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Articles avec #desserts catégorie

2016-11-19T06:01:00+01:00

Gateau aux pommes et caramel au beurre salé

Publié par Bonpourlespapilles
Gateau aux pommes et caramel au beurre salé
Gateau aux pommes et caramel au beurre salé

J'avais envie d'un gâteau aux pommes et pour changer, je me  suis dit que j'allais mettre du caramel au beurre salé. J'ai trouvé la recette chez Cooking Julia, et en effet, maintenant, je ne verrai plus les gâteaux aux pommes pareil ;)
J'en profite pour partager cette recette via le Cuisinons de Saisons de ma Gut !


Pour un gâteau :
100g de beurre + un peu pour graisser le moule
100g de sucre (cassonade pour moi)
3 oeufs
100g de farine
1 sachet de levure
6 pommes (Julia en met 4 mais les miennes étaient un peu petites et en plus j'aime quand il y a de la matière ^^)
150g de caramel au beurre salé maison (par iciiiii la recette) - voir plus...
le jus d'un demi citron

Ensuite...

Commencer par préchauffer le four à 180°C. Pendant qu'il préchauffe, laver, peler, évider puis couper les pommes à la mandoline, dans mon cas en rondelles. Réserver avec un peu de jus de citron le temps de préparer la pâte. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Dans un second cu de poule, blanchir les oeufs avec le sucre, ajouter le beurre fondu. Puis la farine, préalablement mélangée avec la levure. Ajouter enfin les pommes (en réserver quelques rondelles pour la déco sur le dessus du gâteau), mélanger délicatement. Beurrer et fariner le moule. Garnir le fond avec une bonne moitié du caramel au beurre salé. Etaler la moitié de la pâte aux pommes. Répartir la quasi totalité du caramel dessus puis recouvrir avec la pâte restante. Disposer les rondelles sur le haut du plat. Enfourner pour 30-35 minutes, démouler puis servir tiède, avec du caramel à disposition, bien sûr ;)

Vous non plus, vous ne mangerez plus la pomme comme avant !!!

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2016-08-26T05:00:00+02:00

Clafoutis aux pommes à la poêle

Publié par Bonpourlespapilles
Clafoutis aux pommes à la poêle
Clafoutis aux pommes à la poêle

Depuis ma cuisine de vacances, sans four (Ô Désespoir !!!), j'ai improvisé quand en fin de séjour il me restait des œufs et des pommes (et une envie de dessert...)

Alors c'est parti :
450g de pommes net
3 œufs
30cl de lait
50g de sucre + un peu pour mettre dessus
80g de farine
une noisette de beurre

Ensuite...

Commencer par peler, épépiner puis couper les pommes en morceaux égaux (autant que possible hein ^^) Mettre à cuire dans une poêle sr feu moyen avec la noisette de beurre le temps de réaliser l'appareil à clafoutis. dans un cul de poule, blanchir les œufs entiers avec le sucre, puis ajouter le lait et terminer par la farine. Verser sans attendre sur les pommes préalablement remuées et laisser cuire sur feu doux pendant une vingtaine de minutes, en fait jusqu'à ce que le milieu ne tremblote plus. Ma poêle était petite donc le clafoutis est super épais mais dans une grande poêle ça doit être moins compact ! Pour démouler, soit on fait glisser (ça c'est la chance) soit on utilise deux assiettes... Mais le résultat est pas mal non ?

Allez, belle fin de vacances les Globe Trotteurs Des Papilles !
 

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2016-07-01T05:00:00+02:00

Fondant au chocolat et mascarpone, décor Pac Man

Publié par Bonpourlespapilles
Fondant au chocolat et mascarpone, décor Pac Man
Fondant au chocolat et mascarpone, décor Pac Man

Ceux qui me suivent sur Facebook l'auront reconnu : voici le "Gateau de Geek" réalisé pour un anniversaire : j'avais comme contrainte qu'il soit au chocolat et sur le thème de Pac Man (que ceux qui n'ont pas connu sortent !!!)
Je voulais un gâteau facile à manger, qui se tienne mais qui soit gourmand, je suis donc allée chez Chocolat à tous les étages, blog que j'apprécie beaucoup.J'y ai dégoté la recette de base de mon gâteau, et ensuite j'ai fait parler ma créativité !

