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Articles avec #les inclassables... catégorie

2015-04-14T20:15:28+02:00

Oeuf Cocotte au hareng

Publié par Bonpourlespapilles
Oeuf Cocotte au hareng
Oeuf Cocotte au hareng

Voici ma recette pour illustrer le défi d’avril autour de l’œuf sous toutes ses formes, pour lequel je suis de nouveau jury. J’ai découvert cette recette dans un restaurant, et j’ai tellement aimé que je l’ai refait à ma manière dans ma petite cuisine.

A vous de jouer !

Pour quatre :

4 œufs

200g de hareng fumé (disponible au rayon saumon fumé de votre supermarché préféré)

40cl de crème liquide (allégée pour moi mais vous faîtes comme vous voulez !)

Du poivre

Ensuite…

Commencer par retirer la peau des filets de hareng puis les couper en tronçons assez gros. Dans une casserole, verser une briquette de crème liquide allégée (ou pas), ajouter les morceaux de harengs et mettre à chauffer tranquillement. Ne pas porter à ébullition mais laisser infuser, une fois le mélange bien chaud. Vous pouvez faire cette préparation à l’avance. Au dernier moment, préchauffer le four à 180°. Réchauffer si nécessaire la crème aux harengs dans la casserole. Sortir les uatre œufs, les quatre cocottes et ensuite, très facile, on met un peu de préparation au hareng au fond de chaque cocotte, on casse l’œuf, un filet de crème liquide, un tour de moulin à poivre et zou, au four pour 6-8 minutes (pour un œuf coulant), à mi-hauteur.

Une fois le blanc pris, sortir les œufs cocottes, les disposer sur l’assiette (avec par exemple une salade de jeunes pousses d’épinards) et les déguster sans attendre !

Bel appétit les Gourmands !

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2014-11-13T06:00:28+01:00

Oeuf cocotte au Roquefort

Publié par Bonpourlespapilles
Oeuf cocotte au Roquefort

Une petite recette vite fait bien fait réalisée par Mr Bon Pour Les Papilles après une soirée chez des amis qui nous ont régalé avec cette entrée (encore merci !).
A la maison, on en a fait un plat avec une bonne salade à côté et du pain aux graines maison, mais à vous de voir comment vous voulez manger vos oeufs cocotte ;)

 

Pour deux :
4 oeufs
125g de Roquefort
20cl de crème liquide semi-épaisse
sel, poivre
 

Ensuite...

 

Commencer par préchauffer le four à 180°C. Casser deux oeufs par ramequin, ajouter la crème liquide, saler, poivrer. Couper le Roquefort en petits cubes et le répartir sur les deux préparations. Enfourner pour 10 min environ si vous voulez les oeufs coulants au milieu, un peu plus si vous les aimez bien cuits. Déguster sans attendre à la sortie du four.

 

Facile non ???

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2014-09-05T05:00:13+02:00

Tomates farcies

Publié par Bonpourlespapilles
Tomates farcies

J'avais déjà publié une recette de tomates farcies, au tout début du blog, mais la précédente version n'avait pas de riz dans la farce. Voilà donc une variante, pour un repas complet avec une petite salade à côté.

 

Pour quatre :
9 tomates
100g de chair à saucisse
100g de farce aux légumes et aux herbes
9 tranches d'emmental
50g de chapelure
150g de riz blanc cuit
un oignon
un oeuf
du sel, du poivre, du persil

Ensuite...

 

Commencer par préchaufer le four à 180°C. Pendant ce temps, faîtes cuire le riz 10 minutes si'il n'est pas déjà cuit. Laver puis couper les chapeaux des tomates. Evider les tomates dans un grand cul de poule et réserver les tomates ainsi évidées dans un grand plat à gratin. Peler puis émincer finement l'oignon, laver puis ciseler le persil et couper les tranches de fromage en morceaux. Dans le cul de poule avec la chair des tomates, rajouter la farce, la chair à saucisse, le riz, l'oignon, les morceaux de fromage, la chapelure et l'oeuf. Saler, poivrer, ajouter le persil puis mélanger bien pour que le mélange soit homomgène (la meilleure façon et la plus rapide étant avec les mains, mais à la fourchette, c'est possible aussi). Ensuite, garnir les tomates, remettre les chapeaux et enfourner pour 45 minutes. Servir chaud sans attendre avec une belle salade.

 

Bon appétit !!!

