Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

2013-11-29T06:00:00+01:00

Pain perdu aux saveurs des îles

Publié par Bonpourlespapilles

pudding-des-iles.jpgUne baguette entière oubliée (je sais c'est moche...) et me voilà avec de la baguette rassie. Bien bien bien... Pour réutiliser les restes de pain, rien de mieux que le pain perdu (ou pudding), mais en version un peu améliorée... Et comme c'est l'hiver, direction les îles !

 

Pour un beau plat :

une baguette rassis (env. 400g)

3 oeufs

50g de sucre roux

1 litre de lait

100g de raisins noirs secs

un peu de rhum

2 bananes

40g de noix de coco râpée

2 cuillères à soupe de rhum blanc

une noisette de beurre

 

Ensuite...

 

Commencer par couper la baguette rassie en petits morceaux. Réserver le temps de blanchir les oeufs avec le sucre dans un grand cul de poule. Ajouter ensuite le lait, la noix de coco râpée, ajouter les morceaux de baguette et laisser gonlfer une bonne heure en mélangeant régulièrement. Dans un bol, faire gonfler les petits raisins dans le rhum (ou alors moitié eau tiède moitié rhum ou alors dans de l'eau tiède uniquement). Au bout d'une bonne heure, préchauffer le four à 180°C. Ajouter au pain les petits raisins égouttés et les bananes coupées en rondelles. Beurrer un grand plat à gratin et verser le tout. Enfourner pour 40 minutes en surveillant. Se mange chaud, tiède ou froid. Perso, chaud le jour même; sinon tiédi le lendemain, c'était encore meilleur :)

 

Bonne dégustation !!!

Voir les commentaires

2013-11-27T06:00:00+01:00

Semoule au lait, poire et caramel

Publié par Bonpourlespapilles

semoule-au-lait-poire-et-caramel.jpgUn des desserts préférés de Mr Bonpourlespapilles :) Et d'ailleurs, c'est lui qui l'a réalisé pour clore un repas familial !

 

Pour 7 gourmands :

400g de semoule de blé très fine

1.5l de lait

100g de sucre blanc

2 belles gousses de vanille

3 poires

de la crème de caramel (au beurre doux, la même démarche que la crème de caramel au beurre salé)

du jus de citron (environ 1/2 citron)

 

Ensuite...

 

Commencer par mettre dans une casserole la semoule, le lait et le sucre à chauffer sur feu moyen. Pendant que le tout chauffe, fendre les gousses en deux puis les mettre dans la casserole pour qu'elles infusent. Le temps que la semoule cuise et que le lait s'évapore un peu, peler les poires, les couper en cubes et les réserver avec un peu de jus de citron pour ne pas qu'elles noircissent. Préparer la crème de caramel si vous n'en avez pas dans un pot au frigo (mettre du sucre à fondre dans une casserole. Une fois le début du caramel amorcé, mettre du beurre et de la crème, mélanger (faire très attention parce que ça fait beaucoup de vapeur) et ya pu qu'à :) ). Une fois la semoule cuite et la consistence de la préparation à votre convenance (chez nous, on l'aime bien crémeux), retirer les gousses de vanille, ôter avec précaution les graines de vanille des gousses et remettre les graines dans la semoule en mélangeant; puis laisser le tout refroidir. Dresser ensuite les verrines en disposant un peu de caramel au fond, de la semoule, des dés de poires, une couche de caramel, de la semoule. Terminer par des poires, napper de caramel et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

Bon dessert les Gourmands !!!

Voir les commentaires

2013-11-25T06:00:00+01:00

Gratin comme une raclette

Publié par Bonpourlespapilles

gratin-comme-une-raclette.jpgIl me restait du fromage à raclette et des pommes de terre cuites d'une raclette. Alors quoi de meux que de refaire une raclette, mais un peu revisitée ? C'est parti !

 

Pour deux :

9 tranches de raclette

6 pommes de terre déjà cuites

200g de lardons

des cornichons

un fond de bouteille de vin blanc

un peu de lait

 

Ensuite...

 

Commencer par préchauffer le four à 180°. Peler lespommes de terre puis les couper en tranches fines régulières; couper également les petits cornichons en rondelles et mélanger. Dans un plat à gratin, disposer une couche de pommes de terre et cornichons, la moitié des lardons, couvrir avec cinq tranches de fromage. Puis renouveler une couche de pommes de terre et cornichons, les lardons et terminer par le fromage restant. Arroser de lait et du vin blanc, poivrer et enfourner pour 30minutes. A servir à la sortie du four avec le reste de salade de la-dite raclette, et voilà un repas "je réutilise mes restes" comme on les aime !

 

Beau début d'hiver à tous !!!!