Pour un beau gâteau :
4 œufs
200g de chocolat noir pâtissier
250g de mascarpone
80g de sucre (blond pour moi)
50g de farine
une pincée de sel

Pour la déco :
deux boîtes de gateaux type Fingers
du sucré doré
des smarties
du mascarpone
un peu de sucre

Ensuite...

Commencer par préchauffer le four à 180°. Pendant ce temps, mettre le chocolat  fondre avec un peu d'eau. Pendant ce temps, mélanger les œufs avec le sucre. Ajouter le mascarpone. Une fois le chocolat fondu, l'ajouter à la préparation. Terminer par la farine en mélangeant bien sans oublier la pincée de sel. Enfourner pour 40 minutes dans mon cas - je l'ai fait cuire un peu plus volontairement pour ne pas qu'il sot trop coulant. Une fois cuit, laisser refroidir complètement et démouler le gâteau en le retournant, de manière à ce que le fond soit dessus, ainsi la base est lisse pour faire le décor. Ensuite, préparez rapidement les accessoires déco : couper les fingers plus ou moins à la hauteur du gâteau, mélanger le mascarpone avec le sucre et préparer les smarties de couleurs. Ensuite, à vous de jouer ;)

Et pour les geeks nostalgiques, c'est vrai, je n'ai pas fait de fantômes :D

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2016-06-01T05:00:00+02:00

Tiramisu à la fraise

Publié par Bonpourlespapilles
Tiramisu à la fraise

Avec toutes les fraises qui arrivent sur les étals et qui me tendent les bras en criant "Achètes nous Achètes nous" (vous aussi les fraises vous parlent ???), j’ai eu envie d’en faire un tiramisu. J’ai trouvé la recette chez C’est ma Fournée, (et elle est prise dans le livre Pâtisserie ! de Christophe Michalak, youhooouuuu) alors un grand merci !

Avec les quantités (un peu ajustées), j’ai pu faire six verres à deux étages :

800g de fraises
3 œufs

250g de mascarpone
100g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de sucre (normalement c'est du sucre glace mais je n'en avais pas)
4 cuillères à café de miel

Le jus d’un demi citron (voire un peu plus)
15 biscuits boudoir

Ensuite...

Commencer par laver puis équeuter les fraises; en garder 6 entières pour la déco finale et couper les autres en deux dans la longueur. Prendre environ 300g, ajouter la cuillère à soupe de sucre, le jus de citron et mixer pour réaliser un coulis. y imbiber les boudoirs et les réserver, ainsi que le coulis restant. Dans deux culs de poule, clarifier les œufs. Monter les blanc en neige avec 50g de sucre (Valérie les met en une fois au début. Perso je continue à le mettre en plusieurs fois une fois les blancs bien montés; à vous de voir). Les réserver. Blanchir les jaunes avec les 50g de sucre restants. incorporer ensuite rapidement le mascarpone et incorporer les blancs en neige. Le mélange doit être mousseux. Dresser ensuite les verrines de la manière suivante : au fond, du boudoir, avec un peu de coulis. Le long de la paroi disposer les fraises face coupée contre le verre. Mettre de la crème sur le boudoir. Remettre ensuite du boudoir, un peu de coulis, de nouveau des fraises le long des parois puis de la crème. Terminer par du coulis sur le dessus, une fraise entière pour la déco (soit coupée en lamelles comme moi ou alors disposée sur le verre en la coupant en deux, ou autre chose encore !!!) filmer et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Et là, la fraise, elle te remercie de l'avoir achetée !!!