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2014-06-27T05:00:42+02:00

Décor en pâte à sucre – La tête de Winnie l’Ourson

Publié par Bonpourlespapilles
Décor en pâte à sucre – La tête de Winnie l’Ourson

Maintenant qu'on a la pâte à sucre, la partie manuelle rigolotte commence...

Pour la pâte à sucre blanche de base, c’est ici.

Pour la déco de la pâte à sucre :
Du colorant liquide alimentaire
Du cacao non sucré

La réalisation du motif :

Mini Bonpourlespapilles étant une fan inconditionnelle de Winnie l’Ourson, mon motif était tout trouvé. J’ai opté pour la tête de Winnie, posée à plat sur la pâte à sucre blanche qui recouvrirait mon gâteau. [Car oui moi aussi j’ai regardé avec envie et respect des Winnie modelés avec art en 3D, mais il faut parfois savoir se rendre à l’évidence… On dira simplement que j’ai choisi la « sécurité » pour un premier essai de motif en pâte à sucre… ]

J’ai scindé ma pâte en 2/3 - 1/3 à peu près. 2/3 pour recouvrir mon gâteau, 1/3 pour réaliser le motif.

Sur le 1/3 du motif, j’ai pris 2/3 que j’ai essayé de colorer en orange à l’aide de colorant alimentaire liquide (rouge et jaune). Mon orange n’est pas très orange mais ce que je n’avais pas anticipé, c’est que le colorant alimentaire liquide modifie la texture de la pâte à sucre. J’ai donc rajouté du sucre glace et un peu de maïzena pour équilibrer quand la couleur m’a paru correcte (ce ne serait pas orange Winnie mais tant pis ^^). Ensuite j’ai étalé au rouleau ma pâte orangée sur un papier sulfurisé recouvert légèrement de maïzena, assez finement. J’ai imprimé mon motif sur une feuille, découpé le contour et disposer la feuille sur la pâte à sucre. A l’aide d’un couteau, j’ai suivi le contour de la tête. J’ai ensuite marqué les emplacements en plantant mon couteau au travers de la feuille (les yeux, les sourcils, la bouche etc.) puis j’ai retiré ma feuille. Avec le 1/3 restant, j’ai coloré une petite partie en rouge pour la langue et le reste en marron avec du chocolat en poudre non sucré pour faire les yeux, le nez, les contours de la bouche etc. Ensuite, à vous de modeler les différents éléments et de les disposer. Et la tête de Winnie prend forme !

Il reste ensuite à étaler la pâte à sucre restée blanche sur le même principe que pour la tête. La décoller et la poser délicatement sur le gâteau. Disposer ensuite la tête de Winnie (et merci Chef Nini pour l’astuce de la maïzena, je pense avoir évité de sacrées galères pour décoller la pâte à sucre…] et réserver au frais jusqu’au moment de servir…

J’ai choisi de couper les bords pour laisser voir le gâteau dessous (quitte à faire un rainbow cake… ^^) et faire plus « fini » que de tout recouvrir un peu inégalement par endroits, mais c’est un choix, à vous de voir !

Mini Bonpourlespapilles a reconnu tout de suite Winnie, était super contente et lui a fait un bisou, pari gagné !!!

& Joyeux Anniversaire la Mini !!!

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2014-03-13T06:00:00+01:00

Oeuf Cocotte, épinards et champignons

Publié par Bonpourlespapilles

oeuf-cocotte-epinards-champignons.jpgQuentin a eu la gentillesse de m'apporter de beaux épinards tout frais; je voulais une petite recette qui change mais je n'avais pas tant de temps que ça. Alors voilà :)

Pour deux :
2 oeufs
500g d'épinards
200g de champignons
un oignon
deux gousses d'ail
un filet d'huile d'olive
un peu de crème

sel, poivre et piment doux

Ensuite...

Commencer par préchauffer le four à 180°C. Préparer les épinards en les lavant dans plusieurs eaux et en enlevant bien la terre. Les hâcher grossièrement. Brosser les champignons, couper les pieds puis coupez-les en quatre. Réserver. Peler les gousses d'ail et l'oignon, émincer finement puis les faire revenir dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive. Une fois l'oignon bien translucide, ajouter les épinards et les champignons, saler, poivrer, pimenter et faire revenir une dizaine de minutes. Une fois bien cuits (et réduits), ajouter la crème, mélanger puis disposer dans les ramequins. Casser les oeufs sur les ramequins garnis puis enfourner pour une dizaine de minutes (plus ou moins selon la cuisson souhaitée pour les oeufs). Sortir du four et servir sans attendre !