Voir les commentaires

2013-11-23T06:00:00+01:00

Guacamole maison

Publié par Bonpourlespapilles

guacamole-maison.jpgQuand je me suis mis en tête de faire un guacamole maison, je ne pensais pas que ce serait si simple et que le goût serait vraiment là, sans toutefois le côté trop épicé que je trouve dans certains gaucamoles du commerce; alors voici ma version du guacamole. Et ma foi, avec des tortillas chips et une petite Despé, ça passe plutôt très bien...

 

Pour une tartinade :

2 avocats bien mûrs

1/2 citron

1 petite tomate ferme

1/3 de piment vert

sel

poivre

piment doux

 

Ensuite...

 

Peler puis écraser les avocats grossièrement. Presser le jus du demi-citron et l'ajouter à l'avocat. Laver le piment puis prélever un tiers. Bien oter tous les pépins, c'est ça qui pique le plus ! Couper ensuite très très très très fin le piment et l'ajouter à l'avocat. Concasser la tomate grossièrement puis l'ajouter également. Saler, poivrer, pimenter et mélanger (plus ou moins pour lisser la préparation ou laisser des morceaux si vous souhaitez). Réserver au frais.

 

On ne peut pas dire long...

On ne peut pas dire compliqué...

On ne peut pas dire contraignant...

 

On peut juste dire Olé !

Voir les commentaires

2013-11-21T07:00:00+01:00

Tourte aux deux saumons et poireaux

Publié par Bonpourlespapilles

tourte-aux-deux-saumons-et-poireaux.jpgJ'avais envie de réaliser un plat qui change, alors voilà, je me suis lancée dans une tourte. Et ma foi, je suis plutôt contente du résultat :)

 

Pour une belle tourte (4-6 personnes) :

deux pâtes feuilletées

4 pavés de saumon frais

8 tranches de saumon fumé

4 beaux poireaux

2 oignons

1 oeuf

une briquette de crème épaisse (25cl)

sel, poivre et piment doux

 

Ensuite...

 

Commencer par préchauffer le four à 180°C. Dans une pôele, saisir les quatre pavés de saumon côté chair dans un filet d'huile d'olive sur feu vif puis faire cuire côté peau sur feu moyen. Pendant que le saumon frais cuit, couper les saumon fumé en lanières et réserver. Laver puis ôter la première peau des poireaux. Inciser ceux-ci dans la longueur puis les émincer en tronçons fins. Peler puis émincer l'oignon. Quand le saumon frais est cuit, le réserver sur une assiette. Dans la même pôele, faire fondre l'oignon. Une fois celui-ci translucide, ajouter un fond d'eau et les poireaux et les laisser cuire tranquillement, pour qu'ils fondent. Emietter le saumon frais cuit en morceaux grossiers. Dans un cul de poule, mélanger l'oeuf avec la crème, le sel, le poivre (bien poivrer) et le piment doux. Ajouter les lanières de saumon fumé et le saumon émietté. Terminer en ajoutant les poireaux et l'oignon.

Dans le moule à charnière, étendre une pâte feuilletée en veillant à bien marquer et suivre le fond du plat. Piquer de quelques trous. Déposer l'appareil puis recouvrir avec la seconde pâte feuillettée. L'enjeu de la tourte est là, il faut glisser la pâte feuilletée supérieure entre l'appareil et la pâte du dessous. Rabattre ensuite la pâte du dessous sur celle du dessus (en fait, c'est la même stratégie que pour la galette des rois) et cranter doucement avec le plat du couteau pour souder les deux pâtes entre elles. Réaliser ensuite une cheminée sur le milieu de la tourte avec du papier d'alu et enfourner pour 45 minutes. Servir à la sortie du four, par contre, attention au découpage...

 

Servir avec une jolie salade et voilà !

A taaaaaaaaaaaaaaaable !!!

 

tourte-aux-deux-saumons-et-poireaux-2.jpgVoilà ce que ça donne à la sortir du four (j'ai retiré la cheminée)

Voir les commentaires

2013-11-20T06:00:00+01:00

Tarte fine aux pommes et confiture de prunes à la cannelle

Publié par Bonpourlespapilles

tarte-fine-aux-pommes-et-confiture-prunes-cannelle-maison.jpgVoici l'une de mes utilisations de ma confiture de prunes à la cannelle, autrement que sur du pain le matin ou carrément à la petite cuillère !

 

Pour une belle tarte :

1 pâte feuilletée

5 pommes acidulées plutôt rustiques

4 cuillères à soupe de confiture de prunes à la cannelle + 1 cuillère à café

un peu de sucre

de la cannelle

 

Ensuite...

