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2017-03-04T06:00:00+01:00

Beignets

Publié par Bonpourlespapilles
Beignets

Quoi de mieux que Mardi Gras pour faire des beignets ? C'est la recette de ma grand-mère, mais par contre ils sont ronds, parce que Mini Bon a voulu mettre la main à la pâte, et du coup, elle a "fait plein de petites boules rigolotes".

Pour une trentaine de beignets :
200g de farine
3 œufs
80g de maïzena
75g de beurre mou
3 cuillères à soupe de rhum
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
15-20 cl de crème liquide
du sucre glace
de l'huile neutre (pour moi un mélange de 4 huiles)

Ensuite...

Commencer par mélanger la farine, la maïzena, le sel, le sucre, la levure et le beurre ensemble. Ajouter ensuite le beurre, puis un à un les œufs et enfin la crème et le rhum. Pétrir sans trop pour obtenir une boule de pâte collante. D'habitude, je fais des losanges avec un trou au milieu, mais vu que j'avais deux petites mains motivées, on a fait des petites boules, avec des mains bien farinées. Ensuite, verser de l'huile dans une grande poêle ou sauteuse, faire bien chauffer. Pendant qu'elle chauffe, préparer un stock de papier absorbant pour égoutter les beignets et un Tupperware plein de sucre glace. Une fois chaude, déposer quelques petites boules à frire. Elles vont gonfler. S'il y a assez d'huile dans la poêle, les beignets se retourneront d'eux-mêmes. Sinon, il faudra les aider ;)
Une fois dorés à souhait, les déposer sur du papier absorbant puis les mettre dans le tupp plein de sucre glace. Fermer et secouer de façon à bien les enrober. Ya plus qu'à déguster !

Bon Carnaval les Gourmets Gourmands !!!

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2017-02-21T06:00:00+01:00

Filet mignon et crème aux pruneaux

Publié par Bonpourlespapilles
Filet mignon et crème aux pruneaux

Le filet mignon est une pièce que j'adore travailler en cuisine. En voici une nouvelle version plutôt sucrée salée, que nous avons adoré ! Pour ceux qui me suivent sur FB, vous avez vu le direct de ma cuisine il y a quelques jours ;)

Pour 4 :
un beau filet mignon
un vingtaine de pruneaux dénoyautés
une briquette de crème semi-épaisse
un bel oignon
un filet d'huile d'olives
un petit verre de vin blanc (ou d'eau)

Ensuite...

Commencer par préparer le filet mignon en retirant le gras, éventuellement les nerfs, puis le couper en tronçons égaux (d'environ 3/4 cm de large). Dans une poêle bien chaude, saisir la viande dans un filet d'huile d'olives, pour avoir une jolie coloration puis réserver. Peler puis émincer finement l'oignon, puis le faire revenir dans la même poêle. Une fois bien coloré, déglacer avec un fond de vin blanc ou un petit verre d'eau, ajouter les pruneaux, faire revenir quelques minutes avant d'ajouter la crème. Faire mijoter quelques minutes puis ajouter la viande et laisser mijoter de nouveau un petit quart d'heure, pour que la viande soit bien cuite.
Servir bien chaud pour les Gourmands Gourmets !!!

Bel appétit à tous !!!

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2017-02-12T06:00:00+01:00

Pâte à tartiner aux amandes

Publié par Bonpourlespapilles
Pâte à tartiner aux amandes

Voilà longtemps que je voulais faire ma pâte à tartiner moi-même. Et sur des crêpes de Chandeleur, ça passe tout seul.... Voici une version aux amandes - j'ai fait une version classique mais impossible de retrouver la photo, et cette photo-ci, désolée, elle vient de mon téléphone... Quoi qu'il en soit, ça me rajoute des pots à ma collection ^^ Je tiens cette recette de mon amie Cécile, alors merci Cécile !!!

Pour 4 pots :
- 210g de beurre
- 300g de pralinoise
- 200g de chocolat noir (corsé pour moi)
- 400g de lait concentré (390g pour les puristes)
- 105g de lait (j'ai mis 100g)
- deux belles poignées d'amandes

Ensuite...

 Trèèèèès compliqué, dans une casserole commencez par mettre le beurre, les chocolats, le lait concentré sucré et le lait, le tout à fondre tranquillement. Pendant ce temps, concasser soigneusement les amandes (je les ai faites un peu grosses à mon goût, il faut mieux que ce soit plus fin). Une fois tout fondu, ajouter les amandes et mélanger soigneusement.
Stériliser les pots s'ils ne le sont pas, puis empoter votre Nutnut maison. Laisser refroidir tête en bas et ensuite... planquez les pots !!!

C'est maison et c'est bon !!! Belle gourmandise à tous les Gourmets Gourmands !!!

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2017-02-03T06:00:00+01:00

Pancakes aux myrtilles

Publié par Bonpourlespapilles
Pancakes aux myrtilles

J'avais des myrtilles congelées dans mon congel depuis loooongtemps.... Et ayant besoin de place, j'ai dû trouver des idées pour les utiliser - trop dur ^^

Donc pour un petit déjeuner pour 4 morfales : (disons 40 pièces)
4 œufs
25cl de lait
240g de farine
100g de sucre
60g de beurre
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
des myrtilles surgelées

Ensuite...