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2016-05-24T05:00:00+02:00

Moelleux au chocolat et au poivre blanc du Penja

Publié par Bonpourlespapilles
Moelleux au chocolat et au poivre blanc du PenjaMoelleux au chocolat et au poivre blanc du Penja

J'ai la chance d'avoir un très bon ami qui m'a rapporté du fameux poivre blanc du Penja de l'un de ses voyages. Je me suis dit que l'une des meilleures façons de le découvrir était de l'associer avec un moelleux au chocolat... Qui a dit que le poivre ne pouvait pas être gourmand ???

Pour une dizaine de moelleux :
Une tablette de chocolat corsé
80g de sucre
100g de beurre
50g de farine
4 oeufs
du poivre blanc (j'ai fait un peu comme ça, je dirais l'équivalent de deux petites cuillères à café)

Ensuite...

Commencer par faire fondre le beurre et le chocolat avec une cuillère à soupe d'eau, une bonne minute au micro-ondes - remuer puis remettre 20 ou 30 secondes au besoin. Dans un second cul de poule, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et mélanger bien. Verser le mélange beurre chocolat dans le mélange œufs sucre farine et mélanger bien. Concasser le poivre grossièrement et en mettre la moitié dans le mélange. Garnir tous les petits moules à moitié, prendre la quasi totalité du poivre concassé et le répartir au milieu de chaque moule. Remettre de la pâte par dessus, tasser et terminer avec la in du poivre sur le dessus des moelleux en déco.
Enfourner à mi-hauteur pour 12 minutes et déguster !

Une belle découverte gustative si on a bien dosé le poivre :D
 

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2015-12-21T06:00:30+01:00

Truffon très chocolat, amandes et oranges confites

Publié par Bonpourlespapilles
Truffon très chocolat, amandes et oranges confites

Voici une alternative à la bûche de Noël, pour changer un peu, plus rapide, un bon plan B ou un dessert de lendemain de Réveillon. J'ai découvert cette recette il y a de nombreuses années, dans le livre de Julie Andrieu, La cuisine de Julie.

Je l'ai fait, refait, varié, bref, avec la base, on peut finalement en faire beaucoup de déclinaisons.
Comme Noël sera bientôt là, voici la version amandes et oranges confites. Par contre, la photo n'est pas du tout comme il faut, je l'ai transporté, j'ai oublié la photo en part parce que je mangeais en papottant; donc désolée... Au prochain truffon, je change les photos !!!

 

Pour 7-8 personnes (c'est costaud comme dessert... faut couper fin...)

250g de chocolat pâtissier corsé
2 cuillères à soupe de chocolat en poudre non sucré
4 cuillères à soupe de lait concentré sucré
75g de beurre
1 oeuf extra frais
100g d'écorces d'oranges confites
100g d'amandes
quelques amandes effilées

 

Ensuite...

 

Commencer par faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole sur feu doux. Pendant ce temps, disposer du film alimentaire dans le moule à cake, cela facilitera le démoulage. Couper les écorces d'oranges confites (en garder quelques unes pour la déco), concasser les amandes et réserver. Une fois le chocolat et le beurre fondus, ajouter le chocolat en poudre et le lait concentré sucré. Mélanger puis ajouter l'oeuf. Terminer en ajoutant les morceaux d'oranges confites et les amandes, mélanger et verser dans le moule à cake. Réfrigérer au moins 6h au frigo ou deux heures au congel, pas plus après ce sera congelé... 10 minutes avant de servir, démouler sur un plat, dresser avec les écorces d'oranges restantes, les amandes effilées et servir, par exemple avec de la crème anglaise.

Bonne dégustation les ChocolAddicts !!!

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2015-05-31T20:40:51+02:00

Petits pots de crème aux oeufs au chocolat

Publié par Bonpourlespapilles
Petits pots de crème aux oeufs au chocolat
Petits pots de crème aux oeufs au chocolat

Après les œufs au lait de mon enfance, voici la version chocolatée. Recette gourmande, facile et rapide, tout ce qu’on aime :) Je me suis inspirée de la recette de Nathalie, de cuisiner tout simplement, c'est par là !

Cette nouvelle recette à l'oeuf me permet aussi d'annoncer les résultats du concours inmangeable et sur l'oeuf. Après tergiversations, nous avons choisi :

Félicaitations aux gagnants et bravo à tous les participants :)

Revenons-en à la recette !