Le must : casser le jaune et le laisser couler dans le ramequin !!!

Bel appétit ! 

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2013-11-19T06:00:00+01:00

Tartiflette à la poêle

Publié par Bonpourlespapilles

tartiflette-a-la-poele.jpgBah oui, je voulais tester une autre façon de faire... Et à la poêle après tout, pourquoi pas ??? Cela me permet aussi de déclarer ouverte la saison des raclettes, tartifllettes et autres reblochonnades !!!!

A vos fourchettes !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

Pour deux :

400g de pommes de terre

3 beaux oignons

125g de lardons fumés

1/2 reblochon bien fait

du vin blanc (un fond de bouteille, difficile de quantifier, peut-être 20cl)

 

Ensuite...

 

Commencer par peler puis couper en tranches le plus égale possible les pommes de terre. Les mettre à cuire dans une casserole d'eau froide avec du sel pendant une bonne vingtaine de minutes. Pendant ce temps, éplucher puis émincer les oignons assez finement, et réserver. Dans une grande poêle à bords hauts, faire revenir les petits lardons. Quand ils commencent à dorer, baisser le feu et ajouter les oignons émincés, pour qu'ils colorent tranquillement dans la graisse des lardons. Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter puis les ajouter dans la poêle. Faire revenir le tout tranquillement dans le fond de vin blanc, un peitt quart d'heure environ, le temps de couper le reblochon en beaux morceaux. Ajouter la moitié du reblochon dans les pommes de terre, mélanger puis disposer sur le dessus la moitié restante du reblochon. Laisser fondre sagement, laisser la bonne odeur envahir la maison et lorsque le fromage est bien fondu, servez à même la pôele avec une salalde verte !

 

Bon début d'hiver à tous !!!

 

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2013-01-23T17:00:00+01:00

Œuf cocotte en patidou

Publié par Bonpourlespapilles

oeuf-cocotte-en-patidou.jpgIl me restait deux mignons patidous à utiliser et deux œufs qui se tenaient compagnie dans le frigo... Et l'ampoule s'alluma ;)

Pour deux :
Deus patidous
Deux œufs
Une boule de mozzarella (ou les 3/4, selon la grosseur de vos patidous)
Sel, poivre et piment doux
Facultatif : du romarin pour la déco

Ensuite...

Préchauffer le four à 180°C. Couper le chapeau des patidous et les évider à l'aide d'une grande cuillère. Couper si besoin le dessous des patidous pour que ceux-ci se tiennent bien droit.
Enfourner pour 35 à 40 minutes à mi-hauteur. Couper la mozzarella en morceaux et réserver jusqu'à ce que les patidous soient bien tendres. Une fois la cuisson des patidous achevée, les sortir du four et les mettre sur une assiette. Garnir avec la mozzarella, saler, poivrer, pimenter, casser un œuf dans chaque et remettre au four pour trois quatre minutes. À la sortie du four, un dernier tour de moulin à poivre, une pincée de sel, un soupçon de piment, un bout de romarin pour faire joli et déguster sans attendre !

Bon appétit les Gourmets !!!

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2012-03-02T17:00:00+01:00

Restos du Coeur 2012

Publié par Bonpourlespapilles

colucheCette année encore, je relaie le message des Restos du Coeur.  

   
 

 

 

 

 

  Coluche disait :

" Aujourd'hui, on n'a plus le droit

Ni d'avoir faim ni d'avoir faim

Dépasser le chacun pour soi

Quand je pense à moi je pense à toi "

 

 

 

 

 

 Amis Blogueurs, Amies Blogueuses, cette année encore, publiez et relayez l'information sur vos blogs pour permettre d'offrir 10 repas !!!


restos-2012.jpg

 

    

 

 

   Pour chaque billet publié par blog , Danone & Carrefour s'engagent à offrir 10 repas.

 

2275 posts en 2011, soit 22750 repas distribués.

Qui a dit qu'on ne pourrait pas faire 3 000 cette année ???

Une fois publié, un petit mail à restos.blogs@gmail.com et voilà 10 repas en plus.

Simple non ?

Alors à vos articles Ami(e)s Blogueur(se)s !!!

 


Cher lecteur, chère lecture, vous pouvez aussi vous mobiliser !

Pensez à la collecte les 9 & 10 mars !!!

banniere-restos.gif


Merci pour eux !!!

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