Commencer par mélanger la farine, la levure chimique, les sucres. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Pendant ce temps, ajouter les œufs un à un. Ajouter le beurre, le lait froid et mélanger bien. Pendant que la poêle chauffe, préparer les myrtilles dans un petit bol. Quand la poêle est bien chaude, déposer des grosses cuillères de pâte, déposer rapidement des myrtilles sur chacun puis retourner dès qu'ils bullent. Renouveler autant de fois que nécessaire.
Servir en saupoudrant de sucre glace. Et vous verrez, ils ont une jolie couleur violacée, du pep's au petit déjeuner !

Bon petit déjeuner les Gourmets Gourmands !

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2017-01-15T06:00:00+01:00

Mise à l'honneur #21

Publié par Bonpourlespapilles
Mise à l'honneur #21Mise à l'honneur #21
Mise à l'honneur #21Mise à l'honneur #21

Quel bonheur de commencer 2017 en mettant des Gourmets Gourmands à l'honneur !!!

Ils l'ont fait !

On commence avec Audrey, bloggeuse que j'ai la chance de connaître "en vrai" et qui tient un très joli blog où je suis sûre, vous trouverez l'inspiration :)
Elle a réalisé la tarte légumes steak haché roquefort. Je m'en souviens encore, excellent choix !!!

Ensuite, un tapis rouge pour Thierry, non bloggeur mais fidèle lecteur, qui s'est lancé en cuisine avec le gâteau aux pommes et caramel au  beurre salé; le gourmand !!!
J'avoue que ce dessert fait partie de mon top 10, je ne peux que survalider ce choix !!!

Quel talent !!! Bravo à vous :)

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2017-01-14T06:00:00+01:00

201.... 7 !

Publié par Bonpourlespapilles
201.... 7 !

Chouette !!! Une nouvelle année à partager ensemble, aux fourneaux, spatule à la main, et envies plein le bidon... Alors que celle-ci, aussi culinaire soit-elle, soit douce, pleine de rires, de moments partagés, entourés de ceux qui vous sont chers.

" La douceur de la vie dans sa simplicité la plus pure rappelle qu'il faut profiter d'elle envers et contre tout. La vie n'était plus une rivale, mais une alliée. Alliée exigeante, sévère, mais alliée tout de même."

Alexandre Jollien - L'Eloge de la Faiblesse

Très Belle Année 2017,
Affectueusement,
Julie

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2016-12-13T06:00:00+01:00

Sapin feuilleté chèvre miel amandes

Publié par Bonpourlespapilles
Sapin feuilleté chèvre miel amandes
Sapin feuilleté chèvre miel amandes

Ouiiiiiiiiii j'ai succombé à l'appel du sapin feuilleté. on l'a tellement vu, vu, et revu, que j'ai cédé. En même temps, avouez qu'en période de Noël, ça fait son effet...

Pour un beau sapin, roi de la table de l'apéro :
Deux pâtes feuilletées
Un yaourt
Du chèvre frais
Du miel
Des amandes concassées
sel, poivre, piment doux

Ensuite...

Commencer par préchauffer le four à 180°C. Sortir les deux pâtes feuilletées et les laisser se réchauffer le temps de concasser vos amandes si elles ne le sont pas déjà. Profitez-en également pour mélanger dans un bol le yaourt, les 2/3 du chèvre frais et un peu de miel. Dérouler une pâte, piquez la de quelques trous. Répartir le mélange yaourt chèvre miel sur la pâte. Rajouter ensuite en petits morceaux le chèvre frais restant, et parsemer de miel. Saler, poivrer pimenter. Disposer la seconde pâte par dessus la première, bord à bord.
Ensuite, laisser parler votre talent et couper à main levée pour faire un beau sapin, sans oublier le tronc. Ensuite, couper la partie des feuilles en lamelles, et torsader. Avec les chutes, j'ai créé une étoile pour le sommet. Les chutes restantes, je les ai torsadées de la même façon ^^
Enfourner pour 30 minutes, et voilà une bien jolie façon de se mettre dans l'ambiance de Nöel !!!

Bonne dégustation les Gourmands !

Sapin feuilleté chèvre miel amandes
Sapin feuilleté chèvre miel amandes
Sapin feuilleté chèvre miel amandes

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2016-12-03T06:00:00+01:00

Palmiers crème de marrons chocolat

Publié par Bonpourlespapilles
Palmiers crème de marrons chocolat

Voici une recette très facile à faire des minis mains pour attaquer la période des agapes de Noël...

Pour une dizaine de roulés :
une pâte feuilletée
de la crème de marrons en quantité suffisante (ou gourmande dans mon cas)
une tablette de chocolat noir pâtissier

Ensuite...

Commencer par préchauffer le four à 180°C. Sortir la pâte feuilletée du frigo pour qu'elle réchauffe, le temps de concasser le chocolat noir. Dérouler la pâte, la piquer de quelques trous, étaler la crème de marrons puis répartir le chocolat. Rouler en palmiers (les deux extrémités vers le centre) et couper en tronçons. (Si vous avez du temps, réfrigérer pour faciliter la découpe). Disposer les tronçons sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 20-25 minutes à mi-hauteur en surveillant.

Et voilà de quoi faire patienter les Gourmands en attendant Noël ;)

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