo. Réaliser ensuite un caramel à sec (sans eau) avec 80g de sucre dans une casserole sur feu moyen. Pendant ce temps en le surveillant, couper les tiges de rhubarbe à la taille du moule. Une fois les calibres prêts, laver et éplucher la rhubarbe, avant de couper dans la longueur chaque tige en deux - vous obtenez ainsi deux calibres identiques de même taille. Mettre le four à préchauffer à 180°C. Une fois le caramel blond, ajouter un petit morceau de beurre pour qu'il ne se solidifie pas trop. Le verser au fond du moule (ce n'est pas grave s'il n'est pas répandu partout, il se liquéfiera pendant la cuisson). Disposer ensuite les lamelles de rhubarbe. A l'origine, je voulais les tresser comme un panier. Au moins j'ai essayé ^^ Au final, je les ai toutes mises dans le même sens, c'est joli aussi... Disposer la moitié des tiges de rhubarbe sur le caramel, puis la seconde moitié (la deuxième moitié de chaque tronçon) perpandiculairement par dessus. Sortir la pâte du frigo, l'étaler finement au rouleau sur le plan de travail un peu fariné puis la disposer sur la rhubarbe, en veillant à bien enfoncer la pâte le long des parois du moule. Piquer de quelques trous et enfourner pour 40-45 minutes. Lorsque la pâte est bien dorée et que le caramel remonte sur la pâte, c'est cuit ! Laisser reposer avant de démouler sur un plat de service.

A vos petites cuillères !!!!!!!!

 

Avec cette recette, je participe au KKVKVK #57 (Ki Ki Veut Ki Vient Kuisiner), organisé par Romain, sur le thème des tartes !
 

Tatin de Rhubarbe

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