 

Commencer par préchauffer le four à 180°C. Sortir la pâte feuilletée du frigo pour qu'elle se réchauffe un peu. Laver, peler et épépiner les pommes en les coupant en quatre. Couper ensuite les quartiers en fines tranches et réserver; le temps de dérouler la pâte feuilletée et de la réétaler au rouleau sur la plaque à pâtisserie, pour qu'elle soit encore plus fine. Etaler généreusement de la confiture de prunes à la cannelle, puis disposer les rondelles de pommes. Délayer la cuillère à café de confiture avec de l'eau et en badigeonner les pommes à l'aide d'un pinceau. Saupoudrer de sucre et de cannelle et enfourner pour 45 minutes dans le bas du four. Ad éguster, chaud, tiède ou froid, les trois sont différentes, mais pour ma part, chaude avec une boule de glace... Miam :)

 

Bonne dégustation les Gourmets !

Voir les commentaires

2013-11-19T06:00:00+01:00

Tartiflette à la poêle

Publié par Bonpourlespapilles

tartiflette-a-la-poele.jpgBah oui, je voulais tester une autre façon de faire... Et à la poêle après tout, pourquoi pas ??? Cela me permet aussi de déclarer ouverte la saison des raclettes, tartifllettes et autres reblochonnades !!!!

A vos fourchettes !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

Pour deux :

400g de pommes de terre

3 beaux oignons

125g de lardons fumés

1/2 reblochon bien fait

du vin blanc (un fond de bouteille, difficile de quantifier, peut-être 20cl)

 

Ensuite...

 

Commencer par peler puis couper en tranches le plus égale possible les pommes de terre. Les mettre à cuire dans une casserole d'eau froide avec du sel pendant une bonne vingtaine de minutes. Pendant ce temps, éplucher puis émincer les oignons assez finement, et réserver. Dans une grande poêle à bords hauts, faire revenir les petits lardons. Quand ils commencent à dorer, baisser le feu et ajouter les oignons émincés, pour qu'ils colorent tranquillement dans la graisse des lardons. Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter puis les ajouter dans la poêle. Faire revenir le tout tranquillement dans le fond de vin blanc, un peitt quart d'heure environ, le temps de couper le reblochon en beaux morceaux. Ajouter la moitié du reblochon dans les pommes de terre, mélanger puis disposer sur le dessus la moitié restante du reblochon. Laisser fondre sagement, laisser la bonne odeur envahir la maison et lorsque le fromage est bien fondu, servez à même la pôele avec une salalde verte !

 

Bon début d'hiver à tous !!!

 

Voir les commentaires

2013-11-17T08:00:00+01:00

Roti de porc aux mirabelles

Publié par Bonpourlespapilles

roti-de-porc-aux-mirabelles-copie-1.jpgPour cette nouvelle participation à un tour en cuisine, j'ai découvert avec plaisir la cuisine de Chou; et c'est Nininou qui est venue farfouiller dans la mienne.

J'ai vu beaucoup de recettes alléchantes, mais son roti de porc a retenu mon attention dès entre-aperçu ! J'ai choisi d'utiliser le roti coupé en cubes, mais sinon je n'ai rien changé et on s'est RE-GA-LES :)

Merci Chou ! :)

 

Pour deux :

400g de roti de porc coupé en gros cubes

700g de mirabelles (coupées, dénoyautées et congelées cet automne)

(1 gros oignon - que j'ai mis par réflexe dans ma cocotte...)

10cl de vin blanc

1 cube de bouillon de volaille

sel, poivre (et un peu de piment, une bonne pointe de couteau)

(un filet d'huile d'olive pour cuire la viande et l'oignon)

 

Ensuite....

 

Commencer par dégraisser la viande si besoin puis couper le roti en gros cubes égaux. Si vous utiliser des mirabelles "fraîches", il est temps de les laver et de les dénoyauter en les coupant en deux).Peler puis émincer l'oignon et le réserver, le temps de faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte, Y faire revenir l'oignon et une fois celui-ci bien blond, ajouter les morceaux de viande et les faire revenir sur toutes leurs faces. Déglacer au vin blanc, ajouter ensuite le cube émietté et un demi-verre d'eau. Délayer le cube puis ajouter les mirabelles et laisser mijoter une bonne demi-heure (pour moi un quart d'heure à couvert et un quart d'heure à découvert). Servir sans attendre, avec une semoule sucréé salée, comme le recommande Chou, et ma foi, on a découvert une nouvelle façon de manger des mirabelles :)

 

Belle Découverte :)

 

Et si vous me suiviez voir ce que Nininou a choisi dans ma petite cuisine ?

Voir les commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon Blogger Template | Gift Idea - Hébergé par Overblog