J’ai fait 8 pots, de calibres différents (dont un gros)

Pour une fournée :
80cl de lait
200g de chocolat
4 œufs
80g de sucre

Ensuite…

Commencer par faire fondre le chocolat dans le lait sur feu moyen. Pendant ce temps, blanchir les œufs avec le sucre. Préparer les plats pour le bain-marie (pour ma part, je dispose sur les grilles les grands plats et je dispose déjà les moules vides dessus) et préchauffer le four à 180°C. Une fois le chocolat fondu dans le lait, faire bouillir en surveillant puis laisser refroidir un peu. Incorporer un tout petit peu de lait chaud dans le mélange aux œufs et mélanger bien. Renouveler l’opération par petites quantités pour ne pas « faire de l’omelette » et une fois le mélange réchauffé, verser tout le reste de la préparation. Mélanger puis verser dans les petits moules (dans les plats à gratin sur les plaques). Ajouter l’eau autour des petits pots pour faire bain-marie et enfourner pour 45 minutes. A la sortie du four, les laisser refroidir puis les mettre au frigo, au moins pour quelques heures. Facile non ?
Et voilà pourquoi je n’achète plus de petits pots de crème dans le commerce…

Bon dessert les Gourmands !!!

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2015-02-22T20:00:05+01:00

Cheesecake à la framboise

Publié par Bonpourlespapilles
Cheesecake à la framboise
Cheesecake à la framboise

Une nouvelle version de cheesecake avec cuisson pour ce premier article de 2015, avec de la framboise, pas du tout de saison mais qui passe très bien quand même ;)

Je suis partie de ma précédente recette et j'ai adapté pour les framboises... Voilà quoi...

Pour la base de biscuits :
 - 250g de biscuits anglais Mc Viti*s (pas de marque mais je vous aide ^^)
- 50g de beurre doux fondu et refroidi

Pour le cheesecake :
 - 300g de Saint Morêt (350g en réel, c'était un pack promo ^^)
 - 500g de faisselle bien bien bien égouttée
 - 100g de sucre roux
 - 4 oeufs
 - 3 gousses de vanille
 - 150g de framboises surgelées (à peu près... J'ai rajouté quelques framboises de façon à ce qu'il y en ait bien partout sur le gateau)

Pour la finition :
 - du coulis de framboises surgelé

Ensuite...

Commencer par mettre la faisselle à égoutter. Mettre ensuite le beurre à fondre sur feu doux. Pendant ce temps, écraser vaillamment les biscuits au mortier. Ajouter le beurre fondu et mélanger bien. Verser les biscuits écrasés dans le moule, tasser bien en veillant à bien aplanir le biscuit et en le faisant remonter sur les bords si vous aimez le côté visuel plutôt rustique du cheesecake. Sinon, l'aplanir uniformément, la coupure entre cheesecake et biscuit sera nette.
Mettre au frigo la base biscuit, le temps de gratter les gousses de vaille pour en retirer les graines (astuce : si vos gousses sont trop sèches, les faire chauffer dans un petit fond de lait, elles vont se regonfler et seront plus faciles à gratter. Bien sûr on verse le petit peu de lait infusé dans la préparation, ce serait dommage de ne pas en profiter !), et de mélanger rapidement dans un cul de poule la faisselle avec le saint morêt, le sucre, les oeufs un à un et les graines de gousses de vanille. Il ne faut pas trop mélanger, de façon à garder le côté crémeux. Sortir le biscuit du frigo, verser la moitié de la préparation au Saint Môret. Parsemer des framboises surgelées, puis recouvrir avec la seconde partie de la préparation. Enfourner pour 30 minutes puis laisser refroidir dans le four. Mettre ensuite au frigo pour plusieurs heures, l'idéal étant de le faire la veille pour le lendemain (ou le matin pour le soir). Au moment de servir, décercler délicatement, couper en part et napper avec le coulis de framboises.

A vos petites cuillères les Gourmands :)

 

 

 

 

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