Un petit mélange que je voulais tenter depuis un bout de temps...; depuis que j'ai mis du kiri dans ma soupe de bette, de nouveaux horizons culianires se sont ouverts...
Pour 4 verres :
3 courgettes
1/2 oignon
du bouillon de légumes
100g de boursin ail et fines herbes
de la ciboulette pour le dressage
un peu d'huile d'olives
poivre et piment doux
Ensuite...
Peler puis couper en gros tronçons les courgettes.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olives. Ajouter les courgettes et les faire colorer quelques minutes. Ajouter ensuite le bouillon de légumes à hauteur des courgettes et laisser cuire une trentaine de minutes. Une fois les courgettes cuites, les égoutter en conservant préalablement un peu de bouillon au cas où. Les mixer dans la casserole avec 80g de boursin jusqu'à obtenir un mélange mousseux (merci le gras du Boursin ^^)
Goûter et rectifier l'assaissonnement en poivre et piment doux selon votre goût.
Dresser en verres avec une quenelle de Boursin et de la ciboulette ciselée.
Bon appétit !!